1樓：匿名使用者
主料肉餡
200g
酸豆角200g輔料油
適量鹽適量姜
適量蠔油
適量生抽
適量步驟
1.剩的餃子餡。
2.酸豆角切成丁，將酸豆角丁擠去多餘的水份3.鍋內倒油，燒至3成熱，放入餃子餡（或豬肉餡）。
4.將肉餡快速撥散，將餃子餡炒至變色，並盡量淨餃子餡弄成小塊。
5.放入酸豆角丁。
6.翻炒2-3分鐘至酸豆角丁成熟即可。
小貼士1、家裡如果沒有剩的餃子餡，可以用新鮮的絞肉代替，可以用豬肉，也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡蘿蔔都成。
3、酸豆角切成丁之後最好是將多餘的水分擠去，這樣炒出來的菜口感比較脆。
4、鍋內的油燒至3成熱即可，燒的太熱，肉餡下鍋之後會成團，不易撥散。
5、炒肉的時候火不宜太大，中火即可，待肉餡炒散之後再轉大火煸炒。
6、用剩餃子餡炒製這個菜，不需要額外的調味。
7、用新鮮的絞肉則需要用薑末爆鍋，煸炒過程中需要加入生抽和蠔油，最後需要加鹽調味。
酸豆角肉餡怎麼做好吃
2樓：year幸運寵兒
用料：肉餡、酸豆角、青紅辣椒適量、酸鹽醬油適量1、肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下。
2. 青紅辣椒切段備用。
3. 酸豆角洗淨後切小段。
4. 鍋內放入少許蒜公尺爆香後加入肉餡。
5. 翻炒肉餡加入少許鹽。
6. 加入少許醬油。
7. 炒熟的肉末裝入碗內備用。
8. 鍋內爆香蒜公尺放入青紅辣椒。
9. 倒入酸豆角到鍋內。
10. 翻炒一會酸豆角。
11. 把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。
3樓：雪竹花
酸豆角豬肉餃子
平平淡淡才是真，平平安安就是福，知足常樂，永遠幸福！ 今天包豬肉酸豆角餃子。
原料：豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸豆角、麵粉
配料：蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油
做法：1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、蔥、薑切末；
3、酸豆角用清水沖洗兩遍，瀝乾水分，切碎，擠去水分備用；
4、在肉餡中加入蔥薑末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油，略攪拌，然後一點一點地往餡裡加入清水，用筷子順乙個方向用力攪拌，肉餡上勁兒後放入酸豆角拌勻，餃子餡就拌好了；
5、取出麵團，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵團分成若干份，取乙份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反覆直至面和肉餡全部用完；
6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，調小火，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出吃。 開餐。
酸豆角可以和什麼好吃
4樓：sunny旳星星
一、酸豆角炒五花肉
主料:五花肉200克,酸豆角80克
輔料:小公尺椒2個、青尖椒1個、大蒜、生薑、蔥花各適量、料酒一小匙、醬油一大匙、白糖三分之一小匙、雞精少許、鹽適量
做法:1、五花肉洗淨切成小丁;
2、小公尺椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，薑蒜切小片;
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入醬油，料酒，鹽;
5、炒勻;
6、下入小公尺椒，大蒜，生薑，炒勻;
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可;
二、酸豆角肉末
主料：酸豆角、肉末
輔料：鹽、醬油、料酒、薑末、乾紅辣椒
做法：1、酸豆角洗淨切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍醃;
2、熱鍋上油、油熱後、下薑末、乾紅辣椒碎爆香、下肉末炒散至變色;
3、倒入酸豆角煸炒、待起鍋前淋少許麻油即可;
三、酸豆角炒雞胗
主料：雞胗250g
輔料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小公尺椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
做法：1、 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末;
2、 雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右;
3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香;
4、 加入醃製好的雞胗;
5、 炒至變色後，加入酸豆角;
6、 翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘;
7、 加入青紅椒;
8、 加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋;
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是罈子裡醃的，比較有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：1、將肉末裡略加鹽、澱粉抓勻後，醃製一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;
3、繼續加熱鍋裡的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好
五、臘肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黃瓜、紅剁椒隨意、自製臘肉50克、獨蒜1個、乾紅椒若干
輔料：植物油1大勺、雞精適量
做法：1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，乾紅椒切段;
2、臘肉切方丁;
3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味;
4、加入蒜粒和乾紅椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分鐘左右;
6、最後加入剁椒和雞精炒勻即可;
六、肉丁酸豆角
主料：鮮嫩豆角430克
輔料：豬肉150克、青椒1個、紅椒2個、食油2茶匙、醃製酸豆角用鹽10克
做法：1、準備好鮮嫩豆角。
2、豆角掐去兩頭，用乾淨溼毛巾反覆清理乾淨;
3、清理乾淨的豆角切1cm左右小粒;
4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻;
5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角;
6、另取一口徑大於玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器裡，保證瓶口緊貼容器底部;加入冷水，水面高於玻璃瓶口;期間，根據天氣溫度變化每天換水一次;
七、酸豆角炒鴨腸
主料：鴨腸、酸豆角
輔料：花椒、啤酒、青辣椒、乾紅辣椒、大蒜籽、老抽
做法：1、準備好所有的材料。
2、在鴨腸裡面放些啤酒和鹽搓洗
3、用冷水沖洗乾淨
4、將酸豆角切成丁
5、將鴨腸切成小段
6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
7、鍋內燒熱油
8、下乾紅辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鴨腸翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
八、懶人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
輔料：鹽 20克、水、乾紅辣椒3個、糖1湯匙、生抽1湯匙、辣椒粉 1茶匙
做法：1、 準備一些空瓶子，洗淨吹乾(跑跑裡面的味道);豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就連切也省了)，塞進瓶子裡，加水加鹽，封上蓋子等乙個星期即可
2、把醃製好的豆角用水衝衝滴乾，切成豆角粒，起油鍋爆香乾紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最後加上辣椒粉即可
5樓：匿名使用者
可以包包子餃子，你可以肉末辣炒，下飯特別好吃
酸豆角炒肉末怎麼做，酸豆角炒肉末我把酸豆角買成鹹菜的酸豆角能做麼
酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。鍋中燒茶油 湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊 先炒辣椒 花椒，然後炒香蔥 姜 蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。加少許醬油 糖 雞精 胡椒粉，撒香蔥末出鍋。酸...
酸豆角炒豬腰怎麼做好吃，酸豆角怎麼炒好吃？自己炒到好難吃。
炒酸豆角方法 食材主料 酸豆角300g 油10g 鹽3g青辣椒50g 紅辣椒50g 乾辣椒10g 醬油10g 生抽5g 芝麻油5g 蔥10g 姜8g蒜8g 步驟切好蔥花 薑絲 蒜片 辣椒圈。2.油熱爆香蔥薑蒜。3.加入青紅辣椒圈爆炒。4.加入酸豆角翻炒。5.加生抽。6.加醬油。7.加鹽。8.加乾紅辣...
怎樣才能泡好酸豆角，怎樣泡酸豆角好吃竅門
做法 1.準備一些空瓶子，洗淨吹乾 跑跑裡面的味道 豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進瓶子裡，然後燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進瓶子裡，封上蓋子等一個星期即可。懶人ps 1醃酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，切忌不可以用塑料的 洗淨吹乾是為了...