1樓：豌豆貓耳朵
光放姜不行，還要放八角、香葉、花椒等調料來去味；可以再講雞爪重新用調料水煮一遍，重新泡製，下面介紹做法：
準備材料：泡椒200克、白醋5克、鹽適量 、涼白開適量、八角乙個、香葉兩片、花椒十幾粒、桂皮一段、生薑一塊
製作步驟：
1、準備八角、花椒、桂皮、香葉，生薑用刀拍一下。
2、鍋裡加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生薑，煮15分鐘。
3、涼水仔細沖洗，多洗一會，充分變涼。
4、提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結冰，將洗好的雞爪浸入冰水裡。
5、泡椒倒入保鮮盒裡，加入適量涼白開，之前加過鹽和醋，就不需要再加了，如果覺得味道淡可適量放一些。
6、放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
7、成品圖。
2樓：匿名使用者
可以再放進去一些嫩豆腐再煮一次。豆腐可以去除腥味。但是不知道有醋會不會有影響，你可以試一下。
3樓：床邊故事
泡椒鳳爪有腥味。大多數是製作流程或者口味偏淡太酸沒有辣味造成的！你可以把現在的雞爪撈出用清水洗淨。
用食粉3匙`或則雙氧水3匙`白醋3/4瓶`幾滴洗滌精寢泡10中後。沖洗乾淨鳳爪（要洗乾淨）可以重新製做了！
4樓：引n子
雞爪未處理好，應飛水處理可去掉腥味、血沫、雜質再用超市買的野山椒泡一夜就好了，能加點高度白酒更好。
5樓：匿名使用者
泡鳳爪時
1， 先將其洗淨
2， 燒一鍋開水，將鳳爪煮5分鐘
3， 再將其撈起，沖洗
4， 再燒一鍋開水，將鳳爪再煮5分鐘
5， 撈起，放入器皿中，放薑片，蒜，蔥，（少許）6， 放鹽巴，醋，如果有時令蔬菜，還可以切一些7， 靜置一天
8， 完工
6樓：匿名使用者
4樓用的配方是黑加工作坊的吧，雖說不法商販有人用，但自己家裡也用？？不知道也罷了，你自己做了敢吃？
7樓：匿名使用者
沒有其他辣椒之類的嗎？指天椒什麼的？！我想辣椒醬總有吧？買辣一點的辣椒醬吧試試吧！在煮的時候再加多點薑片！等鳳爪吸收夠辣味就可以了！
自己在家裡做泡椒鳳爪，味道是不錯，就是有腥味。有誰知道怎麼補救啊，謝謝了啊！！！
8樓：墨海很美
放料酒就不會有味道了啊
9樓：匿名使用者
你煮的時候放點檸檬片就可以了，實在麻煩推薦你可以在我廚上買熟的，回來自己泡，這樣他們處理好了就沒味了，望採納喔。
泡椒鳳爪有腥味怎麼辦
10樓：
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
no.1 鳳爪選擇。
一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
no.2 煮製方法。
煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。煮製方法：取500克鳳爪放入冷水鍋內，加入蔥、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香葉5克，大火燒開，改小火煮熟，撈出鳳爪，迅速沖涼。
如果鳳爪撈出後讓其自然放涼，這不但會影響其脆性，顏色也會變烏。
no.3 調製汁水。
鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小公尺辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
11樓：匿名使用者
主料：雞爪500克。調料：
泡紅辣椒和小公尺椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
12樓：匿名使用者
在放點姜 大蒜 酒在放到鍋裡煮下就行啦
13樓：匿名使用者
過水時放姜，料酒就可以了
14樓：匿名使用者
放幾滴高度酒就行了…
15樓：匿名使用者
下了蒜頭沒.下多點應該風味更好
泡椒鳳爪熟了有腥味怎麼辦
16樓：曾將滄海難為她
你所謂的熟是什麼意思？？有腥味是正常範圍，如果有異味那就最好別吃了
泡椒鳳爪的腥味如何去除
17樓：白晝明媚
可以加入料酒去腥，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 330g、泡椒 10g、八角 5g、香葉 2g、花椒 2g、生薑 一塊、料酒 2勺、醋 1勺、鹽 3g、檸檬 乙個、小公尺椒 5g。
一、第一步把準備好的雞爪處理好，切小段，放一旁備用。
二、接著鍋中放入水，花椒，香葉，生薑，八角，大火煮開。
三、煮開後放入雞爪，料酒和白醋，放鹽攪拌均勻。
四、把雞爪撈出冷卻。
五、然後放入容器裡，放入生薑、花椒、小公尺椒。
六、最後放入檸檬、泡椒和泡椒水，拌勻就完成了。
18樓：舞璇瀅
泡椒鳳爪要將雞爪的指甲去掉用清水浸泡就可以去腥了，下面是具體做法：
準備材料：雞爪6個，泡椒適量，泡椒水適量，鹽1小匙，白糖3小勺，白醋3小勺，開水適量，花椒1克，料酒2湯匙，姜15克，八角2個
1、雞爪洗淨，切去雞爪的指甲。
2、將雞爪乙個個剁成小塊備用。
3、將雞爪放入清水中浸泡半個小時後撈出備用。
4、鍋中倒入適量清水，放入薑片、花椒、八角和料酒。
5、將雞爪放入鍋中，大火煮開。
6、煮開後轉中小火繼續煮15分鐘（鍋蓋半掩，以免溢鍋）。
7、煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時，中途換兩三次水。
8、碗中倒入適量泡椒和泡椒水。
9、在泡椒中加入鹽、糖、白醋和開水。
10、將泡椒和所有調料攪拌均勻，放涼備用。
11、將雞爪放入泡椒水中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚即可食用。
19樓：
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
no.1 鳳爪選擇。
一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
no.2 煮製方法。
煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。煮製方法：取500克鳳爪放入冷水鍋內，加入蔥、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香葉5克，大火燒開，改小火煮熟，撈出鳳爪，迅速沖涼。
如果鳳爪撈出後讓其自然放涼，這不但會影響其脆性，顏色也會變烏。
no.3 調製汁水。
鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小公尺辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
20樓：匿名使用者
煮雞爪時水裡放些幹椒，姜。泡的時候放點白酒，然後加些曾香的菜，比如青筍條，紅羅蔔條。有條件的話放冰箱存放，冷凍的比不凍的要好吃的多。我泡了不下100回從沒失敗過
做泡椒雞爪怎麼去腥,泡椒鳳爪的腥味如何去除
我媽媽是煮熟以後再泡的 就是超市裡面賣的那種袋裝泡椒 還有西芹和洋蔥 西芹和洋蔥切碎放在泡椒裡面 然後放點白醋 這樣就沒有腥味了 把雞爪腳尖剪掉，洗淨，與調料一同入鍋，加料酒，煮好後用清水沖洗乾淨，如果覺得腥可以加點白酒或白醋，不要蓋鍋蓋，以便酒味帶走腥味 泡椒鳳爪的腥味如何去除 可以加入料酒去腥，...
有友泡椒鳳爪的熱量,有友泡椒鳳爪的做法
營養資訊 營養素含量 每100克 熱量 大卡 109.52 碳水化合物 克 7.46 脂肪 克 6.68 蛋白質 克 9.58 纖維素 克 4.69 在日本比較難買哦，你可以說託國內的朋友幫你帶，也可以上 上問問，我們在 上雖然銷售有友鳳爪，不過我們沒辦法發國際快遞，你也可以在找 上一下支援國際快遞...
泡椒鳳爪吃了有什麼害處,泡椒鳳爪吃多了的害處？
鳳爪泡出來不增加任何色素是呈黑黃色的。但外 面超市賣的鳳爪為什麼那麼白呢？這是經過漂白的，吃多了對身體不好！再者，辣椒裡含有大量的辣椒素，辣椒素多食會有生命危險！泡椒鳳爪固然好吃，可吃多了容易上火，建議少吃或不吃，尤其是結婚了的女性，吃多了最容易引發婦科病！外面賣的都是含了防腐劑的，要不保質期怎麼那...