1樓：匿名使用者
我是四川
妹妹，所以就教你醃四川泡菜吧。先買乙個罈子。玻璃或瓦的。
然後裝適量的純淨水，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒，也可加入少量白糖。（不要料酒）。依個人口味加鹽（不要少加）。
然後將洗好的捲心菜葉片放入。最好在壇內放置適量紅椒、花椒（要新鮮的青的）。醃製大約一天即可食用。
很好吃的~~~希望我的回答可以幫到你^-^~
2樓：匿名使用者
酸菜罈子 泡一天就是了= =
怎麼用圓白菜做泡菜？？？
3樓：匿名使用者
泡菜卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 工藝：其他 泡菜卷的製作材料：主料：圓白菜55克,胡蘿蔔250克
調料：白砂糖200克,香葉2克,鹽4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(紅,尖,幹)2克 泡菜卷的特色：美觀大方，酸甜清脆。
教您泡菜卷怎麼做，如何做泡菜卷才好吃1. 將甘藍洗淨，剝去老葉；
2. 將裡邊葉子一層層剝下；
3. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成火柴梗粗細的絲；
4. 將兩種原料分別放入開水鍋中稍燙後撈出投涼，待用；
5. 將甘藍葉分別攤開，把胡蘿蔔絲放入一側；
6. 卷成手指粗細的卷，逐個卷好後，放在**中；
7. 在鍋中放入水、丁香粒、胡椒粉、香葉、乾辣椒，燒開後繼續煮一會兒；
8. 然後加入糖，待糖全部溶化；
9. 離火，再加入醋精、鹽，調好口味；
10. 涼後倒在菜卷上，放冰箱裡存24小時後即可食用；
11. 上桌前，取出泡菜卷，切成約3釐公尺長的斜段，擺成圖案即可。家庭自製泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自製泡菜的製作材料：主料：白菜500克
輔料：梨50克,糯公尺粉30克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,鹽15克 家庭自製泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。
教您家庭自製泡菜怎麼做，如何做家庭自製泡菜才好吃 1.將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江公尺麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江公尺水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；
2.晾涼後的江公尺水中加入鹽、薑蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。 泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滷醬菜 **菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃 泡菜的製作材料：主料：圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克
調料：花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，開胃。
教您泡菜怎麼做，如何做泡菜才好吃 1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨；大蔥、姜分別洗淨，大蔥切段，姜切塊。
2.鍋內放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、薑塊、精鹽，燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。
3.捲心菜掰成大塊；青椒切成塊；黃瓜、萵筍均切成6釐公尺長的條；豆角用開水燙熟待用。
4.全部原料放入花椒水內泡上，淋入白酒，蓋上蓋，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣：
如泡菜吃完，再繼續泡，可把原湯見開，冷卻後繼續使用；圓白菜又稱捲心菜。爽口泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 **菜譜
口味：麻辣味 工藝：拌 爽口泡菜的製作材料：主料：圓白菜350克
調料：辣椒(紅,尖,幹)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,鹽4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克 爽口泡菜的特色：清口脆爽，開胃消食。
教您爽口泡菜怎麼做，如何做爽口泡菜才好吃 1. 捲心菜切成大塊；
2. 將乾辣椒、花椒煮水，加白酒、精鹽、白糖調成汁；
3. 將以上汁水倒入壇內，涼透後，放入捲心菜醃泡二三天；
4. 將泡好的捲心菜取出，根據不同的口味加香油，味精或辣椒油拌勻，裝盤即可。 四川泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
口味：酸辣味 工藝：其他 四川泡菜的製作材料：主料：圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒(紅,尖)75克
調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1. 捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。
2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的製作要訣：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常乾淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱儲存。
3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。俄式泡菜的做法俄式泡菜的製作材料：主料：圓白菜5000克,胡蘿蔔500克
輔料：蘋果150克
調料：白糖100克,醋50克,白酒15克,胡椒粉25克,食鹽20克 教您俄式泡菜怎麼做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑選嫩健的圓白菜和胡蘿蔔去根；白菜去老黃葉，洗淨切成絲。用100克鹽醃拌一下，晾乾水分，再用開水把圓白菜悼一下。
2、把蘋果去把，洗淨，切成小片。3、把糖、醋、酒、鹽、胡椒粉拌成滷汁(適量加水)。4、把滷汁和圓白菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果片拌勻，裝入缸內，蓋好，4-5天後即成。
4樓：匿名使用者
主料圓白菜一棵、輔料胡蘿蔔乙個切片、芹菜一根切段（配色用）備用，水開將菜燙一下迅速出鍋，過涼水控乾。備一乾淨容器或搞個泡菜壇子，加白開水晾涼（不能有油）,其他的工序樓上都有，我就不多說了，打字挺累的
5樓：匿名使用者
白菜泡菜
白菜泡菜是在蘿蔔條上加辣椒麵、蔥、蒜、醬汁拌好後，夾在醃好的白菜葉之間，之後裝在罐子裡發酵的傳統南韓泡菜。
材料 白菜5棵(15kg)，蘿蔔2.5個
6樓：匿名使用者
圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成小片，一小塊姜切成薄片，用鹽醃３０分鐘，放入
白醋，拌勻，放入冰箱裡冷藏１５個小時以上，在此期間，要把泡菜拿出來幾次，攪拌一下，嚐一嚐，不鹹、酸的話，要再加些鹽和白醋，這個菜加的鹽和白醋的量比較大，因為鹽和白醋都出到泡菜湯裡了。
臭豆腐裡泡菜怎麼醃製
7樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：捲心菜1/3個，食鹽3勺，蒜泥適量，白醋1勺，白糖1小勺1、將捲心菜洗淨掰成小片，加入準備好的食鹽醃製出水。
2、醃出水的捲心菜瀝乾水再洗淨備用。
4、將處理好的捲心菜放入密封盒裡，撒上食鹽和蒜泥。
5、蓋上蓋子搖晃均勻放入冰箱醃製二天。
6、二天後取出捲心菜倒入另一容器中加入醋和白砂糖拌勻即可。
7、將醃好的醃捲心菜放入碗中即可搭配臭豆腐一起食用。
8樓：智文
需準備材料：高麗菜大的1顆，紅蘿蔔少許，鹽23大匙，細冰糖1/3杯，白醋3大匙，蒜頭56大瓣，辣椒2條，臭豆腐數大塊，醬汁適量
1、高麗菜葉子取下洗乾淨，瀝乾水；用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，並且搓出鹽水 。
2、多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用手擠幹多餘的鹽水。分次擠。
3、加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裡。
4、放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
5、搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗乾淨之後，一定要用廚紙巾吸乾表面水份；鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。
最後淋上醬汁即可。
6、醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油
9樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品
10樓：匿名使用者
簡單做法 就是把捲心菜切碎 放點白糖 白醋 鹽 蒜瓣切碎 拌在一起 口味自己掌握 還可以放點辣椒油 酸酸甜甜辣辣的 胡蘿蔔絲可放可不放的 醃製完了 放冰箱裡冰一會那出來更爽口
11樓：大地de理想
將捲心菜切碎後，加入番茄肉醬，炒一炒後加入胡蘿蔔絲，ok!~~
12樓：
主料：高麗菜 1顆 紅蘿蔔 1/2條 (1)鹽 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯
教您臭豆腐專用泡菜怎麼做，如何做臭豆腐專用泡菜才好吃
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可儲存2周。
在家怎麼醃泡菜，怎麼醃製泡菜
將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江公尺麵，加少許水調稀，鍋中倒入少量水，倒入江公尺水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用。2 晾涼後的江公尺水中加入鹽 薑蒜泥 辣椒麵 梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3 4天即成泡菜。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說...
大頭菜怎麼醃鹹菜好吃，捲心菜怎麼醃鹹菜好吃
主料 捲心菜100g 輔料 食鹽適量 味精 適量 蔥適量 調和油適量 白糖 適量 白醋適量1 大頭菜撕成小塊 2 蔥切小段 3 將大頭菜和蔥段放入容器內 4 放入適量的細鹽拌勻 5 放入適量白糖拌勻 6 倒入適量的醋拌勻 7 再放入味精調味 8 再放入香油將其拌勻即可 食材主料 大頭菜100克輔料油...
怎麼用高壓鍋醃鹹鴨蛋？怎麼醃鹹鴨蛋一斤蛋要放多少鹽
最好不要用高壓鍋。鋁和不鏽鋼都特別怕鹽，腐蝕的很快很快。早晨雞蛋汙染。要用玻璃和陶瓷器皿。鹽水配好後，放入鴨蛋，鹽水要浸沒鴨蛋，鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3 5，蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上氣後大約7分鐘，然後用小火再煮5 7分鐘，然後待冷卻後即可。怎麼醃鹹鴨蛋一斤蛋要放多少鹽 鹹鴨...