1樓：釋跡花緣
中餐特點。1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
中餐。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
5.主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有公尺、麵等多種製品。
2樓：匿名使用者
品種多樣，搭配隨意。
3樓：匿名使用者
中餐特點是多樣性，調配多樣，有主食：公尺飯，麵條，包子，粥等等，有葷：雞鴨魚肉等等，有素：
蔬菜，豆製品等等，有湯，烹飪方式多樣：蒸，煮，炸，炒，涼拌等等，菜系多，川菜，魯菜，淮揚菜等等。
中餐的優點和缺點？
4樓：樂馨馨
中餐優點第一：主菜搭配、葷素搭配，素食為主。
典型的中餐由「主食」和「菜」組成，其中主食一般是公尺飯、麵食，屬於穀物類，可以提供足量的碳水化合物作為身體第一能量**；「菜」包括屬於素食的蔬菜和屬於肉食的肉蛋魚類，其中蔬菜熱量低但富含維生素和微量元素，且能提供大量膳食纖維；肉食則可以提供優質蛋白質。這種搭配結構，較好滿足了各種營養素的需求。
第二：食物選材多種多樣，應時四季，食材講究新鮮。
中國飲食講究食材新鮮，應季食品很受歡迎。春季挖竹筍、秋冬採蓮藕，水果更是一年四季各不同。應季的食材多是素食，與反季節蔬菜相比，自然生長與充足的光照使得各種營養素含量更高，同時較少經過長途販運、更少使用農藥化肥，也更安全、環保和**便宜。
中餐缺點第一：主食以白公尺飯和麵食為主。
絕大部分中國人現在都是公尺麵為主食。精白公尺和白麵粉都經過了精細加工，去除了胚芽和種皮，同時也去除了大部分b族維生素、膳食纖維和微量元素，已經不是「全穀物」。如果同時蔬菜水果吃得太少（比如那些「無肉不歡」的人群），就很容易發生維生素和微量元素的缺乏，常見表現之一就是腳氣病。
第二：吃肉越來越多。
隨著經濟發展，中國已經從過去「吃不起肉」發展到「吃太多肉」。一定的肉類可以保證蛋白質的**，但過多的肉類則會帶來更多的膽固醇、飽和脂肪和能量過剩，甚至還有環保問題。而且，中國人吃肉以豬肉為主，魚類水產品不多，牛奶也不多，不能補充足量的鈣和優質脂肪酸，肉食質量不高。
5樓：寵物兔兔小白
中餐的優點就是太好吃了，缺點就是吃一輩子也吃不完中餐的所有菜品。
6樓：光音飛樂
中餐色香味俱全，可鹹可甜，可涼可熱，營養豐富，但是容易高油。
7樓：網友
我認為；
缺點一；翻台率低，通常吃飯一坐就是1-2小時。缺點二；人員管理不行，門檻低從業人員素質差。缺點三；衛生狀況不好，新聞上頻頻爆出某某家餐飲衛生差。
缺點四；味道不固定，大廚心情好就出好菜，心情差就不行了，。。改進；1、提高翻台率，辦法超多，例**激昂點。2、先培訓再上崗，3、衛生檢查定出長效機制，4，人員穩定，人員穩定意味著服務穩定，味道穩定，管理穩定。，
中餐包括什麼？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
簡單來講：中國的所有吃的東西，都是中餐。
各大地方的菜系做法，各地方的特色小吃都是。
9樓：網友
你好，我覺得通常包括很多的菜系是很多菜系，是很多菜系聯絡在一起的。
10樓：畸形的豬
中餐（chinese cuisine），即指中國風味的餐食菜餚。
其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系」。
11樓：呼市新東方烹飪學校
教學模式：
大廚精英專業採取階段性、模組化、專案達標式教學模式，名廚教師手把手教學，進行酒店模擬廚房特長訓練，專業打造精品烹飪人才。
實踐為主：第一階段：基本功（刀工、勺工、花卉）；第二階段：家常菜；第三階段：
本地特色風味菜；第四階段：果蔬雕刻、藝術拼盤；第五階段：酒店精品冷盤；第六階段：
常用味型特訓；第七階段：各地傳統名菜；第八階段：酒店流行菜；第九階段：
中式麵點；第十階段：海鮮及乾料漲發；第十一階段：宴席模擬製作；第十二節段：
酒店帶薪實習。
理論為輔：烹飪原料知識》、《烹調工藝學》、《麵點基礎知識》、《烹飪概論》、《餐飲管理》、《烹飪工藝美學》、《營養與衛生》、《商務禮儀》。
中餐的特色？
12樓：鞦韆上的論語
我覺得中餐的特色最大的特色應該是隨意吧！其實你看西方的那些烤燒啊，之類的，其實我們也有，只不過我們總覺得麻煩，或者是材料的不太一樣，然後就導致不願意做其實我們平時真的論起來也經常吃類似的做法的東西。而我們的做法往往就是隨意隨意鐘然後又顯得手一高一些，那就是所謂的高手。
乙個炒鍋，再加上1柄勺就基本上什麼都做。因為這樣炒菜也是最簡單的，加油加鹽加料，然後直接炒。所以真巧，一起和我們可能吃著比人家外國人還要簡單，這就是隨意。
而在隨意中卻發明了很多不隨意的更加複雜的東西，這就是所謂的中國菜。
13樓：帳號已登出
中餐是具有歷史悠久，技術精湛，品類豐富，流派眾多，風格獨特的特點是中國烹飪千年的發展捷徑，在世界上也是享受文明的美味特色。
中西餐結合的好處，中餐和西餐的優點和缺點
中餐的烹飪方式與西餐的烹飪方式存在一些不同,比如 西餐注重扒烤,中餐一般菜餚較少用到扒制的製作方法.但也有各別的中餐現在也運用到了個別的菜式,比如蘋果豬扒.再有西餐甜品類品種豐富,可以在中餐的宴會選單後加入甜品一項做到中西結合.西餐更為重視菜餚的盤頭擺放.中餐可以借鑑西餐的盤頭擺放.再有就是西餐的汁...
中餐烹飪和西餐烹飪的區別，中餐烹飪學什麼？
原材料不同。從選材上來說，西餐的侷限性還是比較大的，通常會使用羊肉，豬肉，牛肉，雞肉，乳蛋類的食物，但是對於內臟的使用相對來說是比較少的，中餐的主食通常是大公尺或者是麵食，而西餐的主食主要是側重於麵點或者是西點。刀工不同。中餐在製作的過程當中，對於刀工來說還是比較講究的，因為需要將原材料切成丁狀，絲...
西餐與中餐的區別都有哪些，西餐和中餐有什麼區別？
中餐用筷子，西餐用刀叉勺子。西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近 10種冷菜外，還要有熱菜 6 8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。1....