1樓：十萬個什麼什麼
這位朋友你好 食品成型的關鍵在於裡面的澱粉含量和雞蛋的多少，你炸的章魚小丸子的油溫一定是太高了，所以會外面焦裡面不熟的，可選擇高溫一次成型後撈出轉小火慢慢炸熟，在高溫上色，這樣的丸子就即熟又有外酥裡嫩的效果了，如果是很舒翠的食物你可以少加一點麻花酥試試。
2樓：你是我的愛最
是火候沒掌握好的!我們開始做的時候也是一樣的,全部粘在上面.不過現在可以了,你可以大火加熱八分鐘再轉小火開始做就不會了
3樓：匿名使用者
外焦裡沒熟,一定是火大了.成型不好,可以調整麵粉\澱粉和水的比例.
4樓：青藤火月
有沒有翻動丸子啊，要不就是受熱不均勻，要不就是火大了。
5樓：匿名使用者
估計你是食材沒有配好，在加上你第一次做有點緊張嗎？下次在做做估計就好多了，加油呀
6樓：匿名使用者
火候掌握的不太好啊。
7樓：柏納守燕子
日本有這種菜餚。是在丸子裡加章魚粒。如果你吃的裡面沒有章魚粒
那就是在麵粉裡加了章魚粒粉。
章魚小丸子為什麼裡面不熟，外面都焦了裡面不熟
8樓：偉大的小販
我想問樓主用的什麼粉，不同的粉操作方法不同效果也不同，比如一次成型操作密度小的粉可以做的很好，但是密度大的就會不熟，烈火可以焚城但卻燒不熟乙個紅薯就是這個道理。我在貼吧名叫博味百科
章魚丸子不熟，外面熟了裡面還是半生半熟（溼的） 10
9樓：匿名使用者
章魚塊直接開水10秒燙熟，包菜和洋蔥都是可以生吃的，雞蛋麵糊只要表面金黃冒油花即可出鍋，裡面本來就應該是半液態的口感。小心燙嘴。
10樓：章魚小丸子創業
您好，製作章魚小丸子還是需要用商用的雙板魚丸爐，製作出來的小丸子外焦裡嫩，口感時尚。如果計畫經營，必須做到極致，好裝置 好原料 好技術。千里之香 章魚小丸子 適合您
章魚小丸子怎麼做才不會不熟裡面黏黏的
11樓：香豬豬啦啦啦
章魚小丸子選擇正確的方法製作就不會不熟裡面黏黏的。
章魚小丸子正確做法步驟：
第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裡蒸熟。
第二步：雞蛋打散，麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。
第三步：小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步：把小章魚切成幼小粒狀。
第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步：把薯泥先裹上一層底筋麵粉。
第十步：再沾上一層雞蛋液。
第十一步：放進麵包糠中裹滿麵包糠。
第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
章魚小丸子怎麼做才會又圓又挺，不軟啪啪的沒有滋味？ 5
12樓：匿名使用者
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙律漿，放入2支竹籤即可，如須加芥末粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
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章魚小丸子做法
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
操作方法
1．漁寶牌脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（註用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
·章魚小丸子做法補充：一：章魚漿做法 1.
配料：中筋麵粉，水，糖，鹽，發泡粉，雞精，雞蛋。 2.
將上述材料調成章魚漿（稀稠多試驗幾次就掌握了，發泡粉用量，參照包裝說明書上的量調配，實際製作中，若丸子發的過大，則減少用量。發得過小，象死麵胚，則應加大用量。）漿打成後，試嚐一下，鹹淡鮮度如何，自我感覺良好即可。
二：章魚粒做法 1.脫水章魚粒在丸子中煎熟其實沒啥味道，且**極高。
可去農批市場買魷...
13樓：嘿丫
麵粉+水，水不要放太多 還可以放一點點打勻的雞蛋，增加厚度 雞蛋別多，會老的
不需要加泡打粉的- - 絕對不加
要中間不空心，你可以把 2個半小雨小丸子，合在一起，就不會空心了 火，不要開太大，慢慢來
章魚小丸子的做法，章魚小丸子簡單的做法
在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了 品名 章魚小丸子 材料 低粉 100g 章魚 沙拉醬 照燒醬 柴魚片 木魚花 海苔碎 洋蔥 高麗菜 全蛋 1個 水 300cc 醬油 1小匙 味醂 1小匙 鹽 3g 柴魚素 3g 澄粉 15g ...
章魚小丸子上面放的是什麼,章魚小丸子上面撒的是什麼
1 章魚小丸子上面放的柴魚片，有的也放海苔,還有皮皮蝦和哈哈魚。2 簡介 章魚小丸子起源於日本大阪，原名 章魚燒 其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩 味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。3 做法 1 脫水章魚粒覆水方法 先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸...
章魚小丸子上面放的是什麼,章魚小丸子上面撒的是什麼章魚小丸子是什麼做的
柴魚片。有的也放海苔，還有皮皮蝦和哈哈魚。咔咔仕家的章魚小丸子就挺好吃。章魚小丸子上面放的是什麼？1 章魚小丸子上面放的柴魚片，有的也放海苔,還有皮皮蝦和哈哈魚。2 簡介 章魚小丸子起源於日本大阪，原名 章魚燒 其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩 味美價廉之特點...