1樓：匿名使用者
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
採樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
採樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嚐蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嚐蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱公升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嚐蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
2樓：田野牧蜂
蜂蜜造假問題的確一直困擾著不少的消費者，但現在的蜂蜜造假手段主要是糖漿勾兌，僅憑簡單的嚐味、觀察根本無法辨別其真假，只能依靠檢測機構的物質對比分析。
推薦大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品是優質的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用，幫助益氣補血、滋養腸胃、改善心腦血管問題、增強人體抵抗力。
3樓：匿名使用者
真蜂蜜有一點點辣口的感覺
真蜂蜜有哪些特點 30
4樓：地下水汙
一，真蜂蜜有花的清香氣，甘甜濃厚味悠長，食之咽部略有麻辣感，好蜜結晶品嚐時牙咬即酥，含之即化。
二，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有一種細膩的感覺。
三，真正的蜂蜜在溶解過程中會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。
四，濃度隨天氣變化：同一瓶蜂蜜在夏天看上去佷稀，冬天看上去很稠。好的蜂蜜放置於13、14度的時候會出現結晶，時間長了會完全結晶，即變為固體。
五，有輕微酒味：沒有任何加工的天然蜂蜜在常溫下長時間儲存後，開啟蜂蜜瓶蓋會聞到一股酒味，蜂蜜越新鮮酒味就越明顯。
六，靜置一段時間後，表面出現細小的泡沫：搖動後蜂蜜中會有泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，甚者在蜂蜜的表面形成一層白沫。
七、具有膨脹性：蜂蜜中含有4-7種蛋白質，通常以膠態物質存在，粘稠度高，蜂蜜搖動中混入空氣不易溢位，就形成泡泡，這也是天然蜂蜜的特性。
八、蜂蜜中有點小黑點：蜂巢是蜜蜂用來繁殖後代裝蜂蜜和花粉的。當小蜜蜂出生時其繭衣（黑色的，相當於我們人類的胎盤）就留在蜂巢中，蜜蜂把採回的花蜜裝在蜂巢中，就會把這些繭衣泡溶。
在生產蜂蜜時，它們就和融入蜂蜜中，只是簡單過濾掉蜂蠟，蜜蜂等。
5樓：萬物0皆空
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
6樓：田野牧蜂
真假蜂蜜的辨別往往不是易事，近幾年蜂蜜的造假手段層出不窮，各類「勾兌蜜」「科技蜜」擾亂著市場秩序，對於我們普通消費者而言，辨別蜂蜜最簡單可靠的方法還是在購買前查驗好商家的檢測檢驗報告。
7樓：happy小小
1、真蜂蜜會結晶。
2、真蜂蜜不「透亮」。
3、真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
8樓：匿名使用者
我在新疆伊犁，我們這好的蜂蜜會結晶的，沒有異味，顏色略有不同，比如葵花公尺，山花蜜，油菜花蜜等等，顏色是有差別的，稠度稍大，太稀的不是好蜂蜜。還有最重要的是好蜂蜜口感特別好，不像白糖只有甜味，
9樓：匿名使用者
在不鏽鋼盤子裡（中間）放置一些蜂蜜，再加一點水（不要太多），然後左右晃動盤子將蜂蜜化開，真的蜂蜜會在盤子上留下類似蜂窩的印記，假的就化開沒有了。
10樓：匿名使用者
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
採樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
採樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嚐蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嚐蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱公升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嚐蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
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真正的蜂蜜狀態及鑑別方法。1 嗅 聞 蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。2 嘗 品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嚐會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉...
真正的蜂蜜是什麼樣的？我買的蜂蜜有成塊的！像白糖一樣求幫助
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伊春惠眾的蜂蜜好,早晨起來一杯淡淡的蜂蜜水，不錯！成年人食用蜂蜜一般可分 早 晚各一次，每次最好在25 50克，一般不要超過100克，否則人體將無法吸收過多營養，還有可能引起輕微腹瀉。兒童可根據年齡酌情減少食用量 1周歲以下的兒童不建議喝蜂蜜 每次食用的量最好為15 25克，一般每天控制在30 50...