1樓：加q談
餐飲服務與管理的實訓報告要求有沒，根據要求可以做的。
餐飲實訓報告怎麼寫呢？
2樓：匿名使用者
先簡單介紹北京植物園的情況。再參考以下文章《餐飲實務實訓》課程的主要特色如下：1、職業性、過程化。教學全過程突出校企合作、工學結合。校內專業技能實訓+校外
四、五星級酒店頂崗實習+綜合社會實踐，讓學生在較好的實踐條件下學習，使學院與企業零距離對接，學生就業率為100%。2、突出能力培養。針對酒店業的特點，注重培養學生的職業素養和職業技能。
3、課證融合。根據酒店的要求確定教學內容，實現課程內容與企業需求的「零距離」。根據職業崗位標準確定技能要點，實現學生技能與崗位要求的「零距離」，將職業資格證書內容納入課程中，實施「雙證書」，適應了行業對高技能人才需求不斷變化的需要。
我們認為：《餐飲實務實訓》課程具有以下特點和優勢：
一、教學內容1-1在課程內容的設計與組織安排方面：該課程以「工學結合」為切入點，通過「課證融合」的教學內容和「頂崗實習」的教學模式，適應酒店及餐飲企業服務與管理一線發展需求的高階技術應用型人才。「課證融合」的人才培養模式是酒店管理專業的突出特色，即：
將職業資格的標準融入專業教學過程中，使學生通過三年的學習，在知識和職業技能上均達到飯店「餐廳服務師」的水平，畢業時取得中級職業資格證書。 這一雙證書模式的深化，適應了酒店行業對高技能人才需求不斷變化的需要。 在《餐飲實務實訓》課程教學內容的設計和組織安排上，突出體現了這樣的特色。
——職業性、過程化。教學全過程突出校企合作、工學結合。在課程的學習中，安排學生在校內實訓中心和校外實訓基地的多家高星級酒店頂崗實習，教學做一體。
在教學中，由學校的「雙師型」專業教師和企業的兼職教師共同授課和指導實訓，保證了課程的職業特色。——突出能力培養。針對酒店業的特點，注重培養學生的職業素養和職業技能。
除btec教學模式所強調的七種通用能力以外，改課程的能力結構要求是：①具有較強的語言表達能力和思辨能力。②具有運用計算機進行業務操作的能力。
③具有一定和人際交往和社會協作能力。④具有勝任餐飲服務的操作能力。⑤具有繼續學習和適應職業變化的能力⑥具有吸收和應用新技術的能力。
⑦具有一定的創新和創業能力。——進行課證融合：根據酒店行業對餐飲崗位的要求，選定了如下教學內容：
托盤，餐巾摺花，鋪台布，中餐擺臺，斟酒服務，上菜和分菜服務等，實現了課程內容與企業需求的「零距離」；同時根據這該工種的中級職業崗位標準，確定技能要點，實現了學生技能與崗位要求的「零距離」，並將職業資格證書課程考試大綱納入教學計畫中，將職業資格證書內容融入課程中，實施「雙證書」制。 《餐飲實務實訓》課程一方面根據專業人才培養目標，突出體現以上三個特色，課程教學內容規範，資訊量大，能及時把教改教研成果和酒店業最新發展成果引入教學，同時根據前後續課程的銜接和餐飲職業崗位的需求，在教學內容的安排上以必需夠用為度，統籌考慮來選取教學內容。在課程的設計上，注重職業道德的培養和職業素養的養成。
以真實餐飲服務為基礎，設計了10個實訓教學專案。在實訓教學中，對於職業技能掌握的關鍵環節，進行了合理設計，達到了很好的教學效果。1-2在教材及相關資料方面：
《餐飲實務實訓》課程組注重加強教學資源方面的建設，合理選用教材，積極開發編寫適合高職學生使用的實訓教材，並為學生推薦進一步學習的擴充套件教材和參考資料，保證了學生知識的獲取；同時積極開展教學研究，深化教學改革，加強教學資源庫的建設和數位化建設，使所有教學資源全部上網，並開放式持續建設
餐飲的實習報告大概怎麼寫呢？
3樓：匿名使用者
大學生餐飲實習報告
xx大學社會科學與管理學院旅遊管理2001級
實習單位：xx大酒店
4樓：匿名使用者
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、 應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關係只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關係；相反，現代管理理念告訴我們：
管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持「三個上帝」，即：市場、顧客和員工！
有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：「善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。」我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、 企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。乙個民族有它自己的民族文化，乙個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。
當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對於沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融於企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
三、 企業缺少一套有效的激勵機制和晉公升制度。酒店的激勵機制中過多的注重於物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
有些時候領導對員工的乙個微笑或是一句讚賞的收效強於對其進行加薪獎勵！
以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支援。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願酒店能夠越辦越好。
5樓：無謂的中校
環境不同，心境不同，想法也就不同。根據自己的情況總結實習過程中的經驗！
酒店實訓報告
6樓：小黑歐巴歐巴
通過四個月的頂崗實習，有了一些收穫。主要有：
7樓：火雲匪
x年x月x日，來到了**大酒店進行實訓。這是來保利白玫瑰的第一天，也是踏上工作崗位的開始。對於**大酒店，在來之前，只知道是乙個五星級的酒店。
第一次踏上五星級大酒店，心情是何等的激動，穿上工作服，簡單的參觀了酒店。畢竟是五星級的酒店，裡面的裝潢與擺設是那麼的高貴與別緻。來到商務中心，站的筆直，聽著主管和領班給大家上第一堂課－儀容儀表。
接著，她簡單介紹了酒店的規章制度。之後，正式進入酒店實訓接段。
第一天正式進入樓層，思維是盲目的。領班教最基本的，撤布草，練習鋪床。一天下來，累得只想躺下就睡。
以後每天跟著師傅做，這樣的日子每天都是忙碌的。早上七點起床，七點二十吃早餐，七點五十開會，然後進入樓層，一直到下午四點半下班。熟悉客房情況後，領班給增加了工作量。
不僅要鋪床，同時要擦塵，吸塵，每天下班之後要清洗杯子，做工區衛生。這就是每個的工作，輔助師傅完成客房清潔工作。剛開始那幾天，全身痠痛，很難熬，但我還是一直堅持著。
累的時候告訴自己，如果連這點苦都吃不了，那以後進入社會了怎麼辦。所以即使再苦再累，我都要堅持。大約這樣的日子過了乙個星期，鋪床技術已經**了許多，同時，主管會檢查質量、速度的提高。
每天進步一小點，每天都掌握一點知識。
還記得跟師的心境，因為師傅基本上都是酒店的老員工，所以不論在速度還是工作質量上都是要求比較高的人。每天早上都會給自己乙個大大的微笑，告訴自己千萬不要輕言放棄，要努力做到最好。即使速度很難跟上腳步，但一定要試一試。
就這樣，從師路進展還挺順利，師傅對表現也還挺滿意的。始終告訴自己，要相信能做到，也一定要做到。記得第一次師傅的肯定，記得第一次領班的表揚，記得第一次主管的讚許和鼓勵…如此多的第一次，讓對今後的工作更充滿了信心。
工作中，告訴自己不能馬虎，必須有一顆責任心，因為工作就是給客人帶來微笑，給客人帶來關愛，讓客人感受到家一樣的溫暖。不管自己有多麼的不開心，但面對客人，始終保持著微笑。真的感覺到因為付出，所以快樂的心境。
溫暖了人心，自己也收穫了幸福。
兩個星期的實訓是短暫的，但學到的東西卻是寶貴的。對保**大酒店也有了進一步的了解。酒店可謂是鬧中取靜，在繁華的都市顯得格外優雅，在到來之時，定能體會到一種獨有的寧靜與溫馨。
酒店設有行政樓層，無菸樓層。客房格調高雅，房間寬大、舒適，客房的設計處處體現著時尚化和人性化。室內深色的地毯，色彩素雅的裝飾壁畫，室整個房間洋溢著濃厚的文化氣息，房間內全部使用標準的配套設施。
酒店擁有多個風格各異的餐廳和多種型別的宴會廳，充分滿足不同商務活動的需求。室內游泳池，網球場，健身房，***，棋牌室等等，是商務人士的休閒之選，為賓客工作勞累之餘送去乙份輕輕。參觀過標準間和套房，但印象最深刻的是**套房，豪華但又高雅。
同時，也知道了**大酒店能被評為五星級的酒店，能如此受歡迎，並不是外表的裝飾，更多的是這裡的管理人員乃至服務員都有著高尚的職業道德。這裡的服務是上乘的，以服務贏得滿意度，以微笑傳遞關愛與溫暖。
本次實訓主要是為了對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助將客堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握，也為日後在酒店實習打下了基礎。
同時，此次實訓也對客房部有了更深刻的認識。客房是客人休息的場所，也是酒店為賓客提供的主要服務產品。客人在酒店停留時間最長的地方就是客房，而客房帶來的收入更是佔了酒店營業收入的一半以上。
因此，認為客房在酒店的地位是相當重要的，它的作用主要體現為以下三點：其一，酒店客房收入是酒店收入的主要**，客房是酒店**的最主要的產品，它耐用性強、創利率較高，是酒店收入中最穩定的部分。以客房作為基礎設施的酒店，只有保持較高的住房率才能帶動其它設施充分發揮效益。
其二，酒店客房服務質量是酒店服務質量的主要標準，因為客房是賓客在酒店中停留時間最長的地方，所需各種服務要求也最多，賓客對服務的好壞，感受最敏感，印象最深刻。賓客對服務專案，服務態度的感受是價與值是否相符的主要依據。客房部對酒店環境、設施的維護及保養的效果直接影響到酒店的服務質量及酒店的外觀和形象。
其三，酒店客房的管理直接影響到整個酒店的執行和管理，客房的工作為酒店其它部門的正常執行創造了良好的環境和物質條件，客房部佔有酒店建築總面積和固定資產中的絕大部分。因此，客房部的管理與酒店全域性有直接關係。
此次**大酒店的實訓，學到了很多課本上沒有的。從學校裡的朦朧的學生變成出入職場的「學習者」，兩個身份的轉換認識到現在該做的是做好自己，為以後實現自己的夢做好乙個鋪墊。一直記得某人的一句話：
萬事皆從小事開始，也許某天小事情也是人生一大不可缺少的精彩。
在經濟全球化的形勢下，不僅要學會課本上的理論知識，更多的是要把理論跟實踐相結合。我們，要努力。現在，此刻，人生正在進行中。
餐飲服務公司的經營範圍，餐飲服務管理有限公司經營範圍有哪些？
如果bai是餐飲 管理有du限公司的話。經營範圍zhi 餐飲管理dao 不得經營餐版飲 餐飲策劃權及諮詢 企業形象策劃 市場營銷策劃 餐具 餐飲用品 餐飲裝置以及相關配套裝置的批發 進出口業務 不涉及國營 商品，涉及配額 許可證管理及其它專項規定管理的商品，按國家有關規定辦理申請 食品經營 含冷盤b...
餐飲管理真正的含義餐飲管理真正的含義
研究薪酬的首要問題是為什麼給 員工付薪酬？應該依據什麼給員工支付薪酬？關於這些問題的研究有很多理論，比如薪酬決定理論 薪酬差別理論 薪酬分配理論等，這些理論對上述問題或多或少都有闡述。依據什麼給員工定薪是個實踐性命題，每個企業都要做出選擇。薪酬支付依據是指單位依據什麼向員工支付薪酬。薪酬支付依據有以...
為什麼說餐飲服務具有差異性,餐飲服務的特點
不同的客人需要不同的服務，現在很流行個性服務，不同的餐飲也有不同的服務，自助餐強調自主性，而北京烤鴨有廚師在旁邊服務，餐飲服務的特點 1 一次性 餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。2 無形性 餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於...