1樓：匿名使用者
因為做皮的原料裡面加了「藕粉」，這樣看起來晶瑩剔透的，除了好看，也預示著「晶（精）彩」。
水晶湯圓透明皮怎麼做
2樓：中國搬磚哥
食材主料
糯公尺粉1000克
方法/步驟
將糯公尺清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯公尺變酸)，將糯公尺磨成細粉裝入布袋滴乾水分。
或者在超市直接購買成品糯公尺粉，如下圖：
取上面十分之九的糯公尺，放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水。
用筷子攪拌成絮狀。
用手將糯公尺粉揉成較光滑的麵團，再蓋上乾淨的濕布放一邊餳一會兒；
將揉搓光滑滋潤的糯公尺分成一小團一小團的，捏成上圓下平的半球形，並加入準備好的餡。
步驟閱讀
6依次取適量麵團搓圓置手心。
7完成製作。
3樓：風雪歸傳
方法/步驟
1先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉
2準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自製花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康
3將兩者混合均勻，能成團即可
end方法/步驟2
1將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍
2下面製作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
3至西公尺粉成團，基本沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完
end方法/步驟3
1開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西公尺粉中，最後揉成乙個光滑不黏手的麵團。將麵團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘
2取一小團麵團，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵團繼續用保鮮膜包裹住，防止變乾
3用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；
end方法/步驟4
1捏緊收口後，稍稍滾圓。乙個湯圓就做好了
2依次做完剩下的全部餡料
3做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸
end方法/步驟5
1重複此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡
4樓：皇稼虜滌
主料黑芝麻
50g自製花生醬
90g木薯粉
200g
輔料白砂糖
40g溫水
155g
步驟1.先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；
2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自製花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；
3.將兩者混合均勻，能成團即可；
4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍；
5.下面製作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
6.至西公尺粉成團，基本沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；
7.開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西公尺粉中，最後揉成乙個光滑不黏手的麵團。將麵團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
8.取一小團麵團，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵團繼續用保鮮膜包裹住，防止變乾；
9.用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；
10.捏緊收口後，稍稍滾圓。乙個湯圓就做好了；
11.依次做完剩下的全部餡料；
12.做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸；
13.重複此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡
怎樣才能做到水晶湯圓煮後皮是透明的
5樓：龍福祥水晶商行
加明膠之類的新增劑，不然這麼厚的湯圓不可能透明，
6樓：plough樹自由的
多煮一段時間皮自己然成了透明的了
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮
7樓：匿名使用者
主料黑芝麻
50g自製花生醬
90g木薯粉
200g
輔料白砂糖
40g溫水
155g
步驟1.先製作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；
2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自製花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；
3.將兩者混合均勻，能成團即可；
4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍；
5.下面製作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
6.至西公尺粉成團，基本沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；
7.開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西公尺粉中，最後揉成乙個光滑不黏手的麵團。將麵團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
8.取一小團麵團，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵團繼續用保鮮膜包裹住，防止變乾；
9.用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去；
10.捏緊收口後，稍稍滾圓。乙個湯圓就做好了；
11.依次做完剩下的全部餡料；
12.做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸；
13.重複此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓的做法是怎樣的
8樓：匿名使用者
用料木薯粉130克，糯公尺粉20克，熱水120ml，紫薯適量，或者其他餡。蜂蜜或者練奶，愛吃甜的話在加點白糖
水晶湯圓的做法
把2種粉混合加入開水。慢慢加，不要一次性全加進去，因為麵粉品牌不同吸水性也不同。一邊加一邊揉，直到看不到乾粉即可。揉光滑，包上保鮮膜靜止20分鐘
紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太濕了，不好成團。
醒好麵團搓條切丁，比餃子皮小點，擀薄。這樣煮出來才透明噢。擀好取適量餡包好挫圓。水要燒開後放湯圓煮8分鐘左右。沒有馬上吃的話用保鮮袋放好，放冰箱冷凍儲存
水晶湯圓怎麼做 怎麼煮才透明
9樓：匿名使用者
用料西公尺粉（或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉） 150克
沸水（開水100度） 120ml左右
紫薯 2個
煉奶（或蜂蜜） 20克左右
水晶紫薯湯圓（灣仔碼頭破解版）的做法
西公尺放入粉碎機裡粉碎。因為西公尺很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。
粉碎好的西公尺，進行過篩，篩出細粉待用。
取沸水，一定要熱，一點一點加入西公尺粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵團。
蓋上保險膜靜止20分鐘。
紫薯提前放蒸鍋蒸熟。
去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。
稍涼搓成8克小丸子待用。
取適量西公尺麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的盡量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！後面煮好的湯圓才更透明！
取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵團依舊蓋上保險膜，以防變乾，後面不好包。
包好後，滾圓。因為西公尺麵團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。
包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。
出鍋。小貼士
1如果不用西公尺，就不用進行步驟1和步驟2，直接用木薯粉或者紅薯澱粉加開水和成光滑麵團就可以進行其他步驟。這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2西公尺和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要擀薄，擀薄！
3如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡。
4煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
5煮西公尺皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。
6另外，我覺得甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時嚐嚐根據自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好後加入糖桂花，很美味哦！
7菜譜裡提到的粉都可以來和麵，
如果粘手就是水加多了。
木薯粉做的特別q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。
這款湯圓不是傳統糯公尺湯圓軟糯的口感，口感q彈，親們不一定喜歡，如果想圖個新鮮，做做就好，吃吃看，喜歡吃再多做…
10樓：千與千尋
1. 先製作湯圓餡。黑芝麻
炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉。
2. 準備好黑芝麻粉和花生醬。這裡我用自製花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康。
3. 將兩者混合均勻，能成團即可。
4. 將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍。
5. 下面製作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。
6. 至西公尺粉成團，基本沒有乾粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完。
7. 開始揉麵，邊揉變將剩下的溫水分次加入西公尺粉中，最後揉成乙個光滑不粘手的麵團。將麵團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘。
8. 取一小團麵團，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的麵團繼續用保鮮膜包裹住，防止變乾。
9. 用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去。
10. 捏緊收口後，稍稍滾圓。乙個湯圓就做好了。
11. 依次做完剩下的全部餡料。
12. 做一鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸。
13. 重複此過程2~3次， 至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等。
如果沒有木薯粉，可以用小西公尺打成粉，打的越細越好。揉麵團時，要用溫水，40度左右就行。然後要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本沒有乾粉就可以用手揉了。這麼做出來的麵皮非常q彈。
另外， 麵團盡量做得軟一些，溫水用量根據實際情況調整包餡時，剩下的麵團，要用溼毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風乾，造成開裂不好包餡。另外，麵皮做的薄一些，然後收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡。
怎樣才能做到水晶湯圓煮後皮是透明的
加明膠之類的新增劑，不然這麼厚的湯圓不可能透明，多煮一段時間皮自己然成了透明的了 水晶湯圓透明皮怎麼做，最正宗的水晶湯圓做法 食材明細 100克澄粉 50克藕粉 300克紫薯 40克黃油 25克糖 口味甜味 工藝煮 耗時半小時 難度高階 水晶紫薯湯圓的做法步驟 1 先在做紫薯餡，原料如圖 2 把紫薯...
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