1樓：小尛
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類： 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.
取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。 三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。
喉感弱，而且餘味淡薄短促。 總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
2樓：遼夜
真蜂蜜 顏色：透明或半透明色 氣味：特殊的芳香味 口感：
香甜可口，有粘稠糊嘴感 形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶 比重：是水的1.
5倍，1000毫公升大約公斤 燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末 暴曬：
曬後變稀薄 咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。 假蜂蜜 顏色：
混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃 氣味：無芳香味或有刺鼻異味 口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味 形狀：
有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落 比重：比水稍重，1000毫公升約公斤 燃燒：
灰分較多，有焦炭樣物殘留 暴曬：無明顯變化或更粘稠 咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
正宗蜂蜜如何識別？
3樓：笑臉藍雨
1、聞氣味。
真正的蜂蜜聞起來純淨自然，帶有一絲花香，而假蜂蜜聞起來刺鼻。
2、晶體識別。
假蜂蜜不結晶，但有些假蜂蜜加的糖在一定條件下也會沉澱，在瓶底形成沉澱。真正的蜂蜜晶體是柔軟的，可以很容易地扭曲在手指上，有一種微妙的感覺。假蜂蜜沉澱的白糖更濃。
當放在手指上時，會有砂礫的感覺。
3、看看光澤和顏色。
因為蜂蜜含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉，所以看起來不太明亮，呈淡黃色或琥珀色，顏色較淡為佳。假蜜是由白糖或糖漿模擬而成，色澤鮮豔，通常為淡黃色或深黃色。
此外，蜂蜜的顏色是由於蜂蜜含有不同的花粉而造成的。因此，暗蜜比淡蜜更有營養，但暗蜜也往往含有比較強烈的氣味，如蕎麥蜜；淡色蜜一般是芳香的，如桉樹蜜。
4樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流。
5樓：中國農業出版社
答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，銷售**一般都很低廉。
（5）仔細檢視產品標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分，真蜂蜜產品不允許新增這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：
產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人群的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。
健康生活。
6樓：抱香蕉睡覺
1、結晶鑑別。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
2、含水鑑別。
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
3、口感鑑別。
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、氣味鑑別。
真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
5、顏色鑑別。
真蜂蜜的顏色成分複雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，並且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起後可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落。
請問怎麼分辨蜂蜜的真與假？
7樓：弘雪珊仍來
識別摻假蜂蜜：
1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2.摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3.將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
真假蜂蜜如何區分？
8樓：網友
樓上二位說的有點一葉知秋，蜂蜜滴在紙上會漸漸滲開，只能說明蜂蜜的成熟度（水分含量）與真假無關。蜂蜜中攙麵粉基本不可能，兩者的比重相差太大。至於說搖動蜂蜜有泡沫來衡量蜂蜜是否摻假，更是打胡亂說。
事實是摻假的蜂蜜才不起泡沫，天然蜂蜜在常溫下存放久了都有或多或少的氣泡，泡沫越多說明蜂蜜的成熟度越低，含水量越重。質量越差。
至於蜂蜜的顏色，更不能代表什麼，因為每一種花蜜都有其色與味，而且同一種花蜜地域差異也相差較大。二樓說的只是油菜花蜂蜜而已。上品新鮮槐花蜂蜜如同清水一樣的顏色。
而且有豐富的氣泡沫，你說它不是好蜜？我養蜂一輩子，見過很多很多顏色的蜂蜜。蜂蜜的顏色只能說與人的感官有關，與真假關係不是必然。
9樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
10樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假。
11樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道。
12樓：愛問
真的像豬油一般，是白莎莎的。
假的撬起來硬邦邦的。有時用勺子都舀不起來。
真正的蜂蜜怎麼辨別
13樓：匿名使用者
真假蜂蜜鑑別的小方法：
1、 用心看，真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。
假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：
有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
2、仔細聞。真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、親口嘗。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、動口問。好蜂蜜來自養蜂人，賣假蜜的一般不是養蜂人，對於街邊賣蜜的，用問也可知其一二，一般賣假蜜的不知道蜂蜜的一些常識，比如真蜂蜜一年四季都會結晶，真正完全成熟的蜂蜜因為水分少即使是天氣熱的夏季如果放在乾燥陰暗的地方底部也可能會結晶，量越多時間越久結晶越明顯。
如果冬天賣的蜂蜜一點沒結晶，而賣蜂人卻說已經割蜜已經幾天時間了，說明是假蜂蜜，因為真蜂蜜在較低的溫度下（0-14度）容易結晶，量多幾天結晶，量少最多乙個月左右。
5、動手試 。用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲，且絲斷會自動回縮呈球狀為好蜂蜜，回彈強度越大蜜越好。不會回彈或者回彈力微小則是假蜜。
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在餐廳紙上，餐廳紙上的蜜滴如是一粒珠子，不會四周擴散則是好蜜，如會四周擴散的則是加了水的蜂蜜。
14樓：抱香蕉睡覺
一、蜂蜜鑑別方法。
1、嗅：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嚐會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。
摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上**的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。
經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
二、蜂蜜的等級劃分。
蜂蜜的等級是根據蜂蜜的質量來定的，分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四個等級。具體分法如下。
1、一等蜂蜜。
此類蜂蜜味道甜潤，粘稠但是透明，不渾濁，顏色為水白色或者淺琥珀色，這一等級蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柃蜜、黨參蜜、草木犀蜜等。
2、二等蜂蜜。
這一類蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比較容易結晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，這一等級蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、棗花蜜、老瓜頭蜜、苕子蜜、野坎子蜜。
3、三等蜂蜜。
這一類蜂蜜比較少，比較容易結晶，雖然還是比較甜的，但是其中有酸的味道。這一等級蜂蜜有烏柏蜜、芝麻蜜、龍眼蜜等。
4、等外蜂蜜。
這一類蜂蜜首先從口感上就不好，顏色也比較深、有特殊的氣味，一般人都不喜歡吃這一類蜂蜜，這一類蜂蜜有桉樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌柴蜜。
怎樣才能分辨真假蜂蜜，怎麼分辨真假蜂蜜的結晶
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜 蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道 通過品嚐辨別，現在基本沒有人用白糖勾兌蜂蜜了，白糖都4塊錢一斤了回。廉 價糖漿勾兌答的蜂蜜吃在嘴裡有水果糖的味道...
真正的蜂蜜吃起來是怎樣的，真正的純蜂蜜是什麼樣子的？
純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香味，另外，不同的蜜源植物，香味也各不樣，如桉樹蜂蜜與麥盧卡蜂蜜，花香味較淡，反而樹木本身的氣味較濃郁，蓋過了花香的味道。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，帶有苦味 澀味...
怎樣分辨真假豆粕，如何分辨真假蜂蜜
這個簡單的分辨還是比較難的，因為100 的假貨很少，大部分都是摻假來拉大利潤空間。簡單的摻假有加黃泥丸，用水泡一下就能分辨。加玉公尺麵的用嘴嘗一下，粘牙！摻假的方式有很多，如果鏡檢比較好那麼鏡檢 蛋白 氨基酸含量測定能檢出99 以上的原料摻假！如何分辨真假蜂蜜 鑑別真假蜂蜜，你應該多掌握些招式，個個...