1樓：匿名使用者
用蝦醬炒飯味道超好。你也可以和在餡裡包包子餃子，有海鮮的味道。
2樓：大當家
炒著吃，沾著吃。。。
3樓：汝起雲務君
蒸著吃半勺蝦醬和4個雞蛋充分攪拌均勻
加入少量的水
蒸15分鐘就行了
如果覺得鹹
可以少放蝦醬
4樓：劉蘭節午
蝦醬較鹹，可作長餐菜（鹹菜）食用，也可作風味菜配料使用。如蝦醬通菜、蝦醬牛肉、蝦醬蒸燒肉等等。
5樓：城興有焦卯
最簡單的方法，炒雞蛋吃。把蝦醬用油滑散，打入雞蛋，就像炸醬一樣，不過要多放雞蛋。。味道很不錯哦。。
放點韭菜花，辣椒油，麻醬，當火鍋料也不錯。放入麵粉，雞蛋，用油鍋煎成餅也很好吃。
6樓：戰果信詩懷
主料蝦醬40g雞蛋2個輔料油適量五花肉適量蔥適量蘿蔔適量紅辣椒兩個步驟蒸蝦醬的做法步驟11.蝦醬買的新鮮小白蝦，賣蝦的現磨成醬的，回來加鹽，酒等發酵，
蒸蝦醬的做法步驟22.準備食材
蒸蝦醬的做法步驟33.蘿蔔、五花肉、紅辣椒切小丁，蔥切碎蒸蝦醬的做法步驟44.雞蛋打散
蒸蝦醬的做法步驟55.打散的雞蛋加入2大勺子蝦醬、蘿蔔、五花肉、蔥、紅辣椒、花生油攪拌均勻，加入適量的水，大約乙個雞蛋的水攪拌均勻
蒸蝦醬的做法步驟66.容器加少許的油，再把蛋液倒入容器裡面蒸蝦醬的做法步驟77.蓋上蓋子，燒開水放入蒸20分鐘左右，燜3分鐘蒸蝦醬的做法步驟88.蒸好的蝦醬很鮮美
7樓：敬德文麻橋
一般都是炒
的！最好買北塘蝦醬
洋貨那就有很多賣的
就像一樓說的
和雞蛋一起炒
放上蔥花
不要放鹽啊！因為本來蝦醬就夠鹹了！
熟了以後捲餅吃
超級香！哈哈
一般蝦醬還很出數
吵一次能吃好多次
最好準備乙個小小的保鮮盒
蝦醬放盒裡隔冰箱冷藏
沒事就拿他當鹹菜吃了
8樓：桑禮潮風
蝦醬豬排的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜口味：醬香味
工藝：油浸炸
蝦醬豬排的製作材料：
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：蝦醬50克
調料：大蔥7克,姜4克,料酒3克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,芝麻醬3克,植物油30克
蝦醬豬排的特色：
外焦裡嫩，蝦醬味濃。
教您蝦醬豬排怎麼做，如何做蝦醬豬排才好吃1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水氽一下，撈出待用。
2.碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥薑絲、芝麻醬調成汁，放入豬排醃漬2小時。
3.炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出。
蝦醬豬排的製作要訣：
備植物油400克
9樓：充瑋茆偉茂
蝦醬扁豆好吃........把蝦醬跟雞蛋攪一起再炒（要用扁豆的話先用水把扁豆絲煮透）
10樓：束萱及溪
我常吃呀，一是頓大豆腐和白菜加點粗粉條連湯帶菜，出鍋前放點，味道鮮美。二是手擀麵或掛麵煮熟後伴著吃非常不錯，我喜歡的呵呵
11樓：愛賜柳易綠
炸雞翅/
雞腿前,用
蝦醬當醃料good
12樓：韶秀榮堵子
哪種蝦醬？如果是北方天津一帶的蝦醬，一般都打幾個雞蛋，把蝦醬混在雞蛋裡，炒著吃，這樣不太鹹，還能突出蝦醬的香味
13樓：冀來福鳳燕
1.準備食材。
2.雞蛋備用。
3.放入蝦醬。
4.加入少許料酒一起打散。
5.蔥切成細末備用。
6.鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。
7.底部略成型時，用筷子快速劃散。
8.不停快劃。
9.當蛋液還末完全凝固時，放入蔥花。
10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用
14樓：魚可欣歧媚
食材明細
秋葵半斤
雞蛋2個
蝦醬1大勺
食鹽適量
青紅辣椒適量
鹹鮮口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
秋葵蝦醬炒雞蛋的做法步驟
1買來的秋葵涼水沖洗乾淨，洗的時候不要切掉蒂部2切成厚片
3兩個雞蛋放到碗裡面打勻
4加入一勺蝦醬攪拌均勻
5鍋燒熱，放多一點油
6加入拌上了蝦醬的雞蛋，翻炒到半熟
7加入秋葵翻炒
8加入切成小段的青紅辣椒
9加入一點食鹽調味即可
15樓：厚起雲奚亥
我家都是吃火鍋的時候放在調料裡或是主煮麵條時在滷裡放點很有營養也很好吃哦！
16樓：謝增嶽鞏環
拿雞蛋和蝦醬炸一下，不用放鹽！然後就饅頭，大餅，加上黃瓜和蔥，非常好吃啊！用棒子面的窩頭就著同樣美味！想怎麼吃就怎麼吃
17樓：祈湉帖可佳
拌麵煮麵
炒麵都可以啊
蝦醬怎麼吃最好？
18樓：匿名使用者
我覺得用蝦醬蒸豬腩肉和炒青菜味道很棒.
蝦醬怎麼做才好吃
19樓：匿名使用者
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉（半肥瘦）切厚片，用來蘸醬，很好吃。
2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！
3。豆腐整塊煎金黃，把蔥薑拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！
4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些蔥末，因蝦醬很鹹就不要放鹽了，鍋坐熱放油7、8成熱倒入調好的蝦醬翻炒成型。即可。味道很好的
5.把蝦醬和雞蛋打在一起 然後做成的煎蛋 我家經常這麼吃 挺不錯的6.和豆腐放在一快炒!
20樓：匿名使用者
蝦醬有好多種，最好的是
對蝦醬，但現在對蝦**昂貴，做蝦醬本來是天熱鮮蝦無法長期儲存才做的，以前對蝦很便宜，一毛五分錢一對兒，所謂對蝦是從眼睛到尾尖不小於20釐公尺的大蝦，現在鮮活的很少見，每斤要數百元，誰捨得去做蝦醬呀。另外，用對蝦頭做的蝦醬顏色鮮紅，味道也很鮮美的。
次一等的是普通的海蝦醬，一般的小一些的海蝦身長10釐公尺左右，養殖的南美白對蝦價錢很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起對蝦醬就用這樣的蝦做吧。注意，買蝦的時候看看蝦爪的顏色，紅色的是海蝦，顏色發白的是養殖蝦，味道絕對不同呦。小海蝦和養殖的南美白對蝦的頭也同樣可以做蝦醬的。
再次一等的是蝦皮兒醬，蝦皮兒是一種身長在2釐公尺左右，顏色白嫩的小海蝦，味道非常鮮美，**也很便宜，從6月到10月都有出產，以夏季的最肥嫩，最好最貴的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是這種蝦做的蝦醬。
最次等的是麻餡兒醬，麻餡兒是我們的方言，是一種體形極小，紫褐色的小海蝦，味道在海蝦中最差，一般只用來製作蝦醬，你見到的顏色較深，呈紫褐色的蝦醬就是麻餡兒醬了，很便宜的，當然味道就一般了。
不同的蝦做成的蝦醬顏色、味道是不同的，我們因為熟悉所以一看一嚐就知道是哪一種，不長吃的人一般不容易分辨，購買時要注意。
蝦醬很好做的，各種蝦的製作方法差不多。講究的，對蝦和一般的海蝦要去頭去皮，除掉蝦背上的蝦線，那是蝦的腸道，當然，不去皮也可以，但皮比較硬，會影響口感，但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因為海蝦生活在很鹹的海水中，做蝦醬時還要放很多鹽，可以殺菌的，如果用自來水沖洗會影響口味，而且在發酵時反而容易發霉。
當然，現在講究衛生，如果嫌髒就沖洗吧。準備好後就可以開始製作了。做法是先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統做法是用擀麵杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，剁好後將蝦肉放入容器，容器視蝦的多少可以用罈子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒，控乾，不要裝得太滿，蝦肉放入容器後要放鹽，最好是小鹽粒，也叫二鹽，集市上有賣的，因為沒有提純，醃製東西比鹽麵香。
放多少鹽可以視自己的口味而定，太少容易發霉，太多會太鹹，一般一斤蝦放2至3兩鹽，也可以少一些，我們做都是憑經驗和感覺，做幾次就會掌握好的。放鹽後攪拌均勻，用紗布封好口，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天要開啟紗布，用乾燥消毒的擀麵杖攪拌一次，千萬注意不要讓蒼蠅落在上面，否則會生蛆的。日照充足的話乙個星期就可以吃了，最長也不過半個月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅，表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬，要將蝦頭的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著，之後將蝦頭剁碎，後面的步驟就一樣了。大海蝦頭做的蝦頭醬顏色和味道也很美的。
蝦醬可以生吃，這樣尤其鮮美，最通俗的吃法是用大蔥蘸蝦醬，主食是玉公尺麵窩頭、玉公尺麵薄餅子或饅頭大餅，呵呵，其實這才是最地道的吃法了。
此外可以取蝦醬適量，取幾個雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液，放入蔥末和乾辣椒，炒勺內加底油燒熱後下鍋中火炒熟吃，千萬別再放鹽了，否則就變成蝙蝠了，呵呵。至於雞蛋和蝦醬的比例就視個人的口味而定嘍。也可蒸蝦醬蛋羹，和蒸雞蛋羹一樣，只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃。
漁民還愛吃「蝦醬咕嘟豆腐」，將一塊滷水豆腐切成2釐公尺見方1釐公尺厚的小塊，炒勺內放底油熱後用蔥薑蒜、花椒、乾辣椒熗鍋，放入適量的蝦醬後加水後放入豆腐塊，水稍稍沒過豆腐即可，大火燒開後改中火慢慢「咕嘟」一會兒，豆腐露出水面後就可以出鍋了，別具風味呀。我不是廚子，無法告訴你這個多少克，那個多少克，做幾次就能根據自己的口感熟練製作了。不管怎麼吃，切記不要太鹹。
蝦醬還有其它一些吃法，就不一一介紹了，有空來塘沽吃吧！呵呵。
知道廠子裡的工人怎麼搗蝦醬嗎？傳統工藝是光著腳站在大缸裡踩！比機器搗的好吃，別有風味呦！呵呵。再會！
補充：吃蝦醬最好現吃現炒，炒熟後雖說可以放一週左右，但會不新鮮，容易變質，而且水分會越來越少，不好吃了。儲存時蝦醬要注意密封，容器要蓋緊蓋子，可以放在冰箱裡，可以儲存很長時間。注意在製作和儲存、取食蝦醬時一定要注意衛生清潔，尤其在取食時要用乾燥消毒的勺子等工具，之後馬上擰緊蓋子。
21樓：匿名使用者
蝦醬製作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。
2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。
用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。
搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，借助日光加溫促進成熟。
缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時**。
如要長時間儲存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～30%的食鹽儲存。
這種半成品稱為滷蝦，運至加工廠進行加工時，將滷蝦取出，瀝去滷汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。
3.增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。
4.要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗淨後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取滷汁。經粉碎、日曬1天後倒入缸中，加白酒(0.
2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。
當表面逐漸形成一層1釐公尺厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦滷流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦滷，時間久了又復滲回醬中。
成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風乾12～24小時即可包裝銷售。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。
存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。
質量標準 一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。
**品：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹。
蝦醬怎麼做才好吃，蝦醬怎麼做最好吃？
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉 半肥瘦 切厚片，用來蘸醬，很好吃。2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！3。豆腐整塊煎金黃，把蔥薑拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些蔥末，因蝦醬很鹹就不要放鹽了，鍋坐熱放油...
蝦醬炒雞蛋的做法步驟圖，蝦醬炒雞蛋怎麼做
步驟蝦醬炒雞蛋的做法步驟11.雞蛋和蝦醬備用蝦醬炒雞蛋的做法步驟22.雞蛋攪打 蝦醬炒雞蛋的做法步驟33.蔥花備用 蝦醬炒雞蛋的做法步驟44.熱油鍋，放入紅辣椒炒香蝦醬炒雞蛋的做法步驟55.放入蝦醬炒勻 蝦醬炒雞蛋的做法步驟66.然後放入雞蛋液 蝦醬炒雞蛋的做法步驟77.快速翻炒 蝦醬炒雞蛋的做法步...
有誰能告訴我這個蝦醬怎麼吃，有誰能告訴我這個蝦醬怎麼吃？
好多啦，你可以拿來炒菜啦，做泡菜啦，捲餅啦，好多好多，我個人比較喜歡吃雞翅時當醃料吃。哈哈 炒芥蘭，炒通菜，點醬麵，很鹹的 蝦醬怎麼吃最好？我覺得用蝦醬蒸豬腩肉和炒青菜味道很棒.買了一包蝦醬，不知道該怎麼吃？有人知道蝦醬怎麼做好吃嗎 韭菜豆來腐炒蝦醬 1 油鍋裡源炒香薑蔥盛起待用bai 把醃好的瘦肉...