1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
1. 識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，**差異很大。
一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；
劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織鬆軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3. 養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
如何挑選蝦
2樓：小洛答疑
1、看蝦的體形是否彎曲。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。
當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。
2、摸蝦的體表是否乾燥。
鮮活的蝦體外表潔淨，肉質堅實、細嫩，用手觸控時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉鬆散的蝦，這樣的也不能夠買。
3、看蝦的顏色是否鮮亮。
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。
4、看蝦肉殼相連是否緊實。
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。看驗胸節和腹節連線程度。
在蝦體頭胸節末端存在著被稱為「蝦腦」的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易腐敗分解，並影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連線變得鬆弛。
5、聞蝦有沒有異味。
可以拿起乙隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。
3樓：愛靜靜愛圖圖
本人愛吃海鮮的程度不亞於蒙古人愛吃牛羊肉，作為海鮮控，平日吃葷就是海鮮（感覺好奢侈）最愛的就是大蝦，吃起來停不下來啊~在購買上我也沒少踩坑，但是也有些經驗，今天來跟大家分享一下我常買的蝦的挑選標準，希望對愛吃蝦的你所幫助哈~
在分享之前列一下提綱：
一、購買時常見海鮮的儲存方式。
二、我最經常購買的進口海鮮種類。
三、挑選心得以及處理方法。
冰鮮：指海鮮捕撈上岸後短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮，將溫度降到0℃左右，在這個溫度範圍內，海鮮不結冰，可以短期內維持鮮度。
冰凍：一般是將活的海鮮直接冷凍，或者經過簡單加工處理方式後冷凍。冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分，以免流失。
並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利於長時間儲存。
熟凍：將捕撈上來的海鮮，用海水煮熟，然後迅速低溫無冰冷凍！在海鮮最鮮活飽滿的時候將其用海水煮熟迅速超低溫急凍，完美儲存了其肉質口感，飽滿度高，肉質新鮮。
像常見有北極蝦、麵包蟹、帝王蟹、龍蝦等。
船凍：捕撈上船後，直接在船上進行加工。在海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行加工處理，經過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質。
經解凍後，能呈現出鮮活的口感和充分的營養！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！
陸凍：海鮮**撈後，在船上通過加冰使海鮮保持低溫，隨著捕撈船漂泊返程，等船靠岸後，再將海鮮進行冷凍。
生凍：生海鮮直接低溫急凍！大部分魚類海鮮都可以生凍處理。生凍海鮮的優點是料理方式多元，未經處理、烹煮，有更多烹飪可能性。明白這些你才方便購買~
4樓：二星瞳
蝦的話看起來也是亮著點的，就是新鮮。
買蝦時應該怎麼挑選？
5樓：珺珺觀劇
隨著人們的生活水平提高，現在大多數人都比較喜歡吃海鮮了，雖說豬肉、牛肉那些味道很香，味道也不錯，但它的口感卻太過油膩了，還是海鮮的味道比較棒，吃不膩，口感很清爽，味道也比較鮮美。隨著交通發達，越來越便利了，內陸人也能隨時買到新鮮的海鮮來吃，像當季，大蝦也正在瘋狂的上市當中，喜歡吃蝦的夥伴們可別錯過哦。
雖然蝦看起來都長得差不多，但其實它的品種還挺多的，其營養價值很高，口感也很鮮美，就是**可能會稍微貴了些許，不過，大蝦還是值得大家去品嚐的，它的做法有很多，可清蒸、水煮、油燜等，各種做法做出來的蝦都異常美味。但是，有一點我要提醒大家的是，就在購蝦的過程中，一定要擦亮眼睛，只有買到好的大蝦吃著才營養健康，否則就是浪費錢。買蝦有技巧，不管**高低，只要看到這4種就千萬不能要，健康第一，可別買錯。
1、蝦頭顏色發黃，且其頭部和蝦尾連線處是快要斷的那種就是不能要的，一般這種就不是新鮮的蝦，就算商家打折，再便宜也是不能要的。
2、蝦身的表面摸起來黏糊糊的也是不能要的，這種蝦很有可能是變質的，吃了之後對身體的健康損害極大，所以在買蝦的時候一定要上手觸控才行，避免買到變質的蝦。
3、蝦腿、蝦鬚都掉的蝦也是不能要的，一般這種蝦要麼就放了很久的，要麼就是儲存不當所造成的結果，吃起來的味道可能一點兒都不鮮美，還是得買四肢健全的蝦才行。
4、沒有活力的蝦也不能要，不管是凍蝦還是活蝦，用手將其伸開之後能迅速恢復原樣的蝦就是新鮮的，如果將它伸開來久久不能復原的話，那就是放置比較長一段時間的蝦的，早已不新鮮，要不得。
6樓：社會觀察員夏老師
光明網光明網。
2023年10月19日 · 光明網官方賬號。
蝦含有豐富的營養物質，對人體健康有好處。隨著物質生活水平的提高，不再是沿海地區才能吃到蝦了，市場上、超市中隨處可見都是蝦，購買起來很方便。吃蝦當然是新鮮的更有口感，接下來就讓我們一起來學習幾個挑蝦的小技巧，讓美味更加純粹。
買蝦的時候怎樣才能挑出最新鮮的蝦呢？
1、買活蝦。
相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，盡量買活蝦。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。
如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。
2、看蝦的須和頭。
現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了。可以看一下蝦的須，如果蝦鬚非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。
3、摸摸蝦的表面。
想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。
4、聞一下蝦的味道。
在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的。
5、看看賣蝦的場所。
如果挑選海鮮一定要去正規的市場或者正規的超市，千萬不要在不明的地方購買，不然海鮮受到汙染也不知道。凍蝦原本就不新鮮了，給了很多不良商家以可乘之機，不是以次充好，就是陳貨。在購買凍蝦的時候要去有信譽保障的店家，這樣可以買到最新鮮的凍蝦。
6、網購需謹慎。
在網上買蝦也是近幾年流行起來的買蝦方式，挑選的時候比較特殊，主要是看一些評價。買蝦最好不要在網上買，如果出現質量問題不容易處理，吃出來健康問題也不好舉證。
7樓：荊楚陽哥
買小龍蝦時，很多人都這樣錯誤的挑選，養蝦人教你如何選。
8樓：情感**交流
最簡單的就是看顏色，正常的蝦一般顏色都是呈半透明的青綠色，如果帶有一點暗紅色的那種蝦子是病蝦，不要買。
9樓：e時光再燃
應該挑選活蹦亂跳的，並且蝦的顏色一定要鮮亮，只有這樣才能夠跳出比較好的蝦。
10樓：曠慧利
我們一般去市場，購買鮮蝦時，要選擇無臭味、整齊、看色澤新鮮蝦皮殼發亮，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色，希望你們都可以挑到好的蝦哦。
蝦怎麼的選購?
11樓：北海數碼站
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經驗買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什麼樣的挑選好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
1、體形彎曲目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。2、體表乾燥鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。
如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。
吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質量，上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買食物的時候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們在生活中想要身體健康必須保證飲食質量。
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食用做來法 1 西紅 柿蝦糕源湯 食材 西紅柿乙個，蝦糕一小塊，蘑菇少許，菜秧一小撮。做法 西紅柿切一下，油燒熱，西紅柿焙一下，出紅油後，添一湯碗的水，燒開後放切好的蝦糕，放白玉菇，再少開後，略放一點點鹽，放菜秧。2 蝦糕海鮮炒飯 食材 蝦糕 蒜茸 蝦仁 聖子 雞蛋 炒熟切粒 四季豆 灼熟切粒 做法...