1樓：時時時擦
步驟：準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麵；
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味；
經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
配料：白菜1000g、食鹽適量、胡椒粉
簡介：醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。
它具有不鹹不辣的味道﹐是放各種調料而做的高階泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到醃泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。
醃白菜怎麼做最簡單的
2樓：匿名使用者
用料主料
白菜1000g
調料食鹽
適量胡椒粉
適量醃白菜的做法
1.準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麵
2.過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
3.撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味4.經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了，5.
一碗粥、一道小菜、乙個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。
怎樣醃製白菜
3樓：匿名使用者
1、把白菜洗乾淨即可，燙一下的目的無非是1縮小些體積，2增加點兒溫度。這個都沒有必要。關鍵是在深秋季節，天天漸漸冷了（霜降後），把洗淨的白菜碼入缸中，踩實（！
），壓上石頭，就要馬上添上水，讓水漫過白菜。有些人希望白菜體積盡快縮小，於是不添水，這樣就爛了。其實，等白菜下去之後，還可以再添白菜。
即把頂上漬好的白菜拿出幾層，然後，放進洗淨的白菜，再把拿出的白菜壓在頂上即可。
2、不要放鹽，因為鹽有抑菌的作用。放不好，就會把細菌抑制了。白菜的酸其實就是乳酸菌在白菜裡發酵。
3、室溫不能高。既不要凍，也不能高。凍了，細菌就死了。溫度高了，發酵過分，就爛了。最好四五度。因此，現在城市裡室內都不能漬酸菜。主要是室溫過高。
現在東北很多企業採取工廠化生產酸菜，因為控制溫度比較好，因此，如果條件不允許（比如家裡比較暖和），不醃最好。
4樓：李丹辰
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
5樓：匿名使用者
酸白菜的醃製
結球白菜採收季節，將包心不緊或未包心的白菜，除去殘根爛葉，洗淨後，將大棵菜切分成兩半或四半，
在沸水中熱燙1～2分鐘，約五成熟，隨即在涼水中冷卻，然後層層交錯排在大缸或甕盆中，上面壓以乾淨的重石，灌入清潔冷水，將菜醃沒約25釐公尺左右，最好幾天後將菜翻轉一次，使發酵均勻，約經10～15天左右，即可取食。醃好的酸菜，宜放在涼冷處。醃製過程中如有發粘，發滑或腐爛等現象可用清水洗滌後，將水瀝淨，換清潔水繼續醃製。
6樓：匿名使用者
首先把白菜洗乾淨，再晾曬，等到半乾後，放在罈子或者缸裡，放一層撒點鹽，但是要把鹽撒均勻，一層一層的來。最後再放個乾淨的石頭壓上，蓋上蓋子就好了，等一星期以後才可以食用，最少的一星期後，不然就有毒。
7樓：蕗小果
1，取乙個水封瓷壇，不必太大，洗乾淨並倒置晾乾水分。
2，鍋中加入生水，燒開後放入花椒粒與適當的鹽，不要太鹹。水涼透後備用3，新鮮蔬菜如蘿蔔，黃瓜，豆角（我最喜歡長豆角了），辣椒什麼的。洗淨後控乾水分，最好在太陽下曬微曬曬。
黃瓜豆角用整根；蘿蔔切條；辣椒從中間剖開但不切斷，去籽。
4，準備好薑片，乾辣椒，花椒粒，少量白酒和白糖。先將菜碼入壇中，盡量壓緊，壓一層菜鋪一層薑片乾辣椒花椒粒。壇中鋪滿後倒入涼透的花椒水，要讓水漫過菜否則容易長毛
5，最後放入少許白酒和少量白糖，前者用來提香後者用來發酵。蓋好壇蓋並注入清水密封，不要讓封口的水乾掉，而且以後取菜時不要將水或油弄入壇中。等乙個星期就基本好了
8樓：秦麗輝
不知道你是要醃製怎麼的呀 是酸菜呢 還是辣白菜啊.
9樓：介羽霍採綠
醃啊?那就做南韓泡菜,就是醃製的
辣白菜【原料】芝麻面
1克、鮮魚湯
0.3公升、整棵白菜
2公斤、蘿蔔
500克、水芹菜
50克、辣椒麵
20克、蝦醬
20克、梨
200克、蔥絲
200克、蒜末
30克、薑末
5克、精鹽
50克【製作過程】1、把白菜用10％的鹽水醃24小時左右。把辣椒麵以1：1.2的比例對水攪拌後備用。把水芹菜切成3釐公尺的條。
2、在蘿蔔菜裡放入辣椒汁後，放入白糖、明太魚、蝦醬、蒜、生薑、梨絲、水芹菜、蔥、精鹽做成餡。
3、把辣白菜餡夾入白菜葉之間，用外面的葉子包住。在罈子裡放一層蘿蔔上鹽以後，使白菜的切開面向上壘放，最後用石頭壓住。過三天後澆上辣白菜湯，封好醃味。
4、把去掉骨頭和頭尾部的明太魚剁成末以後，放入辣椒麵、精鹽、蔥、蒜醃20分鐘左右。蝦醬剁成末後，放入辣椒麵、蒜瓣。蘿蔔中1/3切成絲，2/3切成塊。
怎樣醃白菜，怎樣醃白菜好吃
步驟 準備一顆白bai菜，心du不要特別實的zhi那種，洗淨後給dao 它分成兩半，然後一內層一層的往上撒鹽和胡椒容面 過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味 經過一夜的醃製，第二天...
酸白菜怎麼醃製好吃簡單，醃酸菜怎麼醃好
酸白菜的醃製方法 1 醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。2 把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用...
用捲心菜醃泡菜。怎麼醃,怎麼用圓白菜做泡菜？？？
我是四川 妹妹，所以就教你醃四川泡菜吧。先買乙個罈子。玻璃或瓦的。然後裝適量的純淨水，再放入香料 八角 茴香等 再加少量白酒，也可加入少量白糖。不要料酒 依個人口味加鹽 不要少加 然後將洗好的捲心菜葉片放入。最好在壇內放置適量紅椒 花椒 要新鮮的青的 醃製大約一天即可食用。很好吃的 希望我的回答可以...