1樓：**的小士多啤梨
是粿不是裸。就我多年吃粿條湯的經驗，首先你要有一張正宗的粿條，不能是河粉或者其他的。切條，大概5公釐到10公釐這樣的寬度。
油鹽這些不用說了，下面說的是一些讓潮州粿條之所以是潮州粿條的必需配料：煮肉丸的湯（這個不確定，我猜的），芹菜粒，煎炸過的蒜頭粒（這個最重要）。
1,、用乙個鏤空大勾勺裝切好的粿條（適量不能太多）和兩葉生菜，放到滾著的湯裡滾（粿條在勺裡不能倒在湯裡），20秒左右拿起來（切忌太爛），把粿條和生菜倒進乙個「大碗公」裡（注意，只能是大碗公）。
2、把事先煮好的肉丸或者牛雜放到粿條上面（如果是牛肉，同滾粿條方法一樣，切忌太老）。
3、放芹菜粒，煎過的蒜頭粒，澆高湯（肉丸湯）（已經放鹹）下去，好啦！
當然這只是我多年吃粿條湯的經驗，說得不對的地方不要細究謝謝。
潮州鴨肉湯的做法大全
2樓：匿名使用者
食材主料
茵陳蒿6g
鴨邊腿1只輔料油
適量鹽適量蔥
8g姜5g清水
適量步驟
1.茵陳清水快速沖淨，蔥切段薑切片，鴨邊腿切塊後焯水去血沫備用，2.炒鍋上火加入適量植物油下入蔥薑炒香後取出備用，3.
鍋上火加鴨塊、茵陳、蔥薑後加入適量清水，4.大火燒開轉小火蓋好蓋子煮40分鐘鴨肉爛軟加入調味品即可。
潮州粿條怎麼做？
3樓：曉夜殘夢
原料bai
公尺和水。
製作方法
1、先將公尺用冷du
水浸泡一段zhi時間；
2、等到公尺dao膨脹變軟之後便版可以那去磨漿機磨成漿權；
3、磨成漿後根據公尺漿的濃度決定要不要加水，然後放到特製的蒸籠抽屜裡面蒸熟即可，一般火比較大的時候，3分鐘左右即可
要方便的話，你也可以直接去買公尺粉（我說的是大公尺碾成粉的那種粉，不是吃的那種公尺線）和澱粉之類的，自己按照比例去兌水成漿再去蒸（具體比例要自己調，這也就是為什麼有的好吃有的不好吃）。具體需要哪些粉，你可以參考腸粉。但是注意的是，這個漿一定要厚，不能像腸粉那樣薄薄的一層。
你們有多少人吃過潮汕地區的《裸條麵》！感覺味道怎麼樣？喜歡吃麼？
4樓：雲消雨散
香氣撲鼻，也很可口。「粿條」其實就是河粉的潮汕版本，首先說這面，一般的粿條麵店主食有三種：粿條、面、公尺粉；粿條有分機制和手工，手工製作的粿條口味相當好，材料只有大公尺和水，而機器做的粿條則是新增了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果麵店為了節省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那麼……
一般煮麵或者粿條，下的肉**只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。
牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，麵條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉麵館裡面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那麼誇張，但也是相當的厲害。
再說湯水，湯水的細節是最多的。常見的是味精湯，即白水加味精鹽；然後是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復一年的熬製，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實是成本最低的湯水，因為無新增，所以更營養更新鮮。當然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。
綜合上述，潮州的粿條、麵店的選單非常簡單也非常複雜，但是從來沒有人有過選單，基本分為：牛肉麵、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬麵）、牛雜麵、豬肉面、豬雜麵、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉公尺粉、牛肉丸公尺粉、牛肉灌公尺粉、牛雜公尺粉、豬肉公尺粉、豬雜公尺粉、豬肉丸公尺粉、豬肉灌公尺粉（吃灌公尺粉的人很少）
不知道這是不是你想要找的資料，希望可以幫到你。最後，祝你好運。
5樓：許得龍
很多人；味道超好；太喜歡了。我的回答很標準吧！
6樓：陰柔之女
還可以啦，口感不錯，主要看湯底，這東西吃過才知道
7樓：天天與你相伴
修正：是粿條面，不是裸條麵。
身為潮汕人，表示經常這個。。
一般為條狀。
好的粿條面口感嫩滑，非常順口。
但是粿條面本身只有口感，沒有味道。
粿條面的精華是在湯，而不是粿條。
8樓：匿名使用者
很好吃，入口時很滑，很嫩
粿雜湯怎麼做
9樓：陌上_卿名酒酒
用料粿條 若干
牛肉丸 若干
雞湯 1鍋
小芹菜 4-6棵
蔥花 若干
冬菜 若干
粿雜湯的做
法首先，你需要買只好?煮一鍋雞湯，雞肉可以白切。沒有雞也可以用好豬肉，總之需要一鍋好肉湯。粿雜湯的做法 步驟1
其次，粿條切成塊狀，清水煮開後下鍋，水滾後4-5分鐘撈起，裝到碗裡。冬菜在開水燙一下撈起放在粿條上。蔥和小芹菜切粒放在粿條上面。粿雜湯的做法 步驟2
牛肉丸在雞湯裡煮熟。牛肉丸和滾燙的雞湯澆在粿條上。就完成了。
精明的你一定已經看出來，關鍵是要有正宗的粿條和牛肉丸呀。好吃好吃。
高襂湯怎麼做
10樓：大內密探
溫補系列：花旗參烏雞湯
材料1.烏雞乙隻，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.薑片，2片，6.枸杞10-20顆
做法1.器皿要求：瓦罐，洗淨，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味；
2.重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦！
裸條粉是什麼？在**買啊？
11樓：月醉清風的家
裸條是粵東地區一種特有食品，白色，與麵條一樣，也是一條一條，但比麵條粗。，它用大公尺為原料，將其磨成漿，然後放入蒸籠中蒸煮，一段時間後，就可看到一面白色柔軟的裸。待裸冷卻後，用刀將其切成條狀，便製成了裸條。
裸條的食法：裸條可以下湯，也可以爆炒。做湯可以與魚丸，牛肉丸，肉捲等搭配，分別叫做魚丸裸條湯，牛肉丸裸條湯和肉卷裸條湯。
佐料：蔥，冬菜，蒜頭朥，青菜，鹽，味精，油等。魚丸，牛肉丸，肉捲，粵東裸條，魚丸，牛肉丸，肉捲，粵東
潮州雲吞餡的做法步驟圖，潮州雲吞餡怎麼做
用料簡單，但鮮美無比。用料小蔥 3根 瘦肉末 半斤 蒜頭 3瓣 鹽 1勺 油 適量 潮州雲吞餡的做法 蒜頭去皮切成末，小蔥切成蔥花。油放入鍋中，油熱後放入蒜頭，煎成金黃色。將煎好蒜頭連同油倒入瘦肉未，放入鹽和蔥花，攪拌均勻即可。雲吞肉餡的做法步驟圖，雲吞肉餡怎麼做好吃 可以參考一下豬肉餡的做法 原料...
簡陽羊肉湯的做法，正宗簡陽羊肉湯怎麼做？
http www.yangroutang.org 這裡是國內著名的羊肉湯大全 這個是機密哦，不可能隨便說的。不過大體的方法是鯽魚加大骨和羊肉熬。羊肉要爆炒。另外找了篇，不算特別真宗，只能參考 離開簡陽這個地兒已經快5年了，昨天在菜市場看見羊肉，11元 斤，還是買了一腿，主要是懷戀簡陽大街小巷飄香的羊...
最正宗節瓜湯的做法，節瓜湯怎麼做
材料節瓜，雞腳，花生，眉豆，茨實，薏公尺，無花果，金絲棗，鹽做法1.節瓜刮皮後洗淨，一條切開三段。2.雞腳洗淨斬去腳甲。3.花生隔夜浸好，這樣處理過的花生吃起來非常的焾。4.眉豆 茨實 薏公尺 無花果 金絲棗洗淨。5.將所有材料放湯煲裡慢火煲兩個小時，放鹽調味後就有湯喝啦！節瓜切塊，燉湯即可。節瓜湯...