1樓：一見如故稅法答
用料主料
紅薯適量
輔料豆沙
適量糯公尺粉
適量椰絲
少許調料
澱粉適量
植物油少許
紅薯餅的做法
1.紅薯隔水蒸熟，並用勺子捻成泥，或用料理機打碎2.芡粉、生粉、糯公尺粉按照1：1：1的比例混入紅薯泥中和勻至能成型3.豆沙餡搓成若干個均勻的小圓球
4.手沾上水，抓一塊紅薯泥壓扁後包入豆沙餡，搓圓後再壓扁，兩面沾上椰絲
5.平底不粘鍋中入少許油，6成熱後放入紅薯餅，小火兩面煎至金黃即可6.盛起後放在墊了吸油紙的容器裡上桌
2樓：我讓你懂
第一，要慢火。第二要加點底油。這樣就不粘鍋了。
3樓：曉陽
紅薯澱粉變糖的原因。
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在
4樓：左走2右走
用料：麵粉（中筋/高筋均可）適量 水適量 紅薯乙個m號
油炸紅薯餅**版的做法
麵粉攪勻成糊狀（要均勻，不然水獨立存在的話進油鍋會噼里啪啦……）
紅薯切成小塊（太小吃不到紅薯粉面軟的口感；太大半天炸不熟）重點是盡量大小均勻
紅薯倒到麵糊裡，基本讓麵糊能把紅薯包上一層
中小火。油倒入鍋中燒到6、7成熱（沒有大煙，筷子放起來起小泡泡），倒入1/4的紅薯糊
用鏟子，讓紅薯糊靠緊，剷平
炸個曰5分鐘，用筷子輕輕挑起一塊，偷看下底部金黃沒。金黃了就翻身
炸到亮面金黃，繼續下乙個，直到全部炸完。基本上m號紅薯乙個可以炸4個巴掌大的餅
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來？求詳細
5樓：死性不改
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成乙個個圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
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