1樓：匿名使用者
扇貝的黃。象蟹黃一樣。
過了特定季節就沒有了。
有的是紅色的有的是白色的，根據扇貝的種類和公母不同而有區別。
據說紅的是母的，其他顏色是公的。
2樓：厙漾漾許航
我覺得這份兩種情況：1.新鮮的顏色淺，不新鮮的顏色深
2.年輕的肉白，年老的肉黃
（就那意思，湊合著看吧：）自己猜的，應該是那麼回事兒！）
扇貝黃色部分可以吃嗎
3樓：hz小布點
可以 灰黑的那個
抄是腸子就不能襲吃了只要把裡面的沙和黑色的裙邊以及紅的腸肚去掉就可以了，一般餐館還不這麼仔細，就是把扇貝放水裡拖幾下去去沙就可以了，影響不大啊，一般吃法都是蒜容蒸扇貝，鮮！所以儘管吃好了，可以。
4樓：匿名使用者
那個是扇貝的脂肪好好吃的！
扇貝菊黃色的部分是什麼？能吃嗎？
5樓：儋懶繕
扇貝的黃。象蟹黃一樣。
過了特定季節就沒有了。
有的是紅色的有的是白色的，根據扇貝的種類和公母不同而有區別。
據說紅的是母的，其他顏色是公的。
這個扇貝裡黃色的那坨是什麼？
6樓：麥子非凡人
你所說的那塊可以放心食用，是黃無錯。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。
中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一的海產雙殼類軟體動物。本科約有50個屬和亞屬，400餘種。
世界性分布，見於潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.
5～15公分(1～6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。
下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質的變化，殼張開時如垂簾狀位於兩殼間。
扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中。取食微小生物。靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。
適宜一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐公尺伽3脂肪酸、b族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。
常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。**者要適當食用。
不宜有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關的哪種食物不要同時吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含vc高的食品，會中毒，包括水果，vc片等等
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變乾並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
7樓：百度使用者
那些黃色的是扇貝的黃。可以吃的。
8樓：匿名使用者
是黃，你可能吃不慣，很腥
扇貝的橙黃色的東西是什麼`？
9樓：安如韻
那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」。 可以吃的。
而那些黑色的東西一般有講究的人都不吃，但海邊的人大多說可以吃。建議最好不要吃黑色的東西，但是橙黃色的可以吃。
下面的**有教做法。
10樓：西風笑白板
扇貝的消化系統,內臟
怎麼區分扇貝的肉和內臟
11樓：晶晶
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯
注意事項：
在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。
在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般與「赤潮」和「海水受汙染」有關。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變乾並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
12樓：116600張
把扇貝做熟之後嗯，黑色的東西就屬於內臟，不要吃
13樓：匿名使用者
扇貝中的肌肉組織為白色或淺灰，在扇貝開合處中間，部分圓柱體，內臟置於扇貝中間，多為褐紅或者棕色，肉眼還是很好分辨的
14樓：匿名使用者
內臟在邊上一圈，顏色較深，拉掉就可以了
15樓：匿名使用者
在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。扇貝中的肉只取內斂肌，周圍的紅色柔軟的則是內臟。
16樓：
扇貝大多只要丁貝肉都不要
請問處理扇貝時，怎麼區分扇貝的腮和黃？
17樓：叫那個不知道
砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的。
擴充套件資料
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。
健腦。扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
健脾和胃。扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，**胃寒症。
養顏護膚。扇貝含有豐富的維生素e，抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。
抑癌抗瘤。扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
扇貝哪部分不能吃？
18樓：阿維
扇貝的砂囊和腮不能吃。
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝屬於濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物存活，如果扇貝的生長環境受到汙染，或者它攝入的藻類有毒，那扇貝的消化腺中還會存有毒素和重金屬，所以這個部分一定要全部清除乾淨才行。
貝柱旁邊那些橘色或黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。
扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。
其中呈鮮味的谷氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。
與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約佔總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素a、維生素b族、維生素e等。
19樓：煢煢白兔耀
扇貝中類似蟹黃的東西很好吃誒- -
清理的時候只要把黑糊糊的東西給扯掉就好
那裡是苦膽..
我們這裡一般都是..蒸熟了.然後剝開,拽出來肉,把黑色東西拽掉..沾醋食用...
20樓：風帆海
在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只去內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
樓上乃大廚也，常人不可與之比啊
21樓：々逆天行
樓上的師傅! 殼好吃嗎?
支援3 4 樓!
22樓：嵛玄天
那個黑黑的地方，裡面有泥和排洩物啊
23樓：匿名使用者
天哪,頭一次聽說扇貝還有不能吃的地方?
我是威海的廚師,告訴你,只要是新鮮的扇貝,所有地方都能吃.
24樓：匿名使用者
貝殼就肌肉部分可以吃 其他有點髒
25樓：
全部地方都能吃啊！！！
26樓：匿名使用者
殼和能擠出黑東西地方,那是貝殼的廢物
扇貝卵（黃的）能吃嗎，扇貝黃色部分可以吃嗎
扇貝卵 黃的 是可以吃的。扇貝黃吃了對身體有好處，要注意的是不是所有的人都適合吃，對海鮮過敏的人要拒絕吃扇貝，扇貝黃由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做 日月貝 扇貝裡邊黑色的東西不要吃。可以 灰黑的那個是腸子就不能吃了只要把裡面的沙和黑色的裙邊以及紅的腸肚去掉就可以了，一般餐館還不這麼...
扇貝裙邊能吃嗎請問扇貝的裙邊是扇貝的什麼器官
bai材料 扇貝du裙邊200g，蘆筍300g，百zhi合50g，蒜末20g，鹽15g，蠔油 dao20g，薑片 回30g 蔥段40g 做法1.扇貝裙答邊清洗乾淨，拍碎薑片和蔥段，調入少許料酒和鹽。2.蘆筍百合清洗乾淨，蘆筍削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽燙至8成熟 3.鍋中放油燒熱，放入蒜蓉和...
扇貝黑色的部分能吃嗎，扇貝裡面黑的東西能吃嗎
扇貝黑色的部分不能吃，是內臟，要去除乾淨食用，下面介紹做法 準備材料 扇貝5只 姜一小塊 蒜10瓣 生抽1勺 清水2勺 魚露2勺 香蔥一根 蠔油2勺 白葡萄酒一勺 彩椒丁適量 製作步驟 1 買回來的扇貝去掉內臟，用清水沖洗乾淨，用勺子把肉和扇貝殼分開，然後再把扇貝肉擺在殼上。2 大蒜剝皮，拍扁。3 ...