1樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
2樓：匿名使用者
先看色澤，透明的比較新鮮。再用手捏捏，不要太軟的，太軟的死的時間過長，要頭和身子連線比較好的。
幹煎大蝦：
一、材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣。
二、調味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml。
三、製作步驟：
1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用。
2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。
3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。
5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋。
怎麼辨別 冷凍蝦的 好壞
3樓：二丫妙招
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會
4樓：蘼蕪
看外形新鮮的蝦頭尾完好，頭尾與身體嚴密相連，蝦身較挺，有必定的曲折度。不新穎的蝦，頭與體，殼與肉相連渙散，頭尾易零落或別離。經由冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太嚴密了，我們一旦發現蝦腸與蝦肉呈現松離的狀況，就說明蝦不是新鮮的了。
看顏色新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦皮變為白色或灰紫色。
看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時覺得硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質堅實，彈性差。
聞氣息新鮮蝦氣息正常，無異味。如有異臭味則為死蝦。
摸外殼鮮蝦殼須硬，色青光明，眼突，肉壯實，腥味很重。如果殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離
就說明蝦剛死不久。
5樓：金義源土豆粉
1.看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
2.看色澤
新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3.看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5.摸外殼
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
6樓：此夜聞折柳吧
如何判斷凍蝦是否新增了新增劑或用化學試劑浸泡？
一：未新增保鮮劑或化學試劑的蝦，速凍後蝦解凍蝦殼會輕微變皺，這是正常的物理現象。而有些商家為了保證凍蝦解凍後的賣相，會事先用藥水浸泡，這樣解凍後的蝦的色澤會特別好。
但是經常食用會對人體造成很大的傷害，尤其是孕婦或小朋友的危害會更大。
如何判別是否為海蝦？
一：野生海蝦味道鮮甜鮮美（用白灼蝦的做法最容易判斷）。有些商家說海蝦是鹹的，因為海水是鹹的。這純屬無稽之談！ 淡水蝦或河蝦味道沒有海蝦鮮甜，且個別河蝦會有股泥味。
二：海蝦蝦殼硬度適中，人工激素養殖蝦由於長期激素餵養讓蝦長的更快，蝦殼會特別硬。
7樓：專賣鱔魚血
蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美 .
另外蝦的冷凍時間不要超過兩個月，因為容易中毒
8樓：騎狗遛豬
你好！關於冷凍蝦的好壞，第一可以從顏色上分辨，顏色較淡，則說明時間過長，第二，從殼分辨，如果殼是緊貼蝦仁的，蒸熟也是這樣，則蝦不好，這是我所知道的分辨蝦好壞的兩種方法，僅供參考
凍蝦怎麼選新鮮的?
9樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白
專色（雌蝦）。不屬新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
10樓：匿名使用者
先看色澤，透明的比較新鮮。再用手捏捏，不要太軟的，太軟的死的時間過長，要頭和身子
內連線比較好的。容
幹煎大蝦：
一、材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣。
二、調味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml。
三、製作步驟：
1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用。
2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。
3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。
5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋。
11樓：眼圓圓
先看色澤吧，比較透明。在用手捏捏，不要太軟的，太軟的死的時間過長，頭和身子連線比較好的。太多冰的不好。
鮮蝦凍在冰箱怎麼解凍？鮮蝦冷凍怎麼快速解凍
可以用溫水也可以放在微波爐點選解凍模式。鮮蝦冷凍怎麼快速解凍 想要快速解凍蝦，一定要準備一瓶白酒。將凍蝦從冰箱裡取出來之後擺放在盤子上，把白酒倒入瓶蓋裡，往凍蝦上灑兩瓶蓋的白酒，確保凍蝦表面都沾有白酒就可以了。把凍蝦放入冰箱冷藏櫃，等10分鐘之後取出後蝦肉就化凍了。1 取出凍蝦。將凍蝦從冰箱裡取出來...
活蝦怎麼冷凍放時間長，蝦怎麼冷凍才能儲存的時間長而且鮮
1 飲料瓶冷凍儲存法 準備一些500ml左右的空飲料瓶，涮洗乾淨，待用。之所以要選用500ml的飲料瓶，是因為一瓶蝦剛好足夠一盤菜。將處理好的鮮蝦一隻一隻地裝入飲料瓶中，然後灌滿清水並擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍起來就行了，需要吃的時候提前取出一瓶解凍，很方便。2 保鮮袋冷凍儲存法 把處理好的鮮蝦一隻一隻...
大蝦怎麼凍乙個乙個的，鮮蝦如何冷凍
第一，用鹽水泡一泡，可以保鮮，第二，清洗乾淨後瀝乾水，第三，放進容器後進冰櫃30分鐘或者一小時後 主要看溫度了 拿出來，拋一拋，抖幾下，把蝦分開，再用乾布吸吸水上面的水，然後再放進冰櫃。之後按第三步驟迴圈幾次，直到蝦身發硬就可裝進保鮮盒裡了。想要儲存好大蝦，首先要做的就是預留出很多的空瓶子！就拿老于...