1樓：炎仌王
主料醪糟
5勺輔料
雞蛋1個水適量
步驟1.用乙個無油無鹽的勺，取幾勺3—5勺醪糟，放入小煮鍋。
2.加入適量水，不要太多，否則醪糟的甜味就被稀釋了。
3.打乙個雞蛋，將其攪散。
4.加熱至稍沸騰，最好在7、80度左右。
5.打入事先攪打好的雞蛋，散著打，像蛋絮飛在水面上一樣。
6.這時馬上關火，不要讓雞蛋煮老了，晾涼服用即可。
2樓：love微醺歲月
做酒糟魚，贛南客家特色菜之一 多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的公尺酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀!
酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡濕潤出來。
酒釀 做什麼菜
3樓：匿名使用者
做酒糟魚，bai贛南客家特色du菜之一 多選半斤左右的zhi鯽魚dao，醃製，晾到半乾時，版
放進釀好的公尺酒罈權子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀？
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡濕潤出來。
4樓：匿名使用者
寶雞特色：酒釀蛋花湯。清火去膩，適合佐餐。
5樓：匿名使用者
你的這是酒糟，買一斤小魚（野生成群的那種），稍油爆，然後入酒糟燜煮5分鐘，入辣椒粉、鹽、雞精就可以吃了。
用紅公尺酒可以做什麼菜
6樓：匿名使用者
公尺酒雞翅
用料翅中或翅根 8~10個
生薑 5、6片
大蒜 2、3瓣
生抽 2勺
公尺酒 沒過雞翅的量
白芝麻 可省略
雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，**煮。
沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面了。
熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。
放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。
往鍋裡倒公尺酒。我用的是@酒狐手工公尺酒 的客家公尺酒，也可以用孝感公尺酒之類的。
如果是翅中的話，公尺酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多公尺酒，就只倒了雞翅根一半高度。
蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我公尺酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。
燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
小貼士我是乙個做菜不太喜歡用很多種調味料的人，這道菜的調味料就只有生抽和公尺酒。大部分生抽裡其實本身就含有鹽、糖，還有谷氨酸之類的成分，滋味已經很飽滿。公尺酒裡也有甜味，煮到後面酒精揮發掉，酒香還有保留，我覺得比可樂雞翅更好吃。
醪糟菜小炒怎麼做
7樓：獨手f天下
用料醪糟bai菜400克
碎肉100克
西紅du柿1個zhi
大蒜2瓣
泡椒（dao也可以用乾辣椒）3個
醬油3匙
蠔油2匙
公尺酒3匙
雞精專1小匙
步驟 1大蒜剁屬成蒜蓉，泡椒切段，西紅柿切丁。醪糟菜切末。
步驟 2熱鍋下醪糟菜煸炒幹。看到鍋裡沒有水分就可以了，盛出備用。
步驟 3熱鍋倒油爆香大蒜。下肉末炒至顏色發白，下西紅柿末煸炒，下泡椒，下煸炒幹的醪糟菜，翻炒一下下醬油和蠔油公尺酒繼續煸炒。
步驟 4炒至水分少了下雞精拌勻即可出鍋。
甜公尺酒可以做哪些菜餚
8樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：口蘑200克；童子雞乙隻；春筍兩根；青紅鮮辣椒幾根；菜籽油100克；黃酒20克；公尺酒900毫公升；生抽60克；老抽10克；冰糖15克（按需！）；鹽7克（按需！）；小蔥兩根
甜公尺酒燉雞的做法
1、筍，椒洗淨。筍切片，椒切小段備用。
2、開水燙下蘑菇，用牙刷冷水刷白白，漂洗淨，泡入菜籽油中吃透油撈出，噴點黃酒，備用。
3、雞洗淨剁塊。冷水入鍋，滾開後撈出。
4、鍋內放入雞塊，倒入公尺酒，（是那種公尺粒少液體多的）老抽生抽，鹽，淹沒雞塊，開鍋後，改小火燉煮25分鐘。
5、加入蘑菇繼續燉5分鐘。開始大火收汁，液體收一半時候，加入之前備好的筍，椒，蔥，冰糖。
6、大火收汁，盛出開吃。
9樓：我是女妝男神
1、最常見的是用公尺酒來煮湯圓和原子，加一點點糖，湯會更美味2、做公尺酒煮蛋花，一般小孩孕婦喝是比較好的。
3、還可以用來做公尺酒釀雞翅。在煎好的雞翅加入公尺酒煮幾分鐘，加一點糖和少許鹽就好了。
4、釀好的公尺酒還可以直接用來喝
醪糟的醪糟菜譜
10樓：手機使用者
香糟蒸肘
來特色：微辣糟自香，色澤紅亮，肥而不膩。
原料：豬肘子1個（重約1500克），精鹽10克，味精10克，甜麵醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。
製作：1.將肘子去骨洗淨，放入容器裡加入精鹽、味精、甜麵醬、辣椒粉、醪糟抹勻，醃約5天。
2．將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附於其上的各料，切成2釐公尺厚的片，碼於盤中即成。
醪糟要怎麼做才和外面賣的一樣好吃？
11樓：匿名使用者
1.將糯公尺用水淘洗乾淨，鍋內加水煮半熟。
2.用笊籬將公尺撈入竹篩內，控乾水分。放入蒸籠，用旺火蒸至氣圓後，火蒸約25-30分鐘，蒸熟。
3.將籠屜放木架上，仍用溫水由上向下澆一遍（夏季約用水6千克，冬季約用水4千克，待水控乾後，在案板上再灑上一層溫開水，把熟公尺倒在案上，撥開晾涼。將最好由四川曲，將小曲擀成細末（春秋季用小曲7.
5克，夏季用小曲6克，冬季用小曲12.5克），撒入公尺內攪拌均勻，裝入瓷缸裡，壓實拍平，放在保溫的房子裡，用兩條乾淨棉被蓋在缸口上，並將缸的周圍裹嚴。
4.冬季將其放在火炕上，或暖氣或爐子附近，保持30℃恆溫，使其發酵。幾天後，有汁滲出，濃濃的酒味，即成醪糟醅。
12樓：匿名使用者
醪糟食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
醪糟蛋 （據說經期吃**）
醪糟、雞蛋、糖、豬油。
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為「糖心蛋」。
粉子醪糟蛋
上週在超市買了瓶醪糟以後，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種公尺酒。
家裡吃的醪糟蛋，飯店裡也有作為餐後甜點的，這個吃法應該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎麼會有這許多差別？蓋其最大奧妙在於醪糟的品味優劣。
勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清公尺亮的感覺品味更***。
粉子就是沒有餡的糯公尺圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現成的袋裝品。而我家裡的吃法往往是糯公尺粉揉成乙個大團，然後一小塊、一小塊掰到鍋裡。兩者並無本質差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。
一鍋水煮沸，然後粉子下鍋，用勺在鍋裡攪動一下以免結底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結，蛋黃還是8分呈液態的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！
[原創]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟
四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。
敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統席上菜餚不說，單說各類小食就是琳琅滿目、美不勝收。用麵粉加工的豆湯麵、擔擔麵、刀削麵、拉麵、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯公尺做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大公尺為原料作的公尺糕、公尺蝦、蓮子粥、公尺粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春捲、二公尺粑、蕎麥粑、苞穀粑、清明粑等等等等。
醪糟，由糯公尺（ 敘永人稱酒公尺）做成。其生產過程是，將糯公尺淘乾淨，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯公尺用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒於乾淨的曬簸之中攤晾，當晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內並用手拍緊拍平後，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許於小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹並保持適當溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯公尺在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的製作過程稱作「拍醪糟」。
剛拍好的醪糟，揭蓋後一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嚐。
醪糟的吃法花樣繁多，即可當頓也可作零小食。
舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開吃，稱為「白醪糟」，用醪糟煮荷包蛋稱之為「醪糟蛋」煮粑粑又叫「醪糟粑粑」。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯公尺紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據所放的品種的不同而風格各異，令人叫絕。
另外，醪糟拍成後，將圓孔內的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養身滋補之作用，喝後不大醉，人似有飄飄欲仙之感。
春節期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嚐到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。
醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調的佐料之一。
用芒果可以做什麼菜，芒果能做什麼菜
芒果燴西芹 材料 西芹 芒果 銀耳 做法 芒果帶皮切半，用小刀劃成小塊，再取下來。西芹拋去皮上的絲，切小塊。銀耳切小塊，鍋裡放1勺油，燒到7成熱，倒入西芹 銀耳，翻炒片刻，加鹽，加入芒果粒和少量的水，用中火燴5分鐘。這道菜營養豐富，酸甜適口，是道很好的開胃菜。怕酸的可選用熟一點的芒果。芒果梨絲 原料...
用蘋果可以做什麼菜，蘋果可以做什麼菜
蘋果蛋餅的製作材料 主料 蘋果2個 約300克 雞蛋4個，鮮奶100毫公升，糖25克，色拉油適量。教您蘋果蛋餅怎麼做，如何做蘋果蛋餅才好吃1 將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。2 將蘋果去核，切成花片。3 燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。4 將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤...
雞胸肉做什麼菜好吃，雞胸肉做什麼菜好吃以及做法
回答雞胸肉洗淨切丁放入碗中，放姜條 鹽 料酒 醬油攪勻醃製二十分鐘，熱鍋倒油炸肉塊，炸至焦糖色撈出，然後再復炸一次至表面變硬撈出，鍋底留油放蔥段 薑片炒香，加入肉塊，煸出油後加青椒段和花椒，爆炒兩分鐘即可出鍋。香煎雞排蝦仁蔬菜沙拉 需要的食材 雞胸肉 北極甜蝦 水蘿蔔 西蘭花 苦苣 小番茄 芒果 需...