1樓：芳膤蓮兒
陝西風味的家常油潑臊子面的做法
食材材料：高筋麵粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒麵隨意。
調料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ml、糖1大勺、鹽少量。
步驟/方法
1、麵粉入大碗中，慢慢加入清水160ml。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的麵團靜置一下。
4、再分割成40克左右的小團，每個麵團上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右。
5、蔥薑蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。
8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。
11、面板上抹少量油，將麵團搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50cm長。
12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入麵條煮熟後盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、將豆芽擺在麵條上面，小白菜圍在四周。
15、將做好的臊子碼在麵條上，根據個人口味撒上辣椒麵和小蔥段，最後淋上另一半燒熱的油即可。
end注意事項
小貼士：1、麵粉選擇筋度高些的，多靜置一些時間拉長麵條的效果更好。2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮麵條少放點油，一是可以防止麵條粘連，二是讓小白菜焯制後變得更綠。4、最後淋熱油時油溫一定要夠，這樣辣椒麵和小蔥淋上後才能釋放出其香味。
2樓：食品新增劑專家
和麵時加點筋力源比較筋道爽滑。
怎麼做雜醬麵，雜醬麵怎麼做
材料 北方拉麵 250克 豬絞肉 250克 滷豆幹 4塊 青瓜 半根 雞蛋 1只 毛豆仁 100克 紅蔥頭 3粒 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 甜麵醬 3湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 白糖 1湯匙 生粉水 半杯 做法 1 洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎 毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。2 滷豆乾切...
老面饅頭怎麼做，老面饅頭的老面怎麼做
老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來.老面製作麵肥的方法 取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。用老面做饅頭 材料 a.中筋麵粉100克 低筋麵粉50克 糖2大匙 冰...
油潑麵怎麼做啊，油潑麵怎麼做？
油潑麵的做法一 配料 麵粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣麵，食用油，水 步驟 1，和面，揉麵，擀麵，切面 切成二指寬的麵片 2，炒西紅柿雞蛋，做哨子 3，將麵下鍋，同時把小白菜下鍋 4，待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把幹辣麵，鹽和味精撒在蔥絲上 5，在鐵鍋中倒入適量...