1樓：
是不是你泡的時間不夠啊，或者你用的酒不好啊，我怎麼泡的口感很棒，可口呢，你泡酒也需要選對酒，需要認準品牌，我知道天貓上有乙個純糧食酒的品牌叫谷養康零新增泡酒專用酒，這個是真純糧食酒，我用它泡的青梅酒口感很讚，家人都喜歡。
2樓：匿名使用者
沒有問題，有些苦就對了。
3樓：匿名使用者
青梅酒有點酸，有點甜，又點澀，夾雜一點一點苦很正常的，不苦的話就不是酒了，你那酒不知是哪個廠家的，推薦買貴州荔波的青梅酒，發酵的青梅酒，很好喝的！
青梅酒泡了兩個月了，開啟了看看，嘗了一下怎麼那麼苦
4樓：焉秋陽空謹
你好，才泡二月未能出味道，要一年左右才能有味道喔。
我第一次泡青梅酒，最大的怎樣一瓶看上去有點渾濁，貌似還有絮狀物。是不是壞了？看出壞沒壞！
5樓：柚子
應該是果肉吧，青梅酒沒做過，不過葡萄酒和楊梅酒做成裡面都是有沉澱物的。可以試喝看有沒有奇怪的味道。
6樓：熊家渝
我的也是 有點渾濁。是正常的
7樓：匿名使用者
沒關係的，也許是你梅子沒有處理乾淨，你用什麼酒泡的，要想好喝還是要用真正的純糧食酒，谷養康零新增泡酒專用酒就是真正的純糧食釀造，不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，值得品嚐，京東上就有。
喝青梅酒有什麼壞處
8樓：匿名使用者
如果本身身體的胃酸就比較多，再喝青梅酒的話就會讓你體內的酸性物質含量超標，自然也會讓你感到身體不舒服。做這個青梅酒的方法其實很簡單，想省事就直接買谷養康的純糧酒，是真正的純糧酒，不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，而且本身就是玻璃瓶，還可以直接往裡面加青梅，最主要的是材質不含鉛，這酒**也不貴，天貓有售
9樓：百度使用者
青梅酒的好處是非常多的。現在的這個青梅酒目前是還沒發現有什麼壞處的。在中國青梅之鄉的很多青梅酒質量都還是不錯的。
這個青梅酒現在也是這個日本每天都要喝的一樣東西。以為青梅酒在日本很早就有研究發現可以長壽，所以在平時的時候，喝青梅酒是非常不錯的。
記得採納啊
為什麼釀出酸梅酒會苦
10樓：慘難的地界
你放的冰糖不夠多，酸梅，酒，冰糖，的比例是1：1：1
泡青梅酒第二天飄起來了上面變紅了，是不是壞了，還可以繼續泡下去嗎?用的42°的白酒 5
11樓：臨清八主
泡酒如果不是用乾貨的話密封一定要做好，瓶內進去空氣容易造成酒料的變質
甚至腐爛，如果用的花草類酒料倒入白酒後蓋上蓋子就可以了，泡藥酒或者花草酒最好用高度白酒泡製，高度白酒更容易把酒料內的效果釋放出來，那樣泡出來的酒純度和療效都比度數低的白酒要好很多，從您上傳的**看，就是因為接觸空氣了，不想浪費的話盡早喝完重新泡製吧，不要貪杯
12樓：匿名使用者
泡酒至少要用60度以上的原度酒，否則泡不出藥性還容易壞。
13樓：匿名使用者
青梅泡酒的話，需完全浸泡的，且需適量的加些冰糖搭配泡，看你的情況，似乎放的酒有點不夠，沒有將青梅完全浸泡，有的露出來了，怕空間不夠，那就將青梅少放點。
14樓：熱心網友
青梅時節摘些青梅，泡些酒，沒事小酌兩杯，也是不錯的哦
15樓：虎畫美學研究
露在空氣的部分容易腐爛
16樓：匿名使用者
製作泡酒我建議使用高度白酒，純糧食酒製作的泡酒口感是最好的，推薦購買谷養康無新增泡酒專用酒絕對不會讓你失望的，他們是專業只做零新增糧食酒的品牌，我都是在天貓購買
酸梅酒泡製比例會發臌脹嗎
17樓：匿名使用者
一、準備：10斤公尺酒，
10斤酸梅，5--6斤冰糖。公尺酒要自釀的最好，沒有的話去超市買公尺酒，要公尺香型的，別要醬香型的，至少30度以上。度數低了，果肉容易壞掉，高度酒泡出來的酸梅酒度數不會很高，因為裡面大量冰糖和果肉融化成水汁，會降低酒的濃度。
市場上的冰糖大概有三種，一種是碎冰，樣子跟白糖差不多，稍大些，這樣的冰糖糖度中等，主要是融化快，無需破碎；還有一種是方型冰糖，以前老人用來騙小孩吃的，大小約跟指甲大小，這樣的冰糖只是好看，糖度最小；還有一種的大塊冰糖，大小不一，外表看上去有些略黃，似乎有些糖黏，這種冰糖糖份最高，大塊的有拳頭大小，我們就選擇這樣的冰糖，因為是用酒泡的，也不用另外把冰糖破碎。酸梅的選購，如果可以挑選的話，盡量選擇一些個大的，手摸上去約有7分熟，就是不能太熟，不能要很軟的那種，也不用太青，像剛剛花落出果的那樣，青黃適中，一般四月初成熟，四月中旬到五月這樣是豐收季節，**便宜，果子也是最香的時候，應在這個時候購買酸梅。
二、洗果：市場買到的酸梅，先倒入大盆中來回攪拌、清理枝葉等略洗一遍，不能搓，不然會把皮弄破了。然後換水或轉到另乙個盆中，用清水泡10來分鐘。
有人說用開水燙上5秒，我試過，這樣的話，果皮容易破，容易爛掉，果肉流出來，所以不建議開水燙。
三、製作：（今年我購買了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下來的，有4個25斤裝的大號瓶，1個15斤裝的中號瓶，2個3斤裝的小號瓶，每個瓶子我用不同的方法製作，都貼上標籤，寫上製作日期和用料及方法，待觀察、對比）。做法如下：
將洗淨酸梅晾乾（不要有水）
1、4月21日購買10斤酸梅（當時酸梅非常香，30塊），5斤冰糖（25塊），22度藍蓋7瓶（70塊，酒後來發現少了些）。與冰糖一起放入25斤空瓶中，放一層果一層糖，放的時候要不停地搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得緊實一些。接著倒入公尺酒。
蓋上瓶口，不壓緊不封死。
2、4月30日購買20斤酸梅（當時也是非常香，共50塊，降價了），10斤冰糖（45塊，買多了跟老闆討價的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百來塊，模糊了）。其中挑了又黃又大的酸梅約12斤，其中約3斤用刀在每個酸梅果上切開幾道，漏出果肉，裝到15斤裝中號玻璃瓶，加入2斤冰糖，搖勻蓋上；挑出來剩餘約8—9斤，不切，直接裝入25斤裝大號瓶，加入約4斤冰糖，搖勻蓋上；剩餘約8斤稍微青的酸梅，裝到25斤裝大號瓶，倒下剩餘冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上蓋。
3、5月11日購買10斤酸梅（已經沒有那麼香了，結尾果30塊），5瓶52度三花，2瓶22度藍蓋，10來斤冰糖。其中分別挑選了最黃的酸梅約1斤和最青的酸梅約1斤，分別裝入3斤裝的小號瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶藍蓋；剩餘約8斤的酸梅裝到25斤裝的大號瓶裡，倒入餘下的糖和52度三花5瓶。
四、觀察對比及推薦（10分滿分）：
a: 4月21日製作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空氣中，可能是被酒氣薰了，有些變色。一天攪拌一次，約一星期後，酸梅越來越縮小，青果縮小更嚴重一些，酒的顏色清澈帶青，半個月後，果子繼續縮小，在黃色的果相繼縮小後，酒的顏色略變青黃色，酒味清香醇厚，然後蓋子蓋嚴處理。
（酒色、酒香較好。7分）
b1: 4月30日製作的，其中15斤裝中號為割開果肉的瓶，無酒。當時的想法是以葡萄酒的做法來弄。
第三天糖基本融化掉了，每天攪拌一下，果皮和果肉都開始溶解在糖汁裡，散發著香甜的氣味，汁像蜜汁一樣有粘性，攪拌停止約半天後，果跟汁分離明顯，果浮上，汁沉下，顏色算是較清澈。約10天後，開始發酵，伴隨有酒味，果肉、果皮相繼反應，融化到酒汁裡，半個月後發酵更重，酒味蓋過果的香味，品嚐香甜、帶粘性酒氣略有，後疑果汁壞掉，加1瓶52度三花，攪拌，後來果汁、果皮、酒汁一直在瓶中不分層，一直像剛攪拌時混合狀，蓋子蓋嚴處理。（果酒味和公尺酒味摻雜、酒色渾濁。
2分）b2: 4月30日製作的，其中25斤裝大號不割開果肉瓶，無酒。反應狀態比割開果皮的慢，由於果肉沒有漏出來，下沉的汁液很清澈，也很香，果、汁分離明顯。
發酵時間約為半個月後，應該和溫度有關。由於沒有酒，果子裡的酸澀把糖吸進果子裡，每個果子都很飽滿，沒有縮小，蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香一般，稍渾濁，可能因為時間和溫度會壞掉，應盡早喝掉。
5分）b3: 4月30日製作的，其中25斤裝大號加38度三花。與加22度藍蓋相比，縮小速度更快，酒味似乎更醇。（酒色、酒香較好。9分）
c1: 5月11日製作的，其中3斤裝小號青果，22度藍蓋。5天後酒色青，果子縮小嚴重，清澈的酒給人感覺像是青酒。一星期後蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香好。8分）
c2: 5月11日製作的，其中3斤裝小號黃果，22度藍蓋。5天後酒色微黃，果子縮小不是很大，裡面果肉吸取很少。一星期後蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香較好。7分）
c3: 5月11日製作的，其中25斤裝大號裝52度三花。5天後酒色微黃，果子縮小一般，酒氣濃重（可能是當時購買果子沒那麼香）。
一星期後蓋子蓋嚴處理。（酒色、酒香好，耐存。8分）
………………………………………………………
五、前輩介紹：
耐心等待幾個月，等到酸梅縮小，果皮變皺就可以飲用。放置的時間越長，酒的味道就越好。陳了兩三年的酸梅酒，色澤晶瑩剔透，開壇後香味撲面而來，令人神清氣爽。
一般是發酵7天取酒,頭道酒是泡酸梅的上品，度數在28度左右，隨著酸梅果汁的溢位，酒精度就會降到20度左右，非常適合飲用。訣竅：泡酒時，酒和酸梅的數量應該大致相當，但根據個人口味，冰糖可以適當增減，這樣可以調節酒的酸甜度。
飲用時，可以適當新增少許蜂蜜或者新增冰塊，口感更佳。酸梅的好處數不勝數，古藥典《本草綱目》關於酸梅的描述是：「斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、湧痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫黃毒。
」 製好的酸梅酒清甜可口，而不影響其藥效，是一舉兩得的好方法，據說常喝酸梅酒的雁江人健康有活力，很少有高血壓的症狀。酸梅酒也有助於人體內血液酸鹼值趨於平衡，肝火旺的人每天適量喝一些酸梅酒，不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養肝臟。另外，酸梅含 有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。
只有貴客才能品嚐到酸梅酒。因酸梅酒採用純天然方法炮製，所以該酒具有酸梅的功效。浸泡過了3個月就可以享用了.
泡酒剩下的渣子加上鹽醃幾天就是酸梅了,可以用來煮魚。
18樓：匿名使用者
不會的，青梅酒的釀造方法還是比較簡單的，，準備好新鮮的青梅和白酒以及**糖，準備好到新鮮青梅，要用清水沖洗乾淨，而且要去掉它的蒂，如果不把它去除會讓釀製出的酸梅酒味道發苦。青梅在洗淨以後要晾乾表面的水盆，另外還要準備乙個乾淨的，無油無水的玻璃瓶。把準備好的**糖鹽碎製成小塊或者粉末狀，然後把洗淨的青梅直接放在乾淨玻璃瓶中，放一層青梅就要放一層冰糖，如此反覆交替，最上層放上冰糖，隨後才能把準備好的白酒倒入到乾淨玻璃瓶裝，材料全部放入以後，要把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方儲存。
酒選擇谷養康無新增泡酒專用酒比較好，發明創新了可以直接加水果藥材的泡酒專用酒，不用在單獨買酒和泡酒瓶，擔心買到酒精勾兌酒，買到泡酒瓶含鉛，屬於高價效比白酒，在京東有***可以購買
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