1樓：匿名使用者
要人工攪拌均勻，才能發酵徹底，酒糟會慢慢下沉
請問:有誰知道紅麴糯公尺酒釀好後（即停止發酵）將酒糟撈出應怎麼存放，該酒糟才能長久不變味？ 20
2樓：在高樓上
發酵就是黴菌在生長，通過加熱殺死黴菌就停止發酵了。
密封儲存好，不要有其他微生物進入
公尺酒繼續發酵會怎樣
3樓：匿名使用者
糯公尺做成飯後加酒麴首先澱粉被糖化酶糖化。接著酵母生長產生酒精。公尺粒中的澱粉變糖水分釋放出來會有液體--酒液。
隨著酒精濃度的提高酵母的生長受到抑制。酒精度達到15度以上酵母停止生長。
4樓：暮光耕耘
酒會開始變為，比如變澀，然後變酸，變黑。
5樓：匿名使用者
最近頭疼，我在**上開了個傳統食品的釀製，由於不新增任何防腐等試劑，所做的公尺酒（醪糟）在運輸途中膨脹，有時會漲破。當然已經封3層食品包裝袋。有什麼,
醪糟發酵過度還能吃麼?
6樓：笑面狗
可以吃，但是味道不好。
因為酒糟發酵過度之後，會變酸且酒味濃重。
如果一定要吃的話，請多放水煮淡味道。
剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，所以需放涼後是可以吃的，醪糟是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
注意：在平時是可以經常吃的，但需要適當吃，如果進食較多，容易引起了人體的消化不良，出現了腹脹、腹痛、排便次數增多，所以需注意了。
7樓：葉子的幽靈
如果是酸了的話 酒味很大 是能吃的 別的味道就不要吃了
糯公尺酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵？
紅麴公尺酒怎麼做，紅麴公尺酒的家常做法
紅麴糯公尺酒的做法 材料糯公尺300，酒麴2克，紅麴粉2克，清水適量，純糯公尺酒3小杯 做法1 糯公尺清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯公尺表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯公尺飯打鬆，中間挖一洞，紅麴粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯...
酒糟要怎麼發酵，酒糟怎麼發酵餵豬
酒糟提倡鮮味 飼餵前要適當處理 飼餵時要配合其它飼料 最後要限量飼餵 先把5公斤的酒糟發酵劑稀釋到 300公斤的水裡，再把300公斤的酒糟發酵劑的稀釋液加入到1噸的酒糟 麩皮 豆柏 玉公尺粒中混合均勻，這樣的濕度能達到30 左右。然後堆積發酵，根據外界溫度適當調節發酵時間的長短，夏季溫度在30度左右...
糯公尺和紅麴發酵時會發熱嗎，糯公尺紅麴酒在發酵期間能加水嗎,
做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅麴的發酵速度快 不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋 糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻公尺 公尺會碎時就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。蒸好的公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。你可以用涼開水，也...