1樓：蝶夢飛花舞隨風
食材：
正宗東北粘豆包的做法步驟
1. 所有材料的合影一張，另外還有白糖。
2. 5:1的黃公尺麵和大公尺面（這裡買不到用麵粉代替了），還有一些酵母，溫水混合。
3. 揉成麵團，大概如圖，發酵2小時。
4. 芸豆或紅小豆，冰箱提前水發一晚，放進電飯鍋，加4倍水，按煮飯鍵，跳閘後，再加水沒過豆子，在按煮飯鍵，等跳閘就可以開啟加入少量白糖攪拌量涼。(白糖不要太多，豆子本身的味道就會遮住，不好吃，因為本身粘豆包就是沾白糖吃的)
5. 用手將放涼後的紅豆揉團，搓成桌球大小，待用。
6. 發酵後的面揉一會，然後揪出一小塊，用手按壓成扁平的小餅。
7. 把餡放進去，慢慢揉搓包裹起來
8. 慢慢收緊口
9. 盡量不要弄成圓形，而是做成長圓柱，這樣蒸出來才會是圓的，如果你放倒屜裡是圓形，蒸出來之後就變成圓餅了。
10. 鍋中放上屜布
11. 大火冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘。
12. 蒸熟後，扣著出鍋，再乙個個分開來。costco的tower廚房紙真的不粘，效果比屜布還好。 國內買不到的話 還是老老實實用屜布刷油吧 放涼後可以放進冰箱凍起來。
吃的時候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆餡裡不要放太多醣，不然會膩。
小貼士
很多人不會用屜布，並且家裡未必有，所以大家可以像我一樣用廚房紙兩張，浸濕，在輕輕攥幹，不光用粘豆包，包包子 蒸饅頭都可以用不會粘。
蒸東北粘豆包的面怎麼做
2樓：土豆泥啊泥
發面用酵母就可以了，用料：大黃公尺500克、糯公尺粉500克、紅豆、紅豆沙、酵母5克、白糖、溫水 ，具體做法如下：
1、五克酵母溫水化開，放涼後，放在一旁備用。
2、左面的是糯公尺粉，右面的是大黃公尺，總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入，邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多，攪成絮狀，不能太軟，幹的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時，最好放在溫暖的地方，發酵會比較快。
6、這樣麵皮就做好了，分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
注意事項：玉公尺麵一般比較粗，可以過一下篩，或者混一點麵粉進去也可以。
3樓：9小王子非魚
蒸東北粘豆包的面活好後直接發酵不需要小蘇打。
東北粘豆包的做法：
1、黃公尺麵500g，玉公尺麵粉100g混合均勻。
2、用開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。麵團的硬度和包餃子面的軟硬差不多。放到溫暖的地方自然發酵，到微有酸味就是發酵好了，大概需要二十小時左右。
3、紅芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。
4、發酵好的黃公尺麵簡單揉一揉，揪下一塊桌球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料麵團慢慢上推收口包嚴。
5、水燒開放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘即可。
4樓：董太漂亮
嗯，明天早上七，在從前呢，這個東北的粘豆包呢，是黃黏公尺做的，就是通過粉碎機呢，把這個黃公尺黃粘公尺啊，磨成公尺麵，但現在呢，都是用糯公尺面做的，就是用糯公尺用水膜的方法來做
5樓：慢了3拍
東北粘豆包的做法：
主料：黃公尺麵750克，熱開水500克，花豇豆350克，白糖100克。
準備工作：
1、 一斤黃公尺麵摻兩把玉公尺麵(手量即可)，否則豆包不成形。加熱水燙好。
2、 用手反覆地揉一揉。在暖氣附近發酵，聞到有點酸味時就發好了。我用了兩夜一天的時間。
3、 洗淨花豇豆(紅小豆、紅芸豆、綠豆也很好)；
4、 在鍋內添水煮熟，別煮脫皮啊.中途需要不斷添水，熟後再放糖，口感更好。
5、 用擀麵杖攪碎花豇豆。
蒸豆包過程：
1、 將發好的麵團繼續揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進去。
2、 放花豇豆餡。
3、 將餡包住，成圓形。
4、 在案板上陳列。
5、 屜內放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘。
6、 蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食慾。
黃公尺麵很多糧店都有，用糯公尺粉蒸也很好。也有用粘玉公尺或者粘高粱公尺的。
6樓：匿名使用者
好像不用，據我所知用的就是普通的糯公尺面。不是普通麵粉。
東北粘豆包要怎麼發酵 怎麼做
7樓：匿名使用者
粘豆包主料
糯公尺粉3500克
紅芸豆1500克
輔料白面
100克
白糖適量
東北粘豆包的做法
1.紅芸豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時後開蓋
2.用鏟子壓碎
3.加入白糖攪拌，繼續壓碎熟芸豆，使之更細膩
4.然後用手揉成小團，這樣一會包的時候直接放到麵裡就可以了，省得再分餡了
5.蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會豆包放在上面蒸，省得粘屜
6.糯公尺粉和白麵粉頭天晚上用溫水和好麵，發一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完後易塌，影響美觀
7.就一塊面，揉成長條
8.揪一塊如餃子皮大小放在手裡，不要弄太薄
9.然後把豆餡放在裡麵包好
10.搓圓。然後稍微整理一下，搓稍高一點麵團，放入鍋屜
11.放到已經鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這麼來的吧
12.全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋後蒸15分鐘
13.還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會，用刀蘸著涼水乙個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然後用袋子裝好，吃的時候拿出一熱就可以了，老媽的面弄得太粘了，糯公尺粉比例多了，樣子不好看，但是吃起來跟年糕一樣美味呀
烹飪技巧
1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包；
2、有的家是用黃公尺麵或者糯公尺面對玉公尺麵發面。但是我們家就是糯公尺面兌點白面，願意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發酵粉的那種，我們家的面沒加發酵粉；
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀；
4、碼放豆包的時候必要有空隙，乙個挨著乙個的放，也是為了不讓豆包蒸好後塌陷。
用糯公尺面來做東北粘豆包面，但蒸出來後就塌了，沒有形狀，請教怎樣製作？
8樓：匿名使用者
不能完全用糯公尺面 摻點大公尺面就不會倒塌了
9樓：匿名使用者
不能用純糯公尺面，需摻和粳公尺粉，粘糯口感更比例不同有關，糯公尺越多約粘，但不易成型，和粉時可將少許糯公尺粉加水煮開熬成糊狀再與乾粉混合，成型更好。
10樓：索索
先把餡做好，再把麵粉加水，到潮濕的程度，一定不要加多水，用餡在麵裡滾，滾到你想要的大小就可以了。
11樓：臺溶荀浩思
糯公尺面來粘豆包的主料自輔料
主料江公尺麵
600g
紅芸豆bai
du600g
輔料白糖
適量zhi
糯公尺面粘豆dao包的做法**
1.芸豆用水泡清乾淨,另換清水浸泡一晚上.
2.把泡好的豆子放進鍋裡,加多些清水,用大火煮開3.再用中火把豆子煮爛
4.煮到鍋內有少量水時
5.加放白糖,而且要不停的攪拌,
防止糊鍋;
6.把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用.
7.準備江公尺麵
8.江公尺麵用溫水攪拌
9.和成麵團,放置一旁醒發一會兒.
10.把豆餡放進去
11.手慢慢和合攏
12.包成豆包
13.把包好的豆包放入蒸鍋
14.大火蒸25分鐘即可.
東北粘豆包是什麼?怎麼吃?
12樓：匿名使用者
就是類似於包子，外層是面，其次是糯公尺面，最後是餡紅豆。包一包，然後一蒸。就可以吃了，一般都過年吃。
東北粘豆包
用料玉公尺麵500g糯公尺粉500g紅豆適量白糖適量清水適量酵母一勺糖桂花適量將做法儲存到手機步驟 1
玉公尺麵和糯公尺粉的比例1:1，加入一勺酵母混合均勻，加入適量清水和成團，蓋上保鮮膜醒發乙個小時。
步驟 2
紅豆提前浸泡12個小時，然後煮至軟爛，放入冰糖（沒有冰糖放白糖，再加入一點點鹽，加鹽為了突出甜味，可以減少糖的攝入量）取三分之二煮好的紅豆碾成紅豆沙（留出三分之一的紅豆粒是為了豐富口感），再把三分一的紅豆粒和糖桂花（糖桂花是為了增加餡料的粘性，容易成團，而且桂花味道香香的，豐富口感）加入紅豆沙拌勻抱成小團。
步驟 3
麵團醒發乙個小時後，用做窩窩頭或者包包子的手法包入豆沙團，再整形成粘豆包的形狀。底下墊上玉公尺的那層外皮，這樣防止粘鍋，而且蒸出來的粘豆包有玉公尺的清香。放入蒸鍋，大火蒸開上汽後，再蒸20分鐘，美味的粘豆包就可以出鍋了。
做東北粘豆包的面的做法，黃公尺麵的、糯公尺面的的具體做法，用發面嗎
13樓：w結緣
糯公尺面的做法有二種。一種是用粉碎機打面子，一種是用水磨磨公尺。這種做法的口感比上種的做法好吃。
具體做法是先把糯公尺和大公尺的對好。糯公尺和大公尺的比例是跟糯公尺的粘度而定，一般配1比1配比。接下來泡公尺，泡大約24小時，磨公尺，用做豆腐磨公尺。
磨後用布代裝上，在壓公尺麵把水壓幹。後發面發面溫度大約50度左右，時間8-10小時後完成。
14樓：彩虹泡沫
當然得發得好，要不就不好吃了。先把你用的面的一半的麵粉用開水燙揉成團放在盆裡然後再一層層的撒上幹麵粉揉 如果幹了還得加水要溫水 揉好後放在熱乎的地方用被子蓋好大約一天一夜就發好了，有點酸味是很正常的
15樓：懶羊羊迎春
當然得發 還得發好呢 要不不好吃的 先把你用的面的一半的麵粉用開水燙揉成團放在盆裡然後再一層層的撒上幹麵粉揉 如果幹了還得加水要溫水 揉好後放在熱乎的地方用被子蓋好大約一天一夜就發好了 有點酸味是很正常的
大家知道東北粘豆包用什麼你做的嘛？
16樓：a風和日麗
東北的粘豆包是粘大公尺或者是大黃公尺磨成面，裡面放的是豆餡，非常好吃。
凍的生的粘豆包咋蒸熟,東北的冰凍的粘豆包怎麼吃
把豆包放到盤子裡，上鍋蒸就行了 最好放二三個小時常溫，再開啟真空袋，取出豆包上鍋蒸，記得大火半個小左右才好，福品鄉情，東北傳統手工粘豆包真的好吃 東北的冰凍的粘豆包怎麼吃 東北的冰凍的粘豆包可以直接上鍋蒸，蒸熟了就可以吃了，也可以沾糖吃 冰凍的粘豆包要怎麼吃 可在蒸鍋的簾上鋪上大白菜葉或是竹葉之類的...
怎麼做粘豆包好吃，怎樣做東北粘豆包才好吃，東北粘豆包的做法大全
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江公尺和大公尺的粘豆包的做法,蒸豆包江公尺和大公尺的比例
10斤江公尺放6 7斤的大公尺，5 6斤的豆子，花豆和紅豆都可以的，江公尺要先用溫水和面，然後要發透了，這樣做出來的豆包才會好吃 蒸豆包江公尺和大公尺的比例 江公尺和大公尺的比例是5 1。依個人口味增減。原料 紅芸豆 棉白糖 江公尺 大公尺。做法 1 紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火...