1樓：匿名使用者
黃鱔魚的營養價值在一定程度上比鯉魚、鯽魚都高。黃鱔，身體像蛇而無鱗，黃褐色，有黑色斑點。
一、它營養成分齊全，每百克肉含水分80克，蛋白質18．8克，脂肪0．9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克，還含有維生素a、b1、b2、尼克酸等。黃鱔味甘性溫，長於補氣養血，除風溼痺痛。
二、食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素a量高得驚人。
維生素a可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
三、現代藥理實驗發現，自黃鱔中提取出的黃鱔魚素，有調節血糖的作用，故糖尿病患者常食鱔魚有益。
2樓：匿名使用者
1．鱔魚富含dha和卵磷脂它是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 2．鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3．鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
3樓：蹉唱朋天韻
鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的**作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素a量高。維生素a可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝.
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以**口眼歪斜。
中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;
2、鱔魚動風，有瘙癢性**病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初癒，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
4樓：能弼斛璟
鱔魚也叫黃鱔，它不但營養豐富，而且藥用價值極高。研究證實，鱔魚中含有豐富的二十二碳六烯酸(dha)和卵磷脂。這兩種物質都是構**體各器官組織細胞不可缺少的營養。
此外，鱔魚中還含有一種特殊的物質——鱔魚素。鱔魚素具有調節人體血糖的作用，因而鱔魚也被視為糖尿病患者的天然良藥。另外，鱔魚中維生素a的含量也非常高。
維生素a具有保護視力的作用，視力不佳的人可以適當多吃些鱔魚。
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