1樓：
【水煮蝦】
我們需要準備的食材：蝦、啤酒、花椒、姜、香菜
第一步：把蝦清洗乾淨放在碗中，在碗中加入適量的清水和鹽，把蝦在清水中養20分鐘左右；等時間到了以後，把蝦撈起來，再用清水沖洗幾遍備用。接著把準備好的姜和香菜清洗乾淨，姜切成薑片，香菜切成段備用。
第二步：在鍋中加入適量的清水，把切好的薑片放進鍋中，然後再加一點花椒，開大火煮，等到水煮的冒煙以後，把蝦放進鍋中，再往裡面加一點啤酒，把蝦在裡面煮100秒左右，等到蝦尾煮的彎曲的時候，立即把蝦撈起來。
第三步：把煮熟的蝦放在碗中，在碗中加入涼白開，把蝦在涼白開中浸泡5分鐘；浸泡好之後，把蝦撈起來控乾水分，整齊的擺放在盤子中，緊接著在蝦身上淋一點生抽和醋，然後把備好的香菜撒在蝦上面，就可以吃了。
小貼士：
1、做水煮蝦時，冷水下鍋，熱水下鍋都不對，正確的做法是：溫水下鍋！等到水微微冒煙，就可以把蝦下入鍋中，煮100秒左右即可。
如果冷水下鍋，蝦肉會因為煮的時間過長，而導致蝦肉緊縮、變老。如果是用熱水煮，會讓蝦肉的腥味不能和熱水融合，從而就去不掉腥味，口感不好。
2、做水煮蝦時，可以在裡面加一點花椒、生薑和啤酒，這樣煮出來的蝦肉味道更香。
3、蝦煮好以後，一定要立即放入涼白開中浸泡一會兒，這樣可以讓蝦肉立即緊縮，變的更q彈鮮嫩。
4、煮好的蝦肉建議一頓吃完，不要留著下一頓吃。因為蝦肉裡面含有蛋白質等營養物質，放時間久了，營養會流失，還會滋生很多細菌。
2樓：睢喆
【所需食材】：蝦400克、啤酒80ml、花椒3克、老薑片10克、冰水500ml、生抽15ml、陳醋15ml、香菜5克水適量。
【正確水煮蝦的方法】：
第一步：首先將蝦放入到淡食鹽水中養20分鐘，時間到後，將蝦撈出，然後再用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將1000ml的冷水、老薑片、花椒放入到鍋中，大火將水煮到稍微冒煙時，此時立即將蝦、啤酒放入到鍋中，大火將蝦煮90-120秒左右，看到蝦尾彎曲時，立即將蝦撈出。
第三步：將煮熟的蝦立即放入到冰水中，將蝦浸泡5分鐘後，此時將蝦撈出放入到盤中。
第四步：接著將生抽、陳醋淋到蝦中，最後將香菜放入到蝦中，即可食用。煮好的蝦建議一頓吃完，因為蝦中含有大量的蛋白質，長時間放置，容易蝦容易生病菌。
【牢記水煮蝦的3點】：
第一點：水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，因為冷水下鍋煮，會導致蝦肉煮的時間過長，從而導致蝦肉非常老。而熱水煮，會使蝦肉中的腥味不能和水結合，從而導致蝦腥味重。
所以用溫水煮蝦是最合適的。
第二點：水煮蝦時還需要加適量的花椒、啤酒、老薑、因為這3種調料都有非常好的去腥去羶的作用，從而使煮好的蝦更香。
第三點：蝦煮好的後，需要立即放入到冰水中浸泡，這樣可以使蝦肉適當的收縮，從而使煮好的蝦吃著更鮮嫩。
水煮蝦怎麼處理乾淨**
3樓：問明
清理蝦的做法：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、正面已經露出了血包的部分！
3、用剪刀挑出血包。
4、只挑出了血包這部分，蝦黃還在，位置就位於血包後面！
5、簡單下去蝦線！用剪開最後一節，用牙籤挑出來。
4樓：灰狼狼愛上小羊
怎麼樣清洗蝦？蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌，那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢?
食材食譜熱量：39.5(大卡)
主料蝦 1份
方法/步驟
剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。
根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較
根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。
5樓：高雅大氣很有笵
食材大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜
方法/步驟
1購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨， 放在不鏽鋼盆裡備用。
白水煮蝦的做法
2大蔥切成小段。
白水煮蝦的做法
3鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。
白水煮蝦的做法
4然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。
白水煮蝦的做法
5調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。
6最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。
6樓：匿名使用者
蝦的胃及卵巢都在頭部，其清洗起來有一定的難度。但最最要注意的是吃蝦的時候要將其背上的腸子去掉，那是蝦類中最髒的部分。蝦的直腸中佈滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很輕易智慧型翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。
如何做水煮蝦
怎樣做水煮蝦
7樓：菠蘿情感小屋
做水煮蝦先要準備好如下食材：
用料：白蝦1斤、海鹽2大匙。
1、首先我們上鍋，加水燒開，水完全燒開後加2大匙海鹽進去。
2、把買好的白蝦拆開袋子，取出白蝦，把白蝦放進煮沸的開水中。
3、用鍋鏟輕輕攪動白蝦，是凍在一起的白蝦很快分離開，然後蓋上蓋子。
4、煮兩分鐘後揭開鍋蓋，看到蝦體拱曲成u字形，就可以撈出來了。
5、裝到碗裡面，水煮蝦就做好了。
8樓：e喵看世界
水煮蝦到底怎麼煮？直接下鍋嗎？那就錯了，蝦肉會又腥又老！
9樓：匿名使用者
在鍋內放水（水量淹沒蝦即可），放入適量鹽、生薑切片、料酒適量，放入鍋內同煮；待水煮開後，放入蝦；再煮開，關火；撈出蝦裝盆。
10樓：匿名使用者
水煮長江蝦的做法：
如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的乙個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控乾水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！
白灼蝦菜譜類別： 潮州菜
菜譜製作： 主料： 鮮蝦500克，油1湯匙。
配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做 法：
1、蝦用水沖洗乾淨。2
、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。
3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，薑塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
2、微波蝦
做法：蝦洗淨，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可，將薑末、醋、香油混合成調味汁，吃起來清香
11樓：雪兒
蝦是好東西啊！不是有一句話說男人吃蝦，女人吃蟹嗎？其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢？
現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！ 白灼蝦 蝦洗淨，水燒開。
放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。 微波蝦...以下為正文 >>
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分
蝦是好東西啊！不是有一句話說「男人吃蝦，女人吃蟹」嗎？其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢？
現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！
白灼蝦蝦洗淨，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。
微波蝦蝦洗淨，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可。
刺身蝦活蝦洗淨，冰箱急凍，凍硬即可。
你感覺要好的話請給乙個最佳答案，謝謝。
12樓：sd歪歪
怎麼做不重要，重要的是蝦要鮮，就是活蝦倒進沸水煮，加點鹽和花椒，蝦子煮出來應該是又鮮又甜的
13樓：虎慈建萍韻
水煮蝦按照中國的傳統吃法是剝皮的，補鈣的說法不贊同，水煮蝦的蝦線可以吃，因為蝦小而且現在的蝦都是人工飼養的也沒有太多的髒東西。其實我們每天吃的食物裡面都會或多或少的含有泥土之類的，這沒關係我們的身體都能把它消化掉。
鮮蝦怎麼處理乾淨，蝦要怎麼洗才乾淨
鮮蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜餚，鮮蝦味美營養價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除乾淨，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那麼鮮蝦應該怎樣處理乾淨呢，應該從哪些方面著手注意？其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑...
水煮蝦或者白灼蝦怎麼做？白灼蝦應該怎樣做？
白灼蝦的做法 1.可以先把料汁準備出來，用薑汁1茶匙 香醋1茶匙 生抽1 2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可 薑汁的做法 姜切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省。2.市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子裡加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水衝乾淨，然後，準備2盆涼水，加入冰塊備用。3...
最簡單的水煮蝦的做法怎麼清洗大蝦
第一步 市場上購買回來的活蝦先將蝦須 蝦腳都給剪掉，將它們全部都剪乾淨了之後可以看到蝦的腹部有乙個明顯的黑線，這是蝦筋，不想要蝦受熱之後彎曲成弓狀就要把它剪段或者是挑出來。第二步 將蝦按到菜板子上面，接著用刀將蝦背上切開一刀長長的刀口，將背部的蝦線取出來。提示 也有人會用牙籤挑蝦腸，方法是從蝦背的第...