1樓：匿名使用者
1.先把雞剁開，雞胸和雞腿處肉厚的地方多劃幾刀，以便入味和快速成熟，然後用調料醃製。
2.調製麵糊：用麵粉，加適量的泡打粉加吉士粉加水，調製成厚薄適當的麵糊，水要分幾次加進去，以免調的太稀，麵糊中要適量加點鹽，使其有個基本味，還要加些蔥花；
泡打粉的作用是使麵糊蓬鬆，加的太多會發苦，要適量。
吉士粉是奶黃色的，香味很濃，市面上的奶黃包就是用這個做餡料的，作用是增加香味和顏色。吉士粉假貨很多，購買時要注意。
3最後一步就是炸雞，有2種方法，生炸和熟炸。
熟炸：比較簡單，先把雞塊蒸熟，再掛糊炸，因為雞塊已經成熟，所以炸的很快，只要把外面的麵糊炸熟，顏色控制好，就可以了。
生炸：把醃好的雞塊洗淨，控乾水，放在麵糊中，掛糊，再放在油鍋中炸，這時的油溫要控制好，因為雞塊是生的，所以炸的比較慢，還要注意麵糊的顏色，如油溫過高的話，麵糊的顏色會很快變深，直至發黑，而此時的雞塊有可能還沒有熟透。
怎樣炸雞蛋絲,酸甜炸雞蛋絲的做法大全
1。打好雞蛋液 2。燒熱油，溫度不宜過高，中高溫就可以，火要小。3。用乙個加密的油隔，將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋中炸制。4。同時用勺輕攪拌，炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。5。鋪一塊白紙，將炸好的雞蛋絲涼幹油即可。備好糖，醋，菠蘿 兩種 番茄，辣椒，雞蛋打在盤子裡 可攪或不攪 有很多小洞的篩子，將油燒...
怎麼做炸雞翅，怎樣做炸雞翅
1.選適量雞翅洗淨，將翅根上面部分切下來，肉往下掰 2.雞翅放入盤中，倒入適量的料酒 生抽 鹽 老抽和胡椒粉攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱低溫醃製半小時 3.把雞塊均勻的裹上玉公尺澱粉 雞蛋液和麵包糠 4.油溫7成熱，開中小火放入雞翅，用勺子將油澆在炸不到的部分，炸至金黃色即可，全程大約4分鐘。希望題主能夠...
在家怎麼做炸雞翅，在家怎樣炸雞翅
原材料 八隻雞翅。4克鹽2克糖。1勺料酒。2片薑片。1個蛋清。2湯匙澱粉。製造過程 只雞翅洗淨，瀝乾水分，用廚房紙擦乾表面的水分。雞翅表面要相對乾燥，以免油炸時濺出大油點 有時間的話可以用牙籤在雞翅兩邊戳洞，直接醃製。如果沒有時間，可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀，這樣有助於加快醃製的速度。將所有雞翅...