1樓：匿名使用者
中國農業大學食品學院的范志紅博士解釋說，板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。幹板栗的碳水化合物達到77％，與糧穀類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。
鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的公尺飯。但某些方面板慄的營養更高於糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大公尺的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍
亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、**、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比公尺飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。範博士說：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
範博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。範博士提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體沒有危害.
板栗俗稱毛栗子，是我國的特產，享有「千果之王」的美譽。板栗中約含糖60%、澱粉26%、蛋白質3.7%、脂肪2%，此外，還含有多種維生素和無機鹽。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
中醫學認為，板栗有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能，十分適合於**腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。
板栗的吃法主要有以下幾種：
（l）風乾栗子：用網袋將板栗懸掛風乾，每日吃15個生票子，吃時要細嚼慢嚥。可治老年腎虧、腰腿痠軟。
（2）栗子粥：取栗子 10個和大公尺適量，共煮成粥，也可將栗子風乾磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖後食用。可補腎氣、強筋骨、治腰腿無力。
（3）糖水板栗：取於板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖後食用，可治病人體虛、四肢痠軟、跌打損傷、瘀血腫痛。
2樓：洋赫旁珺
能。板栗可以煮熟吃，也可以生吃。
板栗生吃的好處，如下：
第一：**腰腿無力，起到強筋壯骨作用
中醫方面認為板栗性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝痠軟的情況，服用板栗之後能夠有效的令身體恢復健康
3樓：糖不吃丟糖
栗子又名大慄、板栗、毛栗子，它是我國的特產。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜餚、煮粥等。
板栗的營養價值豐富，含有的維生素、礦物質，遠遠超過普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質疏鬆等疾病，滋補價值很高，並能幫助脂肪代謝。
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有「乾果之王」的美稱，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」;
2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難癒的小兒口舌生瘡和**口腔潰瘍有益;
3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;
4、板栗含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和**骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4樓：1425崑崙
慄是山毛櫸科慄屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種，原生於北半球溫帶地區，大部分種類栗樹都是20-40公尺高的落葉喬木，只有少數是灌木。各種栗樹都結可以食用的堅果，單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30釐公尺長，4-10釐公尺寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。
堅果包藏在密生尖刺地總苞內，總苞直徑為5-11釐公尺，乙個總苞內有1-7個堅果。花期5~6月；果熟期9~10月。[1]
美洲慄原來是美國東部的主要樹種，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染，但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力，所以現在被美國引種，培養能抗真菌的雜交樹種。
板栗以湖北省羅田縣的板栗尤為著稱，故有"羅田板栗甲天下"之說。
編輯本段分 布 本屬植物分布於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。其中主要栽培種的是中國遷西板栗，還有歐洲慄和日本慄。
編輯本段在中國的栽培歷史和產區 板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有「燕，秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等」的明確記載。《蘇秦傳》中有「秦說燕文侯日：
南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也」之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：「慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。
」由此可見，中國的勞動人民早在四千多年前就已栽培板栗。
板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、河北(遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河)）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陝西鎮安等皆為著名的板栗產區。
板栗叢生慄(c. alnifolia)
日本慄(c. crenata)
美洲慄(c. dentata)
珍珠慄(c. henryi)
中國板栗(c. mollissima)
美洲榛果慄(c. ozarkensis)
美洲矮生慄(c. pumila)
歐洲慄(c. sativa)
茅慄(c. seguinii)
喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。
深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。
糖水板栗罐頭
1、工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。
2、工藝要點：
①原料選擇：選擇無病蟲，霉爛的新鮮慄果，單果重要大於7克。
②原料處理：慄果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然後脫去慄衣。
③護色：慄果在加工過程中易變色，因此磨光後的慄果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。
④預煮、漂洗；預煮液中需新增0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預煮液的量為栗子重的2倍。
將果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘，然後在75～85℃下預煮15分鐘，95～97℃下預煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
⑤分選：去除破碎、變色、帶斑點等不合格的慄果。按果實色澤、大小進行分級。
⑥配糖液：配含糖量為50%的糖液。同時新增0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤。
⑦裝罐：玻璃罐需要消毒。然後裝入205克果肉，並加入糖液。
⑧排氣、封罐：將罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘，使罐內中心溫度不低於85%，然後封罐。
⑨殺菌、冷卻：利用罐內溫度進行殺菌。冷卻採用分段冷卻。
3、產品質量要求：成品糖水板栗罐頭的果肉呈淡黃或黃色，同一罐中果肉色澤一致，允許果縫處稍有褐變；具有本品應有的風味，甜味適中並無異味；糖水透明，允許有少許不引起混濁沉澱的碎片存在；同一罐中果個大小均勻，碎果不得超過10%，板栗果重不低於淨重的50%，糖水濃度應不低於50%。
編輯本段秋食板栗 每到金秋時節，蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重灌上陣，每每路過，都會被撲鼻的甜香味兒吸引，忍不住買上一袋解解饞。
板栗熟吃 老少皆宜
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳公尺熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日**，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
糖炒栗子 少吃為妙
剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。專家提醒市民：「賣相」太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。
因為工業石蠟成分比較複雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止新增工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。
南北不同 板栗俗稱栗子，有「乾果之王」的美稱。我們平時吃到的糖炒栗子油光滑亮，不過，長在樹上時它可是乙個個「大刺球」。通常乙個「大刺球」裡有1-7個栗子，不過要想看到它們的廬山真面目，就要「冒險」剝開帶刺的外衣。
栗子主要分布於北半球，亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植，不過美洲慄和歐洲慄都容易受真菌感染，前者還險些因此滅絕。中國栗樹對這種特殊的真菌有抵抗力，並因此遠銷美國。
由於生長環境不同，中國板栗分為北方慄和南方慄兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質細膩；後者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。
中國有幾個著名的板栗之鄉。北方以河北遷西縣的栗子最有名，這裡「七山一水分半田，半分道路和莊園」的獨特環境，生長的栗子皮薄，果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮慄都會出口到日本，日本稱遷西板栗是「中國甘栗的最佳食品」。
南方則以湖北羅田縣出產的栗子最為有名。「蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產慄」，這些是羅田人引以為豪的特產。羅田早在春秋戰國以前就開始人工種植栗子，美國學者曾專程來此考察，並認定羅田是「世界板栗的基因庫」。
目前，桂花香、九月寒等是這裡特有的品種。不宜多食 由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。
栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱「腎之果」。不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。
板栗有些什麼營養價值，糖炒栗子有什麼營養價值
栗子性味甘溫，有養胃健脾 補腎壯腰 強筋活血 止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括醣類 蛋白質 脂肪 多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓 冠心病 動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰 延年益壽大有好處。糖炒栗子有什麼營養價值 糖炒栗子營養豐富，其中含有蛋白質 脂肪 碳水...
番茄果脯有營養價值嗎，番茄有什麼營養價值？
基本沒有維生素糖分含量特別高 果脯和蜜餞是以水果為原料製作的，經過長時間的糖製，成品中含糖量達60 以上，多呈現出半透明和膠黏的狀態。由於糖的滲透壓很高，具有抑制細菌繁殖的作用，因此果脯和蜜餞可以在常溫下長期儲存而不腐敗。在果脯和蜜餞的加工中，還需要進行長時間的熬製，鮮水果所含的維生素c基本上被完全...
秋葵營養價值，秋葵有什麼營養價值
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣 半乳聚醣 鼠李聚醣 蛋白質等，經常食用幫助消化 增強體力 保護肝臟 健胃整腸。2.秋葵含有鐵 鈣及醣類等多種營養成分，有預防貧血的效果。3.它含有維生素a和 胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康 維護視力。4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌 抗癌。5.還...