1樓：陌上_卿名酒酒
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子盡量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鐘後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鐘
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠幹的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法**88.用葉子包好麵團
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
蒿子粑粑怎麼做好吃 蒿子粑粑怎麼去苦味
2樓：匿名使用者
蒿子粑粑
主料 蒿子 100g 麵粉 90g 糯公尺粉 60g輔料 雞蛋 2個 水 適量 鹽 適量 油 適量步驟
先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯公尺粉按3：2的比例拌勻；（糯公尺粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有麵粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；
7.為造型我用模具煎出來的花花；
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速！
小貼士蒿功能：具有祛風除濕、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺功效
蒿子粑粑怎麼去苦味 怎麼做好吃
3樓：嫣然一笑
方法/步驟
1先準備原料：蒿子，糯公尺和香梗公尺混合起來磨成的粑粑粉，裡面裝的餡是：雪裡紅醃菜、臘肉、幹子、大蔥、大蒜，以及其他調料。
2將蒿子揉碎後，與粑粑粉攪拌，加適量的水，充分揉勻成粑粑麵團。
3取一小團麵團，將拌好的餡包進去，用力壓扁。
4點火上鍋，鍋中加適量的油，燒熱後放如粑粑，兩面煎黃後，加點水，蓋上鍋蓋悶上5、6分鐘即可。
5可以伸手開吃了。
蒿子粑粑六安正宗的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料臘肉2kg 、蒿子幹300g、青蒜 、公尺麵3kg、油蒿子粑粑的做法步驟
1. 蒿子是春天時候採的。回家洗乾淨，使勁搓揉（也可以用棒槌砸碎）一直到成絨絨。擠出苦汁，在淘洗一下，主要是去除苦味。剩下的擠乾水，可以曬乾也可以冰藏，待下次用。
2. 蒜切末
3. 臘肉放的比較多，我家都是肉食動物。大家看著放。但是一定要肥肉比較多。臘肉都切丁。肥肉先煸炒出油，在加入瘦肉。
4. 臘肉熟了以後加入蒿子。煸炒一會。
5. 將煸炒的混合物倒入放好公尺粉的盆中，攪拌均勻。
6. 加入適量的開水，混合均勻。
7. 將粑粑放入鍋中，不要加油，因為之前的肥肉油特別多。加入水，微微沒過粑粑。
8. 然後蓋上鍋蓋，大火，水乾後在煎出殼，熟了就可以吃了。
做蒿子粑粑放放小蘇打能去苦味嗎？
5樓：匿名使用者
不能。小蘇打又名碳酸氫鈉，它在遇熱情況下會分解成鈉離子、二氧化碳和水，二氧化碳是氣體它會跑掉。小蘇打發面就是利用二氧化碳這個特性使饅頭鬆軟。從這個特性看是不能去苦味的。
舌尖二蒿子粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：最愛幻雪寶兒
用料新鮮蒿子一斤，自己採摘
公尺麵（大公尺磨成的粉）2斤
鹹肉一塊，肥瘦都要
青的大蒜兩三根
鹽適量舌尖二蒿子粑粑的做法
大概陽曆三月，田間地頭會長出嫩嫩的蒿子，蒿子和一種野草長的很像，但是桿子是紅的，葉子背面有一層白色絨毛，並且有獨特的清香。按照老家的習俗，只能摘農曆三月三之前的蒿子，過了農曆三月三就不摘蒿子了。
蒿子摘回來以後撿乾淨，清洗，然後放到有摩擦的地方，像我婆婆家這樣的水泥池子最好，小時候我們都是去小河邊的碼頭上，抓起一團使勁揉，把汁揉出來，揉成乙個蒿子糰子。
將揉好的蒿子糰子，放在砧板上進一步剁碎。
再次放入清水中漂洗，主要是為了去除蒿子中的青澀感。
鹹肉分肥瘦分別切成丁，蒜切成小段，大概五公釐左右的細段。
先將肥肉丁放入鍋中，炒至出油，再放入瘦肉丁煸炒，肉丁炒的萎縮了，加入適量的水燒開。
燒開後放入剛才處理好的蒿子和蒜，再次把水燒開，並且加入適量的鹽，此時要稍微鹹一點，因為還要加入公尺麵，燒開後關火，然後趁熱加入適量的公尺麵，用鍋鏟攪拌成稀麵團狀，就是用手可以輕鬆捏成乙個團，不散開。
等公尺麵團不燙手的時候，捏成乙個乙個的小糰子，在兩個手按壓一下，變成這樣的粑粑狀，貼在鍋邊一圈，注意，鍋是乾淨無油的，不然貼不住，鍋底放適量水。
蓋上鍋蓋大火燒，保證一圈的粑粑都能遇到火，大概五分鐘左右，聞到一陣結殼的香味，水也快燒乾了，就可以揭開鍋蓋吃了。完美的蒿子粑粑應該是底下有一層殼，上面一層鬆軟可口。
蒿子粑粑怎麼做
7樓：匿名使用者
1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿子清洗乾淨曬乾，在冬天的時候也可以吃到美味的蒿子粑粑），剁碎； 2、 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油； 3、將公尺粉、切碎的蒿子、臘肉和油，蒜等放進盆裡加適量調過鹹淡口味的熱水拌勻，揉透（也可以用燒開的粥湯、臘肉湯等調和）； 4、將揉好的麵粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後貼在鍋內邊，並在鍋底加入少許水，加火烹燒至熟（蒸汽有熟香味即可）。
正宗五峰蒿子粑粑怎麼做
8樓：口魚的記憶
主料蒿子
100g
麵粉90g
糯公尺粉60g
輔料雞蛋2個水
適量鹽適量油
適量步驟
1.先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯公尺粉按3：2的比例拌勻；（糯公尺粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有麵粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；
7.為造型我用模具煎出來的花花；
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速！
9樓：捷秀愛鄺棋
料蒿子100g
麵粉90g
糯公尺粉60g
輔料雞蛋2個水
適量鹽適量油
適量步驟
1.麵粉和糯公尺粉按3：2的比例拌勻.先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3；（糯公尺粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽
蒿子粑粑做好後怎麼很硬,蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
面太幹，在蒸或煎的時候，在最後稍微加點水滋一下啊，蓋上蓋。就會好很多 蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃 蒿子粑粑怎麼去苦味 蒿子盡量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有 涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。做法如下 1 大號湯鍋裝大半鍋水...
湖南蒿子粑粑的做法,蒿子粑粑怎麼做
材料蒿子，麵粉，糯公尺粉，雞蛋2個，水，鹽，油做法1.先將蒿子清洗乾淨 2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼 去除苦味 3.麵粉和糯公尺粉按3 2的比例拌勻 糯公尺粉不要超過麵粉，以免煎不成型 4.加兩雞蛋和少許水打散 5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4 6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有麵粉顆...
做月子可以吃蒿子粑粑嗎,蒿子粑粑能吃嗎蒿子粑粑的營養價值
在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。蒿子粑粑是皖南一帶的小吃，因其色調而得名。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯公尺 粘公尺 麵粉裡，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸製而成。在中國其他地區也有類似的傳統糕點，製作方法及食用習俗與青團...