1樓：匿名使用者
一般用餐上整體大菜時，雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。
這是因為雞頭有三多：皮多。骨多。結締組織多；鴨掌除皮即骨，無可食之肉，雞頭\鴨掌對客人上菜不恭敬。
而魚不獻脊的說法不一。
其一:據清代錢泳<；履園從書》；所載:"繪會{是否指現在的繪魚，不盡其詳)鮮類，脊背有十二刺，應一年十二個月，有閏月則多一刺，如正月之毒在第一刺，二月之毒在第二刺，以此類推，其中毒之者，能殺人，主人恐誤傷賓客，故不能獻脊"。
其二:來自春秋戰國時期，專諸用劍刺王僚的故事。專諸事先將劍藏入魚腹內，獻魚時順手把劍抽出，將王僚刺死。
從此，獻魚不獻脊便成了一條規矩了。其實魚腹之肉，刺少肉嫩，味鮮美；脊背有鰭，刺多，肉質硬且些，不如腹部肥美，所以獻腹不獻脊表示恭敬放置時應頭頭左尾右腹朝前橫在客人面前
2樓：匿名使用者
悲劇啊，我的電腦開起來以後會有一塊關閉電腦的時候閃出來的小塊灰色東西，aoc下面還顯示：「輸入不支援」還在螢幕上亂飛，滑鼠也點不到它，截圖螢幕禁止了，它卻還能飛，aoc的牌子，請問到底該怎麼把它關閉了，怎麼辦啊。急！！！！！！！！！！！
求幫助！！！
為何中國人待客時，上菜時不上雞的頭部？
3樓：匿名使用者
閩南習俗，
尤其是在做牙（尾牙）時，
由於老闆會在年末宴客鎬賞員工，
在過去一年中，總有人表現不佳，
於是有個風俗，那就是尾牙上菜時，
雞頭對著哪乙個員工，
就意味著來年他可以不用來了，
暗示著老闆對他不滿，解雇他了。
4樓：亮
沒遇到過這種情況，都是整雞呀
5樓：匿名使用者
不好吃唄！
上了也沒關係。
上菜時雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊，那麼正確的擺放方法是？謝謝，急需答案！
6樓：幻花若雪
只要不對準貴賓即可。
一般用餐上整體大菜時，雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。
這是因為雞頭有三多：皮多。骨多。結締組織多；鴨掌除皮即骨，無可食之肉，雞頭\鴨掌對客人上菜不恭敬。
而魚不獻脊的說法不一。
其一:據清代錢泳<；履園從書》；所載:"繪會{是否指現在的繪魚，不盡其詳)鮮類，脊背有十二刺，應一年十二個月，有閏月則多一刺，如正月之毒在第一刺，二月之毒在第二刺，以此類推，其中毒之者，能殺人，主人恐誤傷賓客，故不能獻脊"。
其二:來自春秋戰國時期，專諸用劍刺王僚的故事。專諸事先將劍藏入魚腹內，獻魚時順手把劍抽出，將王僚刺死。
從此，獻魚不獻脊便成了一條規矩了。其實魚腹之肉，刺少肉嫩，味鮮美；脊背有鰭，刺多，肉質硬且些，不如腹部肥美，所以獻腹不獻脊表示恭敬放置時應頭頭左尾右腹朝前橫在客人面前。
7樓：匿名使用者
上菜時雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊
8樓：熱帶魚發燒友
雞頭放肚子裡 鴨掌直接就斬掉不用 魚做松鼠魚
餐桌上如何如何擺放魚,正常是左頭右尾，但是遇到上菜擁擠的時候，魚頭是朝客人還是朝中心？？？
9樓：匿名使用者
客人很講究的話，魚頭朝客人，表示尊重。。不講究那就隨便了。
一般帶頭的菜都是將頭朝向最重要的人，表示尊重的。。
10樓：記憶e偶爾雨
1、在有客人的情況下，魚肚要朝向客人。
2、餐桌上的禮儀
1）入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。
2） 用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3） 在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4） 口內有食物，應避免說話。
5） 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
6）必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
7） 取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8） 吃進口的東西，不能吐出來，如係滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9） 送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為**。
12）切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲「對不起」。
14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15）如餐具墜地，可請侍者拾起。
16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。
11樓：匿名使用者
魚頭要朝著客人，謝謝
在餐廳給客人上菜的時候該注意什麼
12樓：哪兒的流浪者
餐廳給客人上菜的注意事項：
上菜上菜時要注意不在上主人位、副主人位、主賓位上菜。不要在老人、小孩的旁邊上菜。要是都坐滿的話，一般上菜位選在副主人位旁邊一位。如果沒有，自然是空出來的位置作為上菜位。
上菜時一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅還要告訴客用途，以免客人誤喝。將菜擺放好後，報菜名，並請客人慢用。
如有上主食，如麵、飯.、湯，要詢問客人需不需要分一下。如有需要，則將菜品迅速分好，依次呈上。上菜時要小心，不要將手指頭放在盤內，讓客人看到了覺得不衛生。
13樓：匿名使用者
現在用餐桌還有轉盤是圓形的.
上菜時要注意不在上主人位,副主人位,主賓位上菜.不要在老人,小孩的旁邊上菜.要是都坐滿的話,一般上菜位選在副主人位再過去一位.
如果沒有,自然是空出來的位置做為上菜位.上菜時,菜不要從頭上過.
上菜時一般先上菜品,再上佐料,(如果有的話).如有上洗手盅還要告訴客用途,以免客人誤喝.
將菜擺放好後,報菜名,並請客人慢用.如有上主食,如麵,飯.還有湯,則還要詢問客人需不需要分一下.如有需要,則將菜品迅速分好,依次呈上.客人如還有需要則再新增.
上菜時要小心,不要將手指頭放在盤內,讓客人看到了覺得不衛生,自己也覺得燙.
14樓：嘛嘛瑟瑟
上菜注意事項如下：
①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜;
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意菜品的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了幹的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作台，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸灰缸，以騰出放置菜餚的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢位杯外;
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至於上菜先後順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主後之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣嚥下，容易受傷;
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，並準備刀*，適其習慣與需要提**用;
⑩外籍客人吃中菜時，徵求他們抽意後才給予分菜，分菜時不要羹液溢位，尤其是湯汁落在桌上，弄汙餐桌，給予客人不良印象;
15樓：匿名使用者
餐廳服務員給客人上菜時的要求
每上一道菜要介紹菜名，並告知請各位賓客慢用。
在問賓客需要什麼時，千萬不要講「先生/小姐，要什麼，例：要飯、要酒」等，應講「先生/小姐，需不需要什麼？例：需不需要白飯」等。
上菜湯、主食的順序依次是：味菜、湯、主菜、副菜、主食
16樓：匿名使用者
注意你的服務態度
一定要保持微笑這是首要的
然後再是其它的
上菜時魚頭對著人好嗎？
17樓：匿名使用者
魚頭和雞頭一定要對著飯桌上最尊貴的客人，這是主人對客人的尊重。有的地方還有頭三尾四這一說，意思是，上魚時，魚頭對著誰，誰就要喝三杯酒，魚尾對著誰，誰要喝四杯。因為魚頭對著主賓，魚尾一定會對著副主賓。
18樓：匿名使用者
有兩種方法，一種魚頭對著客人，二種魚肚子對著客人
餐飲服務業上菜時需要注意什麼，在餐廳給客人上菜的時候該注意什麼
上菜注意事項如下 前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜 離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意菜品的美觀和溫度 上菜時不可貪便宜，除了幹的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外 領菜回到餐廳先放置工作台，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸...
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為什麼每天在理髮店給客人洗頭,手會壞成這樣
你是從抄業美發行 業的吧,襲這個職業病已經困擾很多bai洗頭工了,很du多人都為zhi此放棄了美dao發行業,我建議你戴手套洗頭,只有完全與洗髮水隔離了才能防護手裂的現象,我和你一樣,也是美髮的,反正我擦藥膏是沒用的,只有戴手套比較有效的防護手裂。為什麼每天在理髮店給客人洗頭,手會壞成這樣?20 因...