1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
麵粉適量
澱粉適量
熟蛋黃適量
黃油適量
糖適量鹽適量
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
零基礎烘焙——瑪格麗特小餅乾的做法步驟
1主要材料。
2黃油加糖、鹽打發。
3麵粉和澱粉過篩。
4熟蛋黃也過篩一同放入黃油中。
5攪拌混勻。
6搓成小團。
7擺入烤盤中，用手指按扁。
8擺入烤盤中，用手指按扁。
9烤箱預熱170度，15分鐘。
10烤箱預熱170度，15分鐘。
11新鮮出爐。
12新鮮出爐。
使用的廚具：電烤箱
2樓：永y永遠
食材中粉150g
雞蛋1個
黃油100g
砂糖50g
方法/步驟
不用黃油可以做餅乾嗎？怎麼做啊？
3樓：春風劃過臉頰
不用黃油也是可以做餅乾的，下面推薦一款不用黃油的餅乾做法：
配方：低筋麵粉200克，植物油100克，糖粉40克，雞蛋1個（留少許作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，鹽2克
製作過程：
植物油、糖粉、雞蛋液、鹽混合攪拌，充分融合，可以使用打蛋器攪拌均勻，防止有顆粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合過篩入第一步的蛋液混合攪拌均勻。因為沒有黃油，加入一些泡打粉可以讓餅乾蓬鬆，口感更好。
3.攪拌均勻的麵團，用手揉成光滑柔軟的麵團。
4．烤盤上墊油紙。取一小塊麵團，捏成圓形，再在烤盤上輕輕壓扁成小圓餅。餅做小點，好看也便於烘烤。餅與餅之間留有一定的空隙，烘烤過程中，餅會稍微膨脹。
5．在圓餅表面刷一層全蛋液（或者蛋黃液，刷蛋黃液烤出來的顏色更黃）。
6．放入預熱好的烤箱烤焙，上下火，中層，180度，15－20分鐘即可拿出來裝盤啦~
還可以根據個人口味，麵團裡面放葡萄乾、蔓越莓、巧克力都可以~
拓展資料：
沒有黃油可以用什麼替代：
只要是無異味的植物油都是可以的，例如玉公尺油、色拉油等代替，做出來的品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，但味道還是有一點點差。需要注意使用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
按照西點的做法，麵團分高油脂麵團和低油脂麵團。做甜麵包和花色麵包，都是用高油脂麵團，必須放黃油的。做歐式麵包，比如雜糧和法棍，是用低油脂麵包，不用放黃油的。
4樓：匿名使用者
原來在家做餅乾這麼簡單，不用烤箱，不用油炸，香甜酥脆一次成功
5樓：藤凝竹慶耀
不可以的，
家庭用烤箱自製餅乾地簡單方法！
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡
巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊盡量擠到乙個角上
，用乾淨的剪刀斜著剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把麵裡的水分耗乾，弄成乾餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些醣類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的
6樓：第五彭儀理
不加黃油的小曲奇的做法
用料大豆油
110g
低筋麵粉
260g
細砂糖90g
雞蛋1只
小蘇打1／2小勺鹽少許
牛奶適量
1、準備材料，改方子可做約35-40片餅乾。
沒有細砂糖（不是白砂糖）可以用綿白糖。大豆油在超市皆可買到。不建議取消小蘇打。
2、食用油110克，加入細砂糖90克，用普通打蛋器攪拌均勻即可。千萬不要減少糖量了，否則恐怕麵團會乾裂成品很硬。
3、加入乙隻普通個頭的雞蛋，用普通打蛋器充分混合均勻。（無需打發，只要混合均勻即可）
再加入適量牛奶，攪拌均勻。
4、低粉260克，加入小蘇打1/2小勺(烘焙用量勺）和少許鹽混合過篩入蛋油糊中。
5、用刮刀切拌均勻，然後手揉成光滑均勻的麵團。此時麵團會很油是正常現象（因為植物油是液態的，不像黃油那麼無聲無息速度融進麵裡）但成品並不會很油。
6、將麵團放入一次性裱花袋，直接擠在烘焙紙上即可。
7、注意餅與餅之間稍稍空出間距，會有微小範圍膨脹。
烤盤送入已經預熱好的烤箱中下層（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分鐘，150上火烤8分鐘。上色後即可關爐。
可以利用餘溫使其更鬆脆，待自然冷卻至不燙手後取出。
出爐裝盤！清香四溢，口感經典！
7樓：clot_阿_呸
不用黃油一樣可以做餅乾
的，只不過黃油用了奶味十足，口感很酥。如果用色拉油，餅乾會較為堅硬，奶味則可以加煉乳或奶粉來代替。奶油是用奶和油還有糖用攪拌機打出來的 你說可以做麼 ?
不過可以做,想怎麼做都可以但是達不到目的哦!建議用奶粉,牛奶都可以. 沒烤箱的話可以先蒸,蒸熟了用平底鍋刷上薄油慢慢烙只要你不嫌麻煩
8樓：戶丹繩慶生
準備材料：
三個蛋清、三個蛋黃、乙隻全蛋、食用油50克、細砂糖50克、低筋麵粉50克、鹽一克
製作過程：
1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至乾性發泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑並尖挺的小三角）；
2、全蛋乙隻加上三隻蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻；
3、將低筋麵粉過篩後，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細膩的麵糊；
4、將做法1中打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊；
5、烤箱上下火，提前預熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模），入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼後食用。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
可以做成義大利餅乾，雞蛋糖打發加入麵粉再加入各種乾果，整條烤熟，切薄片在烤乾即可
10樓：匿名使用者
糖粉可以用細砂糖來代替嗎？
11樓：安徽新東方烹飪學校
不用黃油是可以做的，可以用其他油類代替。
12樓：小蘋果
你好應該是可以的，用豬油雞蛋都可以的還可以用蛋清
小酥酥餅乾怎麼做如何做好吃
13樓：30秒不
隔水軟化黃油，放入糖粉後打發。
2/10
打發後分三次加入蛋液（每次務必攪打到充分融合再加下一次蛋液）3/10
大概這個樣子就可以篩入低筋粉。
4/10
揉成光滑的麵團。
5/10
用擀麵杖擀平，用模具扣成想要的形狀。
6/10
烤箱150℃大概預熱五分鐘就行！
7/10
180℃烤20分鐘就差不多了！拿出來放涼。
8/10
壓造型的邊角料我稍微處理了一下！
9/10
大家也可以自行選擇喜歡的形狀，利用起來就好。
最後一步
這個配方比例超級酥，夾的時候沒拿好，掉地上一塊，直接全成渣子了！
怎麼做用自家的烤箱做餅乾
14樓：夢裡心落
材料：餅乾粉200克、花椒麵1勺、鹽1克、清水適量、黑芝麻少許。
操作步驟：
1、碗裡加水、鹽、花椒麵，攪拌均勻。
2、在碗中倒入餅乾粉，用筷子攪拌。
3、和成麵團後放在一邊醒十分鐘。
4、將麵團分成大小相等的劑子後，用拇指在劑子中間按下去，成乙個凹餅狀。
5、放在烤盤裡後，撒上少許芝麻。
6、烤箱預熱到160度，放入餅乾坯子，烤二十分鐘即可。
7、關火後取出，放在盤中即可食用。
15樓：匿名使用者
今天做的好吃的，看著電視劇集就吃了半盤，這個我叫它餅乾
16樓：凹凸小田螺
家用烤箱做餅乾的做法如下所示。
主料：黃油120克， 雞蛋1個，低筋麵粉200克。
輔料：糖粉50克 ，細砂糖30克。
做法步驟
1.準備好材料。
2.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
3.加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
4.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似忌廉霜狀。
5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
6.烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
7.烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可。
17樓：匿名使用者
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干 1.將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝乾水分並用刀切碎備用； 2.黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白； 3.
雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻 後，即為原味麵團； 4.將作法4的原味麵團均分成2份，其中1份原味麵團加入可可粉揉勻成為可可麵團； 5.將原味麵團和可可麵團分別放入保鮮袋中，用桿麵棍桿成大小相等的2份麵皮後，放 入冰箱冷藏至稍微變硬； 6.
將冰硬的麵團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅 幹上均勻撒上杏仁碎； 7.移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘後取出，晾涼即完成。 操作注意：
1.自我感覺烘焙中餅乾的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤麵包時光揉麵就已 是一番力氣活並還要隨時留意麵團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候 蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣緻的模具中！雖是經過自己隨心所欲 的「創作」，因極少會「不成材」而造成浪費，所以這是乙個有百分百「成就感」 的烘焙點心。
中等,不要太乾但也不要太稀,弄到沒有水多出來就好了
黃油小餅乾的做法步驟圖，黃油小餅乾怎麼做
低筋粉200克黃油，100克糖粉，40克乙個雞蛋。奶粉10克。泡打粉三克，鹽兩克。自製黃油小餅乾的做法，自製黃油小餅乾怎麼做 主料麵包粉 黃油 乳酪 雞蛋 麥片粉輔料糖粉 自製黃油小餅乾的做法步驟 1.和面 都放在一起 2.和好了 3.我用了這個麵粉 4.趕薄了切成丁 5.入烤箱 150火力10分鐘...
最簡單黃油餅乾的做法，怎麼做黃油餅乾？
用料 低筋粉 140g 黃油 60g 糖粉 40g 雞蛋黃 2個。奶粉 20g 最簡單好做又好吃的黃油餅乾的做法。把黃油切成丁，室溫軟化最簡單好做又好吃的黃油餅乾的做法 步驟1 加入糖粉和奶粉，和黃油一起攪拌，呈羽毛狀。注意這裡要用糖粉哦，白砂糖烤出來顆粒化不了，不好看也影響口感 最簡單好做又好吃的...
小烤箱版黃油餅乾的家常做法怎麼做好吃
用料主料低筋粉100克水18克雞蛋1 3個玉公尺油10克糖30克泡打粉1克小蘇打1克。輔料白芝麻適量。小烤箱版黃油餅乾的做法。用料 低筋粉100克，雞蛋1 3個，水18克，玉公尺油10克，糖30克，泡打粉1克，小蘇打1克，白芝麻適量。雞蛋，糖，油，水倒入碗中。攪拌均勻。麵粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入...