1樓：匿名使用者
如果光是蛋糕坯子，那麼就用烘焙鋸齒刀，或鋒利的長刀。用手輕輕壓著要切割的地方，慢慢的來回拉。
如果是生日蛋糕，最好用烘焙長平刀，用乾淨的布，或紙將刀面擦乾淨，然後從正上方輕輕壓下去，切過到蛋糕胚時，從刀尖處先用力切下。然後再刀柄。完整的切到底部的時候。
輕輕的將刀從底部抽回。不要從上面抽回（奶油你懂得）。再切第二刀的時候再將刀面擦乾淨再切。
如果沒有專業的刀。也是要將刀擦乾淨。從刀尖用力切下。如果這樣還會壞的話。就放冰箱凍幾分鐘，如果還不行那就是蛋糕做的太垃圾了。
蛋糕怎麼切好看還平整 切蛋糕的5個技巧
2樓：南昌歐公尺奇西點西學院
建議你先溫熱刀bai子再分切。
技巧上du面注意，分切塗zhi了忌廉的蛋糕，dao先用熱回水溫熱刀子後，用布答巾 輕輕擦去刀子上的水氣再分切，這樣 就能避免奶油沾黏在刀子上，而切出漂亮地斷面。藉著溫熟刀子的動作，使得刀子接觸到忌廉時，可以立即融化奶油。每切一次就必須重複進行行一次這樣的動作。
另外，為了能將蛋糕的每一塊都切得一樣大，想要均勻分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號，這個階段就將大小均勻地設定好，再開始切，如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。
圓形蛋糕，有可以均勻分切用的等分器（8、10、12、14等分），輕輕地放置在蛋糕上，就可以在表面出放射狀的切分線。方形或者其他性質的蛋糕，可以先規劃切多少份，再下刀。
千層蛋糕的邊緣怎樣才可以整齊?
3樓：雲南廚師培訓
抹茶千層蛋糕的做法步驟
1把低筋麵粉，抹茶粉，混合均勻。2
把液體混合均勻，倒入和專粉類混合，邊倒屬邊攪拌，黃油隔熱水融化，倒入麵糊中，拌到麵糊基本順滑。
3麵糊過篩一次，會更細膩哦。
4把麵糊放進冰箱冷藏一小時，可以讓後面煎出來的餅更加柔軟5舀一勺千層麵糊倒入班戟盤裡，放入微波爐din2分鐘取出。也可以用平底鍋煎千層
6趁熱疊整齊，蓋上一層乾淨的布自然冷卻
7把淡奶油打發到可以流動的狀態。一層千層餅一層奶油疊加然後蓋上保鮮盒放入冰箱冷藏1小時
8直接切開吃也的可以噠，冷藏後的千層會更好吃哦
4樓：徽湘情緣美食
這得需要用模具來做，可以做到很整齊。
5樓：我是阿呆噠
用模具最好了，把兩邊擋住就會比較整齊。
千層蛋糕怎樣切出來好看
6樓：
前言千層蛋糕，薄而豐富的層次非常吸引人的眼球，這種層次的烤法其實很簡單，但要做得漂亮，還是非常考驗人的。我也是頭一次做，蛋糕糊刮得平整，有薄有厚，不過層次還是很分明的，要想做得漂亮還得再練練。
7樓：權倫歐培
千層蛋糕做好後要放冰箱冷藏一小時以上定型，才能切的好看
如何做出平整的千層蛋糕怎麼做
8樓：匿名使用者
全蛋加入砂糖後打發到滴落時痕跡可以停留不消失的澎發狀態。
分次內加入過篩面
粉，ㄧ容手以刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器，直到拌勻為止。
再分次加入融化後的忌廉，ㄧ樣以連續劃1的方式拌勻。
平底鍋燒熱，轉最小火，用紙巾沾點油(炒菜用油即可)，薄薄塗抹鍋子。
倒入適量蛋糕糊，轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀，小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。
再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊，ㄧ樣攤開攤薄，煎到外圍變金黃就翻面煎。
重複上述5~6的動作ㄧ直到麵糊用完為止。
煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份，就可以明顯看到層次羅！
怎樣切蛋糕才能切得美觀
9樓：雨洛成詩
切蛋糕的正確抄方法是
襲切割平行線，而不是最常見bai
的切du成楔形（三角形zhi）。這樣才能始終讓蛋糕被dao外層的忌廉包裹著，保持新鮮柔軟的口感。在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩餘的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圓形，然後轉動90度，再次在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩餘的蛋糕推擠到一起。
怎麼把蛋糕切的很整齊
10樓：匿名使用者
我教你乙個不用刀切蛋糕，且非常整齊的做法：取一條洗過的縫紉線，按規劃好的『線路』（目視定就好）豎著往下切，再從原切處輕輕往上拿起（注意每切一次最好將線擦乾淨，使它更順暢），其效果是表面看不見切面，但蛋糕已經切好了。此方法用來切熟雞蛋也很棒。
11樓：匿名使用者
首先人不要急要很細心、很小心的最好刀上塗抹點食用油、這樣蛋糕就切得很完整
12樓：匿名使用者
可以用一根長的乾淨的細繩，兩手拿著繩的兩端切蛋糕。
13樓：幸廷謙睦煙
用蛋糕刀，如果蛋糕比較軟，要用細鋸齒刀，要來回鋸切的樣子，這樣切片切面會非常整齊
千層蛋糕怎麼切塊，總是把它給切塌變形了，怎麼才能切好
14樓：竹林七賢兒
bai，怎麼才能切du好
材料a.全蛋545公克，
zhi細砂糖272公克，蜂蜜68公克，鹽dao3公克，b.低筋麵粉245公克，玉公尺粉27公克，c.奶水177公克，沙拉油163公克，c.忌廉霜適量
做法1.材料a放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料b一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料c混合，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
4.將作法3的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5.取1份作法4面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8∼10分鐘。
6.開啟烤箱拉出烤盤，重複作法5的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量忌廉霜，2片相疊即為千層蛋糕。
15樓：ued2丶***姨蝕
材料a.全蛋545公克，細砂糖272公克，蜂蜜
內容68公克，鹽3公克，b.低筋麵粉245公克，玉公尺粉27公克，c.奶水177公克，沙拉油163公克，c.忌廉霜適量
做法1.材料a放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料b一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料c混合，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
4.將作法3的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5.取1份作法4面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8∼10分鐘。
6.開啟烤箱拉出烤盤，重複作法5的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量忌廉霜，2片相疊即為千層蛋糕。
16樓：楊佩玖
zhi麼才能切好dao
材料a.全蛋545公克，細回
砂糖272公克，蜂蜜答68公克，鹽3公克，b.低筋麵粉245公克，玉公尺粉27公克，c.奶水177公克，沙拉油163公克，c.忌廉霜適量
做法1.材料a放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料b一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料c混合，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
4.將作法3的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5.取1份作法4面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8∼10分鐘。
6.開啟烤箱拉出烤盤，重複作法5的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量忌廉霜，2片相疊即為千層蛋糕。
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