1樓：匿名使用者
我沒記錯六大技能因該是指托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾摺花、上菜、分菜六項吧
2樓：匿名使用者
我空間有，有時間樓主自己看看。我qp915484419
3樓：匿名使用者
鋪臺擺臺斟酒上菜分菜餐巾花收台
餐飲服務的六大技能是什麼？
4樓：抽菸屁的哥哥
六大操作技能是指托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾摺花、上菜、分菜六項。
1.托盤
（1）托盤的類別及用途。
托盤有木刺、金屬（如銀、鋁、不鏽鋼等），以及膠木製品。根據用途又分為大、中、小三種規格的圓形託與長方形託。
①大、中長方形托盤一般用於運送菜點、酒水和盤碟等較重物品；
②大、中、小形盤盤一般用於斟酒、展示飲品、送菜、分菜等，尤以小圓盤最為常用。
③而15cm×10cm的小長方形盤則用於遞送帳單、收款、遞送信件等用。
（2）整理裝盤。
根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔；輕物、低物在外檔，先上桌的物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後。
（3）託姿
托盤的方式，按其重量差別。分為輕托和重托。輕托又叫胸前託，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開；手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平托於胸前。
重托（又叫肩上託），左手扶住托盤的邊，右手伸開五指，用全掌托住盤底，右手協助將托盤起至胸前，向上轉動手腕，將托盤稱託于肩上。
（4）要領。
①輕托不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，走時步履輕快；重托盤底不擱肩，前不近嘴，後不*發，右手自然擺動式扶住托盤前內角。
②托盤不越過賓客頭頂，隨時注意數量、重量、重心的變化，手指作出相應的移動。
2.斟倒酒水
（1）賓主位置的劃分。
服務員應站於賓客的右後側，當賓客入座後，用托盤顯示酒種，以供選擇，應從主賓開始，到主人，接著第二主賓的順序順時針方向依次進行，若兩位服務員同時服務，則一位從主賓開始，另一位從副賓開始，按順時針方向進行。
（3）斟倒姿勢。
身微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右臂伸出進行斟倒 ，左手託托盤略向外出，身體不要貼*賓客。
（4）要領。
①右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐公尺為宜。
②中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上，避免酒水滴灑在台布或者賓客身上。
③控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
④碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
餐廳服務員應具備的六大基本技能是什麼？
5樓：匿名使用者
1、有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
2、身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。
3、具有高中或旅遊職業高中畢業學歷。
4、具有初級餐廳服務英語會話能力。
5、有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程式。
6、處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
餐廳服務工作，是一項複雜而重要的工作。從市場學的觀點出發，如果把飲食工作的成果看成向社會提供的產品，那麼，供人們食用的飯菜是這一產品的核心，而餐廳服務則是這一產品的外延。 從整體與區域性的關係上分析餐廳服務工作，餐廳時飲食工作的視窗，餐廳服務員是廚師的「耳目」。
要讓人們對飲食工作的產品滿意，不僅需要提供給人們可口的飯菜，還必須配合以優質的服務。然而，餐廳服務工作是由餐廳服務員來完成的，要做好這項工作，需要選擇具有良好素質的人員擔任服務員工作。
6樓：親吻你的雙腳
1、認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
2、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
3、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
4、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。
5、客人買單時要當面數清錢數並告訴客人，如掛帳確認後方可讓其簽字，並表示感謝，送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看台後方可收臺，收台時要輕拿輕放。
6、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
根據《中華人民共和國勞動法》有關規定：
第三十六條、國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時、平均每週工作時間不超過四十四小時的工時制度。
第三十七條、對實行計件工作的勞動者，用人單位應當根據本法第三十六條規定的工時制度合理確定其勞動定額和計件報酬標準。
第三十八條、用人單位應當保證勞動者每週至少休息一日。
第三十九條、企業因生產特點不能實行本法第三十六條、第三十八條規定的，經勞動行政部門批准，可以實行其他工作和休息辦法。
第四十條、用人單位在下列節日期間應當依法安排勞動者休假：
（一）元旦；
（二）春節
（三）國際勞動節；
（四）國慶節
（五）法律、法規規定的其他休假節日。
第四十一條、用人單位由於生產經營需要，經與工會和勞動者協商後可以延長工作時間，一般每日不得超過一小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過三小時，但是每月不得超過三十六小時。
第五十八條、國家對女職工和未成年工實行特殊勞動保護。 未成年工是指年滿十六周歲未滿十八周歲的勞動者。
第五十九條、禁止安排女職工從事礦山井下、國家規定的第四級體力勞動強度的勞動和其他禁忌從事的勞動。
第六十條、不得安排女職工在經期從事高處、低溫、冷水作業和國家規定的第**體力勞動強度的勞動。
第六十一條、不得安排女職工在懷孕期間從事國家規定的第**體力勞動強度的勞動和孕期禁忌從事的活動。對懷孕七個月以上的女職工，不得安排其延長工作時間和夜班勞動。
第六十二條、女職工生育享受不少於九十天的產假。
第六十三條、不得安排女職工在哺乳未滿一周歲的嬰兒期間從事國家規定的第**體力勞動強度的勞動和哺乳期禁忌從事的其他勞動，不得安排其延長工作時間和夜班勞動。
第六十四條、不得安排未成年工從事礦山井下、有毒有害、國家規定的第四級體力勞動強度的勞動和其他禁忌從事的勞動。
第六十五條、用人單位應當對未成年工定期進行健康檢查。
7樓：long1209龍是我
六大基本技能如下：
1、他必須根據經理的指示行事 。
2、當餐廳工作忙時，他必須幫助他的下屬工作 。
3、當他的組員遇到困難時，他必須採取行動解答客人的問題檢查。4、他必須檢查服務當段的準備（如骨碟，刀叉杯碟等）5、他必須檢查服務員的儀容和** 。
6、他必須檢查整個餐廳的清潔及桌椅 。
注意：他須留心並滿足客人的要求或需要 。
1、他須檢查食品的質量和數量 。
2、他須檢查飲料的質量 。
3、他必須注意服務中隨時為客人新增茶水或飲料 。
4、他必須注意服務員的表現及服務標準 。
5、他必須注意當天**產品並立即填寫在通告欄上 。
6、他必須注意餐廳情況，如有貴賓在餐廳內應立即通知當值經理 。
7、他必須注意客人用膳，如有客人台上的菜式沒有動過，必須禮貌謹慎的詢問原因。
8樓：雨琦
學銷售最基本的服務意識不一樣，可能要看自己了，有些人溝通沒關係，可能人家看的不讓你跑服務員是別的意思吧，會計跑服務員就是不一樣，因為敏感性不同，在說銷售跟會計太廣了，餐飲的東西不懂所以學銷售的有點難殘！所以不要像會計學呀！這種人費勁幹活又累啥都不懂，因為點選單後面管理收銀都會去幹的，所以沒關係，要是銷售就要看你自己了，不過面試的時候說有點經驗就行了！
在說會計裡和大飯店收銀員都是相同的，所以前台不叫前廳都是個人區分的叫法，不管咋樣反而學會計的更難了，因為可多活都需要學會去管理，所以啥都沒經驗更不行！
餐廳服務員六大技能有哪些？
9樓：匿名使用者
服務員的六大操作技能：
托盤斟倒酒水
擺臺餐巾摺花
上菜分菜
服務員六大技能具體要求：
托盤：根據用途合理選擇托盤並擦拭乾淨盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。一般裝盤是重物、高物在裡檔；輕物、低物在外檔，先上桌的物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後。
斟倒酒水：右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐公尺為宜。 中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。
當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶 身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上，避免酒水滴灑在台布或者賓客身上。 控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
擺臺：手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2釐公尺為宜。中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重。
當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶 身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上，避免酒水滴灑在台布或者賓客身上。控制斟倒速度，瓶內酒量減少，流速則越快，容易溢位，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。
碰翻酒杯或酒滿溢位時，要迅速鋪上乾淨之餐巾並重新斟酒。
餐巾摺花：餐巾花形的基本要求：簡單美觀，折用方便；選形生動，形象逼真；各具特點，刻意求新；主次分明。
上菜：副主位右邊第一位與第二位之間的空隙處（即譯陪人員之間）側身上菜。上菜順序一般是先上冷菜，再到熱菜，最後上湯菜、點心和水果。但粵菜則習慣於先湯後菜。
分菜：先主賓後主人，然後按順時針方向依次分派。先主賓再第二主賓，然後按順時針方向向依次分派最後主人。
10樓：空靈
中辦、國辦印發《關於做好2023年元旦春節期間有關工作的通知》，要求用心用情用力做好關心困難群眾生活工作。
餐飲中服務六大技能
11樓：劉全利的女兒
托盤 口布摺花 上菜、 分菜 斟酒 撤換餐具 鋪臺擺臺
12樓：仝靚田華皓
(1)鋪台布。
(2)臺形。
(3)早餐用具擺放。
(4)午、晚餐擺臺。
(5)其他物品擺放。
(6)要領。
六大茶類是怎麼分類的，中國六大茶類的性質及特徵是什麼？
茶分為七大茶類。不發酵茶 綠茶 綠茶，又稱不發酵茶，是以適宜茶樹的新梢為原料，經過殺青 揉捻 乾燥等傳統工藝製成的茶葉。由於乾茶的色澤和沖泡後的茶湯 葉底都是以綠色為主調，因此成為綠茶。綠茶是歷史上最早的茶類，古代人採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是綠茶加工的髮始，距今至少有3000多年。綠茶為我...
十二生肖所說的六大對是那六大對,十二生肖哪幾個屬於大屬相
六大天敵 1.鼠 馬 2.牛 羊 3.虎 猴 4.兔 雞 5.龍 狗 6.蛇 豬 六大搭檔 1.鼠 牛 2.虎 豬 3.兔 狗 4.龍 雞 5.蛇 猴 6.馬 羊 你是指天敵。還是搭檔。還是什麼其他的意思 十二生肖哪幾個屬於大屬相 大屬相指十二生肖裡的牛 虎 龍 蛇 狗。其它的鼠 兔 馬 羊 猴 雞...
六大題的3小題怎麼做,六大題的123小題怎麼做
1 28 1 7 60 60 1 4 60 60 1 4 1 3 看到的答案，我，呵呵。女生4人，你的數學是體育老師教的嗎 第一小題是七分之一麼 1，2，3小題怎麼做 2.b,因為b超市的牛肉乾，巧克力麵包比a超市便宜，這三樣東西總共比a超市便宜3.5元，而a超市只有飲料比b超市便宜0.3元，因此選...