1樓：豬仔紅色
主料麵粉500g 雞蛋4個
手工壓麵機1個 大蔥1根
炒餄烙面的正宗做法，炒餄烙面怎樣做才好吃的做法步驟
2樓：浪子心丶
餄餎面的製作材料：
精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。
餄餎面的介紹：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。
吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
餄餎面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您餄餎面怎麼做，如何做餄餎面
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵團，餳好後，搓成 10釐公尺長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將麵壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
餄餎面的製作要領：
餄餎和麵時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。
餄烙面的湯怎麼做好吃
3樓：澄友菱歸水
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。只說說清湯的做法:
將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。炒製過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
口味偏重一點好。出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯裡一些。將雞蛋打製好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯裡。
又紅又香的一鍋「餄烙湯」就調製得了。需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋裡保持一定的溫度。將下好的餄烙麵裝在碗裡，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。
吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。
4樓：匿名使用者
材料：豬後腿肉1kg 切小塊 （如果你太懶就直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香，可是....
怕胖），紅蔥頭10大顆切塊 （**都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色），醬油、醬油膏、公尺酒、糖（建議用紅砂糖或**糖小塊）、五香粉
做法：用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，抄1分鐘。
加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加公尺酒繼續炒。最後加入醬油和醬油膏各半碗（是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗），炒過後加一點兒水（嚐嚐如果比你理想中的鹹淡稍淡一點就好，因為水煮乾後會鹹一點）就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.
5小時即可。
餄烙面怎麼做好吃學習餄烙面的配方製作方法去哪學
5樓：最愛秋天的傳說
步驟：1、 將200克紅薯面放盆內。
2、 加入200毫公升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。
3、 涼至不燙手，稍揉成團。
4、 將麵團捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟。
5、 打**，水開後再蒸25分鐘即熟。
6、 趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓麵機，一次能放3個窩頭7、 很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面。我用的是孔徑2mm的模板8、 可以配蔥、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。
自製餄餎面怎麼做好吃又簡單，做法**分享，農家記憶
6樓：陳璐燕
步驟一1.稱量好的增筋劑撒在麵粉中混合
步驟二2.加食鹽、水和麵
步驟三3.和成光滑的麵團
步驟四4.醒發
步驟五5.分割麵塊
步驟六6.擠壓成條
步驟七7.煮麵條
步驟八8.撈麵條
炒肉絲怎麼做好吃，炒肉絲 怎麼做如何做好吃
用料主料 豬肉200克 紅尖椒2個 尖椒2個 調料食鹽 1茶匙姜 2片料酒 1湯匙生抽 2湯匙蠔油 1湯匙澱粉 2湯匙小蔥 1根白糖 1 2茶匙 植物油2湯匙 尖椒炒肉絲的做法 1.豬肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用 肉絲加入蔥段和鹽 1湯匙生抽 1 2湯匙蠔油 白糖 料酒和1 2湯匙植物油...
怎樣涼調蕎麵餄餎好吃,餄餎怎麼做好吃，涼調蕎麵餄餎的家常做法
你好！吃蕎麵餄餎的配料有油潑辣子 蒜 芥茉，羊肉臊子辛辣椒等等，作為調料。另外，蕎麵餄餎可以兩吃，一種是吃熱的，另一種是吃涼的。熱吃 把蕎麵壓成細而長的圓狀條麵，撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。如涼吃，放點兒涼粉，再加入油辣 蒜泥 芥茉等調味，成為涼粉餄餎。謝謝！吃蕎麵餄餎一定要加點...
幹豆角炒肉怎麼做如何做好吃,豆角炒肉怎麼做如何做好吃
幹豆角炒肉的做法步驟 1.先把幹豇豆用冷水泡一晚 2.洗淨豆角切段。小公尺椒切小段 小蔥切3釐公尺的段 薑蒜切碎 肥肉切片 瘦肉切絲 3.鍋熱油，下肥肉煸炒至焦黃。再放肉絲炒熟4.把肉擱到鍋邊 下入薑蒜蔥 小公尺椒下去炒香 加一勺豆瓣醬炒出香味5.倒入幹豇豆炒熟 6.加調料 鹽 味精 醬油 然後翻炒...