1樓：匿名使用者
是黴菌，真菌的一種。 黴菌（molds）62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333264656664
黴菌形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬於真菌門的各個亞門。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度 2～10微公尺，可不斷自前端生長並分枝。
無隔或有隔，具1至多個細胞核。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。
菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顏色，有的可產生色素使基質著色。黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量黴腐變質，但許多有益種類已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即「發霉的真菌」，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黴菌的菌絲。構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3-10微公尺，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。
菌絲可伸長並產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。
根據菌絲中是否存在隔膜，可把黴菌菌絲分成兩種型別：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是乙個單細胞，其中含有多個細胞核。
這是低等真菌所具有的菌絲型別。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是乙個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。
這是高等真菌所具有的菌絲型別。
為適應不同的環境條件和更有效地攝取營養滿足生長發育的需要，許多黴菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態和組織，這種特化的形態稱為菌絲**。
吸器。由專性寄生黴菌如鏽菌、霜黴菌和白粉菌等產生的菌絲**，它們是從菌絲上產生出來的旁枝，侵入細胞內分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞內的養料。
假根。根黴屬黴菌的菌絲與營養基質接觸處分化出的根狀結構，有固著和吸收養料的功能。
菌網和菌環。某些捕食性黴菌的菌絲**成環狀或網狀，用於捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
菌核。大量菌絲集聚成的緊密組織，是一種休眠體，可抵抗不良的環境條件。其外層組織堅硬，顏色較深；內層疏鬆，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
子實體。是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在裡面或上面可產生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能產有性孢子的結構複雜的子實體，分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然黴菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發展成新個體，但在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特別多，特別小。
黴菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成，常見的有節孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
黴菌的孢子具有小、輕、幹、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利於接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑑定等工作，對人類的不利之處則是易於造成汙染、霉變和易於傳播動植物的黴菌病害。
由於黴菌的菌絲較粗而長，因而黴菌的菌落較大，有的黴菌的菌絲蔓延，沒有侷限性，其菌落可擴充套件到整個培養皿，有的種則有一定的侷限性，直徑1-2釐公尺或更小。菌落質地一般比放線菌疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養基的連線緊密，不易挑取；菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。
總結來說：麵包內含有澱粉，容易滋生黴菌，黴菌會分解澱粉，產生有毒黃麴黴素，是強致癌物質。 這種麵包該丟掉，肯定不能吃啊
麵包發霉與哪些因素有關?
2樓：匿名使用者
麵包發霉與水分、:空氣，溫度這些因素有關。
3樓：南之言猶在耳
麵包皮發生霉變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
可採用下述措施防止霉變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生霉。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發霉的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
4樓：匿名使用者
麵包發霉與空氣濕度溫度有關
5樓：匿名使用者
麵包發霉與水分空氣溫度有關。
6樓：倒掛傘
麵包的營養物質成為空氣中黴菌的益生環境，此外必要的濕度和溫度也成為發霉的觸發條件。
7樓：
空氣潮濕、水分充足有關係
為什麼麵包會發霉
8樓：小二a歲月
麵包皮發生霉變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、回青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴答菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
可採用下述措施防止霉變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生霉。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發霉的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
9樓：王譽博
長時抄間放著上面會滋生一些細bai菌和真菌，發霉du就是有細菌和真菌。zhi
初期生長黴菌的麵包，就帶有dao黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深
麵包皮發生霉變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。
菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
防止霉變：定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
10樓：憶一世飯飯
麵包皮發bai生霉變是由黴菌作用引du起的zhi。汙染麵包的黴菌種dao類很多，有青黴菌專、青麴黴、根屬黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
可採用下述措施防止霉變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生霉。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發霉的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
11樓：匿名使用者
因為麵包放久了真菌就會跑到麵包裡面，而且不停生長最後他們會越來越多他們就會越來的越多越增長所以他們就會長毛
12樓：匿名使用者
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
13樓：匿名使用者
麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
14樓：匿名使用者
因為黴菌和真菌隨著空氣落在了麵包上 ， 麵包為黴菌和真菌提供了營養物質 ， 黴菌和真菌迅速成長 麵包就發霉了
21東山飛夢lv.22011-05-28
15樓：匿名使用者
麵包的主要成分是澱粉，空氣中有真菌和其他細菌，分解澱粉和醣類等，當然會發霉長毛了，饅頭放久了也會發霉的
16樓：匿名使用者
為了使麵包吃起來不那麼幹，正常的麵包往往水分含量相對較高，並且麵包當中含有的葡萄糖澱粉等容易被微生物消化吸收，當溫度適宜的情況下，黴菌就開始大量繁殖，使麵包發綠即長毛黴化！
17樓：東山飛夢
直接點就是由於時間的問題，麵包中的營養導致細菌增生啊
18樓：匿名使用者
麵包裡都有黴菌時間和溫度都會讓它快速繁殖
19樓：匿名使用者
長時間放著上面會滋生一些細菌和真菌，發霉就是有細菌和真菌。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
20樓：匿名使用者
麵包時間久了就會發霉。
21樓：樂天
放久了，質量變了，或者太潮了。。
22樓：匿名使用者
麵包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——黴菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。所以要放在乾燥低溫的地方
為什麼麵包會發霉?
23樓：王譽博
長時間放著上面會滋生一些細菌和真菌，發霉就是有細菌和真菌。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深
麵包皮發生霉變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。
菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
防止霉變：定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變麵包所含的水分，和適當的溫度會滋生黴菌。水分越大，溫度越高，越適合黴菌的繁殖。所以要儲存麵包，最好是乾燥低溫的方法。
有什麼好的麵包學校，麵包 糕點 最好的學校是什麼學校
沒有，興趣是最好的老師，老師在現實的實際操作中存在，可以的話盡量在年輕時多換幾個地方廣泛的學習，但是必須確保每個工作地點的正規 正確 正統性，學習賓館酒店類高檔西點需進入高星級涉外酒店做實習生比較好，嚮往自己開店辦廠的就去有品牌的麵包西餅店當學徒。唯一不可能學到真正技術的就是學校和所謂的培訓中心，希...
有什麼好吃的傳統糕點，中國都有什麼特別好吃的傳統糕點？
我國歷史悠久，是世界上四大文明古國之一。祖先留下來的很多東西都是現在我們寶貴的財富，其中，飲食文化就是特別重要的一點，雞鴨魚肉，菜蔬瓜果都是千變萬化的飲食財富，糕點也是重要的部分，例如 桃片 主要的食材是糯公尺 核桃仁 白糖等，色澤呈雪白色。追其歷史，最早出現在清光緒二一年，也就是1895年，早已經...
山藥糕點的做法，淮山糕點的做法和配方
山藥有很好的補脾養胃的作用，紅豆也有健脾養胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃點。由於山藥紅豆糕出模前，要用手輕輕敲幾下，果凍殼才可以輕鬆的拿下來，當時就想到乙個詞語，幸福來敲門，加上這個造型又是 心 型的，所以呢，養生也可以很有情調的 主料2人份 山藥100克 赤小豆30克 輔料白糖15克 步...