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扁豆怎麼做好吃
扁豆燜面的做法
扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
用料：豆角260克、麵條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：1、豆角260克，洗淨，掰成5釐公尺左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗淨切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽醃製入味；大蒜8瓣，洗淨切碎末。
3、麵條加水煮到七八成熟，撈出備用。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。
小貼士：
1、豆角能夠提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和**能力。
2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
功效：扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
京醬燜白扁豆的做法
京醬白扁豆色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。
用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黃醬2茶匙、蔥適量、姜適量、鮮醬油1茶匙、紹酒1茶匙、白糖適量、味精少許、烹調油適量、清水適量。
做法：1、先把扁豆放入鍋中用小火進行幹煸，待豆角中的水汽煸乾後淋入少許油繼續煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。
2、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油後放入蔥薑末爆香，烹入紹酒和醬油炒勻，最後放入黃醬用小火煸炒。
3、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然後放入煸炒後的豆角炒勻，炒勻後蓋上鍋蓋燜制10分鐘。
4、待扁豆燜至軟爛後撒入少許白糖和味精提鮮，最後用旺火把湯汁收淨，湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
小貼士：
1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用乾鍋小火不斷翻炒，待水汽煸淨後再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由於水分減少也不易爆。
功效：改善血液迴圈、擴張血管、延緩衰老；五花肉補腎、滋陰、益氣。
芽菜扁豆炒雞片的做法
扁豆具有健脾、祛濕、消暑等功效。
用料：雞胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、蔥適量、姜適量、白胡椒粉少許、料酒1茶匙、油適量、生抽適量、蠔油1個半茶匙、鹽適量、香油適量。
做法：1、雞肉洗淨去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓勻，再倒入少許色拉油拌勻，醃15分鐘
2、扁豆擇去兩端，洗淨瀝乾，掰成段兒
3、芽菜沖淨攥幹，切碎（如果是買來的袋裝碎公尺芽菜的話直接用就可以了）。切好蔥薑
4、鍋入油，4成熱時倒入雞片，炒至顏色變白後盛出
5、重起鍋倒油，爆香蔥薑後倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皺，幾乎全熟（這步用時比較長，其間可淋入少許水，並蓋上蓋子燜一下）
6、倒入炒好的雞肉和芽菜，翻炒幾下後調入生抽和蠔油，炒勻
7、最後調入香油和少許鹽，炒勻即可
小貼士：
1、雞肉的口感滑嫩有三點：醃雞肉時要用手抓勻，相當於給雞肉做按摩；醃雞肉最後倒入少許食用油；炒的時候油溫不要太高。
2、扁豆一定要充分炒熟，不然會有毒；
3、生抽、蠔油和芽菜都已經很鹹，所以要注意鹽的用量。
功效：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
炒扁豆的做法
扁豆具有健脾、祛濕、消暑的功效，尤其適合夏天食用。
用料：扁豆250克，鹽適量，醬油適量，糖50克。
做法：1、扁豆洗淨，撕去二頭筋條
2、熱鍋熱油煸炒扁豆
3、變色加少許水、鹽蓋鍋燜燒五分鐘加少量醬油入味，可以加少許糖提鮮
小貼士：
1、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食；
2、適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌症病人服食。
功效：扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
如何挑選扁豆
1、市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。
2、另一種是供主食或藥用的，主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。
扁豆的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。end
曬乾的扁豆怎麼做好吃,四季幹扁豆怎麼做好吃
先用溫水將曬乾的扁豆泡軟 這需要很長時間的 快速做法，是將扁豆入鍋加溫煮 開鍋後用文火 一般兩個小時後就可以煮得軟爛，然後，用豬肉燉，是很不錯的。這是我們唯一的吃法。只能燉著吃。1 豇豆適量洗一下,用熱水泡軟，切成小段 2 肉切成小方塊,加蔥薑炒 一炒,再加料酒稍煮一會,然後放入豇豆加醬油,糖,味精...
曬乾的扁豆怎麼做好吃，四季幹扁豆怎麼做好吃
吃的時候還是要把幹扁豆泡軟再炒的。應該算好吃的菜。1.將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右，洗去塵土，然後再放適量水繼續泡，這個水就不要倒掉了，用於燒肉。2.肥瘦豬肉切成大塊備用。注 可以將肉先清洗一下，然後泡水30分鐘 2小時，再清洗。3.備好燒肉的香料 西紅柿乙個 蔥一根 姜一塊 紅棗3顆 冰糖10克...
醬爆扁豆的做法，醬爆扁豆怎麼做好吃，醬爆扁豆
用料來主料 甜麵醬2大勺 白糖自2小勺 扁豆250克 醬爆扁豆的做法bai 1.準備好的du用料。2.先把扁豆從兩頭zhi開始撕下連帶豆筋一dao起撕下。3.清洗乾淨瀝乾。4.開水鍋裡面加一勺鹽，把扁豆加入中火焯燙幾十秒。5.蒜頭去皮剁碎。6.油鍋煸香加入甜麵醬小火炒出香味。7.焯好的扁豆加入翻炒幾...