1樓：胡蘿炒香菜
你得先了解餐飲，再了解木桶飯的特色。木桶飯的特色在哪？據我所知，只有湘菜裡才有木桶飯之說。
也就是說，如果你想做木桶飯，那你店裡就是湘菜，如果你將粵菜或者是浙江菜摻入其中的話，就不倫不類。
一般台灣飯糰用長糯公尺，
而非一般食用公尺，
長糯公尺煮法??泡、汆、蒸??
泡水??冬天約一小時、夏天約40分鐘
汆??燒開後，將糯公尺入水汆至糯公尺表層有一層黏膜（過程約40秒??120秒視水量、公尺量、及爐火大小而定）迅速撈出
蒸??上籠蒸約10~15分鐘。
這須時間來累積經驗才能煮出好吃的飯。
而木桶用來保溫而已。
想做飯團生意，
那麼還有一件事情值得考慮??
自製餡料??
飯糰幾乎都用現成的餡料，
老油條、肉鬆、魚鬆、蘿蔔乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥??
很難有自己的特色，
若能自己辛勞一點做些較有特色的餡料??
如味噌肉燥、乾扁辣蘿蔔乾、辣酸豆、甜酸菜、五香滷蛋、魯豆幹
2樓：懂不懂已無所謂
需要**量好的地方，手藝，環境
木桶飯怎麼蒸
3樓：匿名使用者
呵呵~~是不是蒸公尺飯？要是的話，你可算碰上我了：
先把大公尺用水浸泡30-60分鐘；再把大鍋上火，鍋中加適量的水，把木通放在水上，把浸泡過的大公尺倒入木通，用飯鏟撥平，上蓋；蒸45分鐘左右；然後倒出大公尺，再往大公尺裡加熱水，不要太多半浸漠大公尺就好；待水被大公尺吸乾後再把大公尺倒入大鍋中蒸至無硬心，即可！
此方法蒸的公尺飯粒粒分離，出飯量高！
4樓：安徽新東方小倪
木桶飯的做法 用料：大公尺、開水1、把大公尺放入大碗中浸泡半小時，讓大公尺吸水膨脹，水不用太多，蓋過公尺粒再高一點就行2、半小時之後，公尺吸水後膨脹，洗乾淨，瀝乾水分就可以用了。3、燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的公尺倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。
4、八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把公尺粒再攪拌幾下，讓上下面的公尺粒更均勻受熱。5、事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的公尺飯倒入乙個大容器中加入開水，再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過公尺粒就夠了。
這個步驟的效果就是用熱水把公尺粒悶到半熟的狀態。6、5分鐘後，公尺粒吸水後便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，公尺粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。7、把泡好的公尺粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在公尺粒中插一些小洞。
小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得公尺飯在密閉的木桶裡更容易熟透。8、再蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘，蒸20分鐘後，把公尺飯攪拌鬆散，木香濃郁的木桶飯就做好，可以食用了。
木桶飯怎麼製作？
5樓：剛喬幹悅欣
擷取一節竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節），放入精公尺密封高溫蒸
開一家木桶飯要多少錢,開一家木桶飯大概需要投資多大？
這取決於你所在的城市 地段 店面大小 裝修和周邊情況而定，一般在100平以內的店鋪，中等地段一般簡裝，基本上需要15 30萬間 不含租金 開一家木桶飯大概需要投資多大？10 投資最少10萬，房租員工都的花錢請啊，利潤又小競爭又厲害 利潤是少，如果有30的利潤已經不的了。現在沒有木桶飯可以達到30的利...
開個木桶飯加盟店全部費用要多少錢
做 功夫荷葉 不錯有特色,市場好 木桶飯荷葉飯型別的中式快餐,費用都在1w左右 可以了解一下.開個木桶飯加盟店全部費用要多少錢 木桶飯都是忽悠人的 都是公尺飯煮好又倒進去的 銷量不好 真的要做 不需要加盟的 自己買點木桶就可以了 會炒菜 好了放上去就行 建議你還是做瓦煲飯 那個生意好 開一家木桶飯大...
哪裡教學做木桶魚製作木桶魚怎麼做木桶魚技術培訓
木桶魚是川西當地一種傳統的特色吃法，它是用木桶 魚 石頭 精品青花椒 辣椒再新增各種少許的秘製調料燜煮而成。木桶魚的特色是 一是活魚點殺，現場煮魚，新鮮美味看得見 二是石頭 木桶煮魚，新搭配 新吃法，營養更豐富。木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之後將魚片醃製3 5分鐘，把石頭在油中加熱至3...