1樓：簡弘懿良丰
如果葡萄酒發酵一週後，沒有一點酒味，說明發酵缺乏動力，可能是葡萄沖洗過分，葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵難以進行。過久不發酵，就會生成危害物質。
2樓：du知道君
自釀葡萄酒，一般正常的十幾天就可以發酵好了，如果發酵很長時間還有甜味，那就是發酵一直不旺盛，裡面的糖分沒有充分轉化為酒精。
發酵過程如果沒有氣泡產生，也就是沒有發酵。
沒有發酵的葡萄漿，過濾後也就不會有太多的酒味。時間過久的話，不適宜再繼續發酵酒了，即使勉強發酵完成，也不適宜再飲用了。
為什麼我自己釀的葡萄酒很甜，沒有酒味？
3樓：m我們的人的人
過多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失過多，導致發酵動力不足，直接影響發酵速度，延長發酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用，所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母---用溫水加一點糖、活化30分鐘加進去，促進發酵正常完成。
葡萄酒的釀造方法：
5.夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
6.葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
7.最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嚐一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量新增糖。進行二次發酵。
葡萄酒只有甜味沒有酒味能喝嗎
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
能喝因為葡萄酒有甜與不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起來感覺不到酒精在口腔中的作用。
一、葡萄果實本身含有的葡萄糖；
二、葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質；
三、發酵過程中產生的酒精、甘油等成分也具有甜味。
釀酒葡萄本身含糖量十分高，釀酒葡萄果實裡的糖分被酵母轉換成酒精、二氧化碳和其它物質。
一般情況下，自然成熟的葡萄果實，含糖量全部轉變為酒精後，能發酵出的酒精度是10-15°。當葡萄果實裡的含糖量全部轉變成酒精後，葡萄酒液中就幾乎沒有糖分了，這種幾乎不含糖分的葡萄酒就是乾型葡萄酒，根據顏色被稱為乾紅葡萄酒或幹白葡萄酒或幹桃紅葡萄酒。
根據酒液中殘糖含量高低有以下分類：
1、乾型葡萄酒：殘糖量小於4克/公升，口中察覺不到甜味，只有酸味爽口的感覺。
2、半乾型葡萄酒：殘糖量在4-12克/公升之間，微覺甜味。
3、半甜型葡萄酒：殘糖量在12-45克/公升之間，具有甜爽感。
4、甜型葡萄酒：殘糖量超過45克/公升，口中能感到明顯具有甘甜、醇厚感。
5樓：ok德貓貓
這位親愛的問友您好，葡萄酒在成酒前必須要經過發酵
過程才能把葡萄汁液發酵成酒，而發酵成酒的葡萄汁液是肯定是有一定的酒味的，而從您的問題來看，不知您所指的沒有酒味是指一點酒味都沒有還是酒味不夠濃呢，如果是一點酒味都沒有，問題可能是發酵過程出了點問題導致發酵停止，葡萄汁液沒有被正常發酵成酒，如果是酒味不夠，考慮可能是葡萄汁液還沒有發酵完全，那麼您可以人工再新增些發酵酵母進去讓葡萄汁液繼續發酵，至於您先階段的這個酒只要沒有變質是可以喝的，只不過風味可能還沒有達到您的要求，望採納，謝謝
6樓：60豫
能喝，但這不叫葡萄酒，叫葡萄味兒果汁吧
7樓：g多力
可以喝，不知你是怎麼配比的，是不是糖放太多了？
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