1樓：鵝子野心
可以用番薯粉代替，但是效果沒有木薯粉的好。
芋圓是一道著名的福建台灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是九份的著名小吃之一。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
2樓：梁
必須再加木薯粉啊，不然不會成型的
3樓：捷豹
那就把多餘的弄出來，留著下次做，或者做其他的
請問做芋圓放了很多木薯澱粉，結果煮出來依舊不q彈，冷水裡面也放了，吃出來就是軟糯的。求大佬賜教
4樓：蹬氛枚僦
首先做芋圓的粉！一定要用木薯粉，不要用番薯粉！如果番薯粉的話，這個芋圓做出來的口感是一定是比較軟糯不q彈的。
為了讓你做的芋圓更q彈，建議您，煮熟之後放在冰水中冰鎮一下，這會增加芋圓的q彈程度！
附上芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵團乾濕程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自製的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
木薯粉要怎麼做芋圓 為什麼會這樣本來是乙個麵團突然就變成一灘水 10
5樓：匿名使用者
一、木薯粉怎麼做芋圓：
原料：用木薯粉和水做芋圓。
步驟如下：
1、將紫薯，山芋蒸熟。
2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。
3、用力揉揉揉！
4、最將揉好的麵團搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。
5、最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。
二、 為什麼本來是乙個麵團會突然就變成一灘水：
1、水溫不夠，做芋圓時需要30-40度溫度。
2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。
6樓：匿名使用者
你加水的時候要加剛燒開的滾燙的水把面燙熟才行！不然就會出現這種情況！我曾經和你一樣的！！如果不想浪費掉就用放在鍋上加熱一下！
7樓：陌小酷
水放的多了，可以適當放點白面。
為什麼我做芋圓揉不起麵團，都是散散的
8樓：匿名使用者
分享下芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵團乾濕程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自製的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
9樓：美食二哈
芋圓最正宗做法，只要掌握2個步驟，個個q彈香甜，孩子最愛吃了
10樓：百度使用者
我也試過這樣，因為你的香芋不夠熱
11樓：匿名使用者
要加免費增加粘性，木薯粉只是起到q彈功能
芋圓做出來之後不是q的而是糯糯的怎麼回事？？？
12樓：愛洋洋洋
水放太多，在做芋圓的時候水要適量，水太多材料會粘粘的；
芋頭放太多，粉太少，正常做芋圓粉一定要比芋頭多；
選錯粉，芋圓一般選擇木薯粉。如果用了糯公尺粉做出來的芋圓就不q了。
13樓：阿明
而且水放多了，熟了黏黏的額這個有關係不
14樓：最愛吃石榴
是不是用木薯粉做的。。。還有可能是芋頭放太多了。。應該粉比芋頭多
15樓：匿名使用者
芋圓要彈，應該在木薯粉拌之前裡面加點開水，會結成很彈的塊，揉一揉後再和紫薯，木薯粉拌一起，我以前找到的那個配方裡還放了馬鈴薯粉，不知道有沒有這個原因。
16樓：飛燕
為什麼我做出了的和珍珠奶茶的珍珠一樣有嚼勁，真的想問怎麼才能不那麼q
做的芋圓老是搓不成長條
17樓：愛軍
應該是木薯粉加的不夠多 ，我之前用紫薯做的芋圓也是搓著搓著就碎了 ，後來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了， 我建議最好用熱水或者溫水 做出來的會比較好。
芋圓的製作方法
用料製作方法：
簡介: 台灣純手工芋圓顧名思義是均為純手工搓揉而成的，吃起來q 感十足，再配上新增了醇香冬瓜露的
碎冰或是美容養顏的紅豆湯，混搭的口感很妙，給您帶來意想不到的獨特味道。在炎炎夏日，來乙份清涼爽口的台灣純手工芋圓，或是在寒風瑟瑟的冬日來乙份綿甜可口的熱芋圓，不僅滿足您的味蕾，還是一種不錯的休閒和享受。
工藝：水吧 難度：新手嘗試 人數：多人份
將和好的粉團放在案板上，揉搓成長條，然後切成小段；
像煮湯圓一樣煮至浮起即可，搭配不同的底湯成為不同口味或冷過熱的芋圓；
加紅豆湯成為一碗熱芋圓，加王老吉成為一碗透心涼的冷飲。
小貼士1. 一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
2. 用同樣的方法可以做南瓜圓、紫薯圓。
18樓：薇薇兒小紅帽
芋圓怎麼做？學會這幾招，不粘牙不散，q彈滑爽，健康無新增
用木薯粉做芋圓的步驟是什麼,用木薯粉做芋圓可以用什麼粉來替代？
1 先把紅薯 芋頭 紫薯洗洗放鍋裡煮熟，或者蒸熟。3 然後稍涼之後，慢慢加入適量的木薯粉拌勻，攪拌的過程中太幹就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成麵團一樣。稍微軟一點也沒事，只要不粘手就行。紫薯的顏色比較豔，個人感覺放個半個，顏色就已經很好看了，我放了乙個，感覺顏色有點深，估計紅薯 紫薯什麼的也就是起...
木薯澱粉如何做芋圓,沒有木薯粉怎麼做芋圓？
需要提前準備好的材料包括 紅薯 200克 木薯澱粉 100克 水 10克。1 第一步將準備好的紅薯切丁煮熟。2 煮熟後壓成泥。3 加入木薯澱粉和水。4 用手揉成團。5 搓成長條用刀切丁。6 放入盤中，這樣芋圓就做好了。芋圓的做法步驟 1.紫薯 山芋 芋頭洗淨不去皮，放在蒸鍋上蒸20分鐘，熟後去皮。怎...
葛粉能代替木薯粉做芋圓嗎,葛粉和木薯粉有什麼區別
應該不行。這樣做不好吃。辛苦回答，請採用。謝謝。葛粉能代替木薯粉做芋圓，具體做法如下，首先準備材料 葛粉 40克，紫薯泥版 35克，水 適量，牛奶權 100克，枸杞 少許，蜂蜜 適量。1 準備乙個乾淨無水的容器，放入紫薯泥，然後倒進葛粉2 加適量的水，揉成均勻麵團備用 3 把麵團搓成長條 4 分割成...