1樓：匿名使用者
不同的客人需要不同的服務，現在很流行個性服務，不同的餐飲也有不同的服務，自助餐強調自主性，而北京烤鴨有廚師在旁邊服務，
餐飲服務的特點
2樓：drar_迪麗熱巴
1、一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
2、無形性
餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
3、差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關係的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守責與靈活相統一。
對於餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最後必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。
品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗，又很有面子，同時也吃得放心。一些餐飲企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌力可謂關鍵消費要素。
品牌是組織形象的標誌，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標誌、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。
從而形成品牌記憶、產生品牌聯想、穩定餐飲市場。
3樓：墨陌沫默漠末
向縱深、精細化方向延展。
隨著居民外出就餐越來越普遍，餐飲消費活動頻繁，普遍需求強勁，不僅大眾化需求旺盛，其他市場需求表現同樣不容小覷。
在普遍需求驅動下，餐飲市場呈現出新的發展特點。休閒簡餐、咖啡麵包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起，團餐發展迅速，農村聚餐市場潛力巨大，整個行業展現出新的發展活力。並且，普遍需求持續向縱深、精細化方向延展。
餐飲消費在青睞老風味、老品牌的同時，催生著新的味道與品牌。
消費者在選擇品牌的時候，選擇因素依次是環境、口味、食品安全、**水平。**的敏感度在降低，追求更好消費體驗的特徵更加突出。
此外，一些特殊需求正在成為餐飲業未來發展的重要趨勢。隨著中產階層的活躍，人民生活水平的提高，大家對營養、低油、少鹽等都提出了更高的要求，個性化要求越來越高，市場的細分化不斷催生出餐飲的新業態。
4樓：裝修就上樂家網
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，才能憑藉其生理與心理滿足程度來評估其優劣。
事實上，大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，往往只憑他們所得到的有關這家餐廳的資訊，如從廣告、親朋好友的「鮮美可口、清潔衛生、價廉物美、環境優美」的宣傳介紹中作出購買的決定。至於他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必須明確餐飲產品的革新、創新之重要；也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一天的客房出租率是30% 、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。
因為它們永遠失去了這一天的銷售機會，即使第二天客滿也無濟於事，因為前一天失去的收入永遠無法彌補回來。這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，也是餐飲產品的銷售場所，這就要求餐飲企業既要注重服務過程，還要重視就餐環境。
4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務效果等也會有一定的差異。這就要求餐飲企業應制定服務標準，並加強服務過程的控制。
5樓：完顏康康
餐飲服務特點(優缺點)
餐飲服務是餐飲企業的員工為就餐客人提供餐飲產品的一系列活動。
餐飲服務可分為直接對客的前台服務和間接對客的後台服務。
前台服務是指餐廳、
酒吧等餐飲營業點面對面為客人提供的服務，
而後台服務則是指倉庫、
廚房等客人視
線不能觸及的部門為餐飲產品的生產、
服務所做的一系列工作。
前台服務與後台
服務相輔相成，
後台服務是前台服務的基礎，
前台服務是後台服務的繼續與完善。
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有
服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是
指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，
才能憑藉其生理與心理滿足程度來評
估其優劣。
事實上，
大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，
往往只憑他們所得到的有關這家餐
廳的資訊，
如從廣告、
親朋好友的「鮮美可口、
清潔衛生、
價廉物美、
環境優美」
的宣傳介紹中作出購買的決定。
至於他們的選擇正確與否，
只能在他們親臨餐廳、
享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必
須明確餐飲產品的革新、
創新之重要；
也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生
命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航
班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一
天的客房出租率是
30%、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。
那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。因
為它們永遠失去了這一天的銷售機會，
即使第二天客滿也無濟於事，
因為前一天
失去的收入永遠無法彌補回來。
這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，
提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即
企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，
也是餐飲產品的銷售場所，
這就要求餐飲企業既要注重服務過程，
還要重視就餐
環境。4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年
齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不
盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務
效果等也會有一定的差異。
這就要求餐飲企業應制定服務標準，
並加強服務過程
的控制。
餐飲服務的四大特性
6樓：***的家之歌
餐飲服務是餐飲服務員，為就餐客人提供食品、飲料一系列行為的總和。它包括與客人面對面的各式餐廳、包席、團體等處的前台服務，和客人視線所不能到達的廚房、洗滌、採購、儲藏、財務等處的後台服務，兩者的工作相輔相成。可以設想一下，菜餚做得很好，但服務不周，甚至冷言冷語，客人對餐廳的服務不會做出好的評價。
相反，服務周到，熱情，但菜餚質量差、價高，客人也不會做出好的評價，由此可見，後台服務是前台服務的物質基礎。周到的服務相結合，才會受到客人的歡迎。
概括起來，餐飯服務具有以下特點：
(一) 無形性
餐飲服務是餐飲產品的重要組成部分之一，但卻是特殊的部分，即它在服務效用上的無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。因此，餐飲服務效用上的無形性加大了餐飲產品的銷售困難。
餐飲部門要增加銷售額，就要不斷追求標準的服務質量，特別是提高廚師和餐廳服務人員的製作水平和服務水平，使就餐都願意購買有形產品和享受無形服務。
(二) 一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。正如飯店的客房當天不能**就會給飯店收入帶來很大損失一樣，餐廳沒有客源同樣也是經濟損失。所以，餐飲服務的「一次性」特點要求餐飲部門要接待好每一位客人，當客人在精神和物質方面的需求得到滿足後，他們就會去面復返，多次光臨，並能起到宣傳作用。
(三) 直接性
一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。
服務的好壞，立即受到客人的當面檢驗。這種面對面的直接服務和消費特點。對餐飲部門的物質條件、裝置、工藝技術、人員的素質及服務質量等提出了更高、更直接的要求。
(四) 差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。為了縮小這種差異，餐飲部門一定要制定餐飲服務質量標準。經常對員工進行職業道教育和業務培訓，使他們基本上做到服務方式的規範化，服務質量的標準化，服務過各的程式化。
申請餐飲服務許可證需要什麼材料，餐飲服務許可證怎麼辦理，需要什麼材料？（請詳細說明一下）謝謝
辦理餐飲許可證需要證件有 工商個體名稱預先核准通知書 負責人身份證 房產證或租賃合同 人員健康證 水質檢驗合格證明 經營場所布局圖等。一 法律依據 餐飲服務許可管理辦法 第十條 申請 餐飲服務許可證 應當提交以下材料 一 餐飲服務許可證 申請書 二 名稱預先核准證明 已從事其他經營的可提供營業執照影...
餐飲還能提供什麼個性化服務,餐廳個性化服務都有哪些？
你要提供深層次的個性化服務，首先你要發現客人在你餐廳用餐的過程中的細節，如 生日 喜歡喝什麼茶 飲食習慣等等。個性化服務沒有特定的形式，重要的是從細節，讓客人感到驚喜和感動。這樣才能將客人留住，成為你的熟客。你好，我也是做餐飲的。補充 唱生日歌，套手機袋，醒酒湯，水果，小禮物。其實個性化服務關鍵還在...
餐飲服務業上菜時需要注意什麼，在餐廳給客人上菜的時候該注意什麼
上菜注意事項如下 前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜 離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意菜品的美觀和溫度 上菜時不可貪便宜，除了幹的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外 領菜回到餐廳先放置工作台，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸...