1樓：益古齋茶與文化
茶分為七大茶類。不發酵茶---綠茶
綠茶，又稱不發酵茶，是以適宜茶樹的新梢為原料，經過殺青、揉捻、乾燥等傳統工藝製成的茶葉。由於乾茶的色澤和沖泡後的茶湯、葉底都是以綠色為主調，因此成為綠茶。
綠茶是歷史上最早的茶類，古代人採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是綠茶加工的髮始，距今至少有3000多年。
綠茶為我國產量最大的茶類。產區分布於各產茶區，其中浙江、安徽、江西三省產量最高、質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。中國綠茶中，名品最大，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。
全發酵茶---紅茶
紅茶在綠茶的基礎上經過發酵而成，既以適宜的茶樹新芽為原料，經過殺青、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作而成。
製成的紅茶其鮮葉中的茶多酚減少90%以上，新生出茶黃素、茶紅素以及香氣物質等成分，其幹茶的色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶的發源地在我國的福建省武夷山茶區。儘管世界上的紅茶品種眾多，產地很廣，但多數紅茶品種都是由我國紅茶發展而來。世界四大名紅茶分別為祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶。
半發酵茶---烏龍茶
烏龍茶又叫青茶，基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥，以其創始人蘇龍（綽號烏龍)而得名。
烏龍茶結合了綠茶和紅茶的制法，其品質特點是既具綠茶的清香和花香，又有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶的主要產地在福建的閩北、閩南及廣東、台灣三地。名品有鐵觀音、凍頂烏龍、**桂、武夷大紅袍、武夷肉桂、閩北水仙、大葉烏龍、台灣烏龍、嶺頭單樅等。
後發酵茶---黑茶
作為一種利用菌發酵方式製成的茶葉，基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。按照產區的不同和工藝上的差別，黑茶可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。
最早的黑茶是由四川生產的，是綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶，主要運輸到西北邊區，由於當時交通不便，必須減少茶葉的體積，蒸壓成團塊。
在加工成團塊的過程中，要經過20多天的溼坯堆積，毛茶的色澤由綠變黑。
輕發酵茶---黃茶
人們在炒青綠茶的過程中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色會發生變黃的現象，黃茶的制法也就由此而來。
黃茶屬於發酵茶類，其殺青、揉捻、乾燥等工序，與綠茶制法相似，關鍵差別就在於悶黃的工序。
大致做法是，將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
按採摘芽葉範圍與老嫩程度的差別，黃茶可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
輕微發酵茶---白茶
白茶屬於輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪而得名。
白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘培（或陰乾）、揀剔、復火等工序。
白茶的制法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，因此具有外形芽豪完整、滿身披豪、豪香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。
白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，可分為葉茶（如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉）和芽茶(如白毫銀針）。
花茶花茶，又稱薰花茶、香花茶、香片，是中國特有的香型茶。花茶始於南宋，已有千餘年歷史，最早出現在福州。
它是利用茶葉善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待茶將香味吸收後再把乾花篩出花茶乃成。
最常見的花茶是茉莉花茶、根據茶葉中所用鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶等。普通花茶都是用綠茶作為茶坯，也有用紅茶或烏龍茶製作的。
2樓：騰佑
茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。根據各種茶製近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。
綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬於不發酵茶，在綠茶的製作過程中，沒有發酵這一工序。綠茶產量居我國幾大茶類之首，它在製作工藝上由於殺青和乾燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。
目前，我國的各個省份都有綠茶的生產，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。
黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，屬於輕微發酵茶。黃茶最大的特點就是「黃湯黃葉」，這得益於其獨特的製作工藝。
它的製作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創作於西漢，目前多產於安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。
青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡後，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有「綠葉紅鑲邊」的美稱。
目前主要分布在福建，台灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及製茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，**桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；台灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。
黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是採用粗老的原料製作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。
目前，黑茶產區主要分布在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。
紅茶：屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初製的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。
紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、[1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名
白茶：屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。
指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。
雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：
無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，採用窨製工藝製作而成的茶葉。
根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。花茶不包含在六大茶類以內。
注意事項
茶葉文化博大精深，現大家可結合現實生活中學習
3樓：木舟茶事
我國六大茶類劃分依據及其代表茶
中國六大茶類的性質及特徵是什麼？
4樓：小戲爾
根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
白茶分為白芽茶和白葉茶。知名白茶有：①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。
2.紅茶
基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松菸香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（公尺磚茶）。
知名紅茶有：①祁紅(安徽)；②滇紅（雲南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，台灣）等。
3.黑茶
基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後（全）發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。
知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
4.青茶
基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
屬半發酵茶。知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷岩茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④台灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
5.黃茶
基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。
6.綠茶
基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。
外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多採嫩芽製成。
明前茶（清明前採製）最為珍貴，其次為雨前茶（清明後谷雨前採製）。知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山雲霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
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請介紹茶的分類？謝謝，茶的六大分類
1 按發酵程度可分為 不發酵茶 如綠茶 半發酵茶 如烏龍茶 全發酵茶 如紅茶 黑茶 2按品種可分為 綠茶 烏龍茶 白茶 黃茶 紅茶 黑茶 再加工茶 3按型別可分為 基本茶類 綠茶 紅茶 烏龍茶 白茶 黃茶 黑茶 再加工茶 花茶 緊壓茶 萃取茶 果味茶 保健藥品茶。依據發酵程度的不同來分類 茶葉中發發...
中國茶，你認識幾種,中國六大茶類是哪六種，具體怎麼分的，有哪些代表茶？
綠茶又分為炒青 烘青 曬青 蒸青 紅茶分為工夫紅茶 小種紅茶 紅碎茶三種 烏龍茶 青茶 分為閩南烏龍 閩北烏龍 廣東烏龍 台灣烏龍 白茶分為白芽茶 白葉茶 黃茶分為黃芽茶 黃小茶 黃大茶 中國六大茶類是哪六種，具體怎麼分的，有哪些代表茶？根據各種茶製近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為...