1樓:舞璇瀅
準備材料:芋頭750g,葛根粉1500g
1、將芋頭沖洗乾淨,上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。
2、蒸熟後的芋頭先晾涼,晾涼後剝掉外皮。
3、準備好葛根粉準備好,用料理機將其打成粉末狀。
4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裡壓成泥備用。
5、芋頭壓成泥後,分次將葛根粉篩入芋泥中。
6、每次都要用壓泥器充分將葛根粉將芋泥混合均勻。
7、香芋麵團很幹的時候,用手來揉成團。
8、揪一小塊,大概有雞蛋黃那麼大的麵團,入開水煮兩分鐘9、將煮熟的麵團放到大麵團中,熟麵團主要起到粘合的作用,包和煮的時候皮不會破。
10、將大麵團揉得光滑一些,蓋上蓋子餳餳再用。
11、餳好的香芋麵團取出一半,搓成細長條備用。
12、將細長條的香芋麵條切成大小均勻的劑子。
13、取乙個劑子,放在手掌上拍成餅狀,再用手指整形成圓餅狀,放上餡料就可以開始包餃子了。
2樓:匿名使用者
1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。
13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)
14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
芋頭水餃皮怎麼做好吃
3樓:橢徘著詭
芋頭餃子皮的做法比例
1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。
13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)
14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
芋餃皮怎麼做
4樓:一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法
5樓:匿名使用者
荔浦芋餃
原料配方(成品30只) 淨芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮壓爛)500克 熟澄麵175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉公尺澱粉100克
芋餃餡配方:瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇(水發)各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克
製作方法 1、制芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇(水發),切成細粒。再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻,用中火過油,撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋,用旺火炒勻,熗汾酒15克,;加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料,熟時加入馬蹄粉勾芡,我勾好芡後,下入雞蛋和生油一起拌勻,便成為芋餃餡。
2、先將芋蓉放在案板上,加上澄麵擦至滋潤,加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子(用玉公尺澱粉作撲面),逐隻壓薄成皮,包入芋餃餡(每張皮包入餡心10克)成餃子形,放入油鍋炸製,火要先慢後旺,炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑,甘香適口。
雞粒荔芋餃
原料配方: 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法:1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,與澄粉(用沸水62.5克燙熟)、豬油、白糖、(5克)、鹽(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混勻,擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒,生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎,香姑切粒,叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽(6.5克)、糖(6.
5克)、味精(5克)、胡椒麵(0.5克),用馬蹄粉勾芡,淋入香油出鍋,晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮,刷蛋液,把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上,油燒至五成熱時,下入製好的半成品,炸至金黃色撈出控去油。
芋餃子怎麼做
6樓:若我成為回憶
做法:步驟1. 毛芋洗淨放鍋裡放水煮
步驟2. 煮至筷子能叉進就好了
步驟3. 稍冷剝去外皮
步驟4. 再放保鮮袋擠成芋泥
步驟5. 現在準備肉餡了,肉末裡加少量鹽、雞精、料酒、一點生抽攪上勁步驟6. 打入乙個雞蛋、蔥花、黑木耳末
步驟7. 繼續攪上勁
步驟8. 現在可以開始做芋皮了
步驟9. 鍋裡水燒沸
步驟10. 加入紅薯澱粉
步驟11. 並用筷子快速攪拌
步驟12. 加入芋泥
步驟13. 再加些紅薯澱粉,用手一邊揉一邊加,揉至不粘手為止步驟14. 將芋粉團分成若干小擠子
步驟15. 取一小擠子用手按成扁圓狀
步驟16. 用手再按幾下,成餃子皮狀
步驟17. 放進肉餡、先捏合一邊
步驟18. 再按另一邊成三角狀
步驟19. 包好的芋餃
步驟20. 象下餃子一樣煮,加一次冷水至浮起,再加上自己喜歡的配料即可食用
7樓:匿名使用者
我看你是想煮著吃啦,
做一碗略帶酸辣口味的湯,把它煮熟放進去就行了,
口味重的話,多放點酸辣,和鹽
芋頭餃子皮太濕了怎麼辦
8樓:諦聽八苦
多用一點手粉保持皮得乾燥@@ 但是過濕用水煮應該不好吃!!建議用煎的!!當煎餃吃
芋頭玉公尺餃子的做法,芋頭玉公尺餃子怎麼做好吃
9樓:半年嗎
芋頭餃子皮的做法比例1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。
燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
10樓:鼎發科技
贛南的客家人,因南北移民之故,素來在飲食上多有創新。紅薯粉水餃即為一例。以紅薯為主要原料,輔以芋頭,按一定比例配置擀成餃子皮,再加上各種餡料製作而成的薯粉水餃,不僅耐煮易於存放,而且口感鮮滑軟糯,更重要的是,薯粉富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及10餘種微量元素,營養價值豐富。
薯粉水餃始於清朝乾隆年間,距今260多年。它的製作工藝比較講究,做這種餃子要選擇個頭均勻、新鮮的紅皮黃心或紫心的紅薯,煮熟後剝皮並搗捏成糊狀,經特殊工藝擀成餃子皮,再配上手工剁成的肉泥、白菜、芹菜、山野菜等餡料。紅薯粉水餃口感鮮滑、細膩、軟糯、清香、不粘牙。
這種水餃耐煮,在鍋裡煮,不粘連、不露餡,個個清清爽爽、碧綠剔透、完完整整,全然不像麵粉水餃那樣容易疲軟、露餡;這種水餃也耐存放,煮好放在冰箱,第二天吃起來也柔韌有餘,滿口存香,絲毫不像麵粉水餃那樣稍放一會就軟塌,沒有生機,不好吃。紅薯粉水餃可煮也可蒸。煮,餃美湯鮮;蒸,餡汁濃香。
圩頭餃子皮怎麼做法
11樓:匿名使用者
就是把芋頭洗乾淨,去皮,上鍋蒸,蒸熟後用勺子壓成芋泥,往芋泥裡加入麵粉和溫水(大芋頭很幹,要加水。小芋頭水分多,酌情而定),加到可以揉為止。然後擀皮。
不嫌麻煩得話,芋泥最好過篩,出來的成品會細膩很多。
餃子皮的做法？餃子皮怎麼做
做法如下 第1步 所有材料混合，攪拌成絮狀。第2步 就靠這台媽媽牌壓麵機了。剛開始用一檔。第3步 這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過了一遍。對折一下反覆過壓麵機，成品會越來越細膩。第4步 到這個狀態後，靜置十幾分鐘。讓麵粉充分吸收水分。小塊的麵團正在醒發，最好蓋上保鮮膜防止風乾。大塊的是...
做餃子皮的配方，澄麵做餃子皮的正確比例
一斤半麵粉應該夠吃了 2斤也行 2.用溫水和面，為使麵有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20 30分鐘機可。餃子皮的製作。水晶餃子的皮除要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度...
夢見飽水餃皮破了什麼意思,夢見包餃子。餃子皮壞了包不上什麼意思
夢見餃子，預示著全家人身體健康 自己會心想事成。夢見與家人一起吃餃子，暗示與家人有矛盾，請在心平氣和時溝通來消除。水餃是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫 大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。夢境與凶吉禍福無關，常常是白天人的記憶造成的，千奇百怪的答案讓你更加迷惑 ...