1樓：小昱
將洗淨的豆角放到油鍋裡炸熟撈出（一定注意火候要炸熟，生豆角有毒），你會發現它還是綠的。在鍋中放底油加入蔥薑蒜煸炒再放入炸好的豆角和調味料翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
2樓：匿名使用者
豆角不用切斷，放到開水中煮三五分鐘，撈起，冷卻，瀝乾。在切段， 清炒。
3樓：南中語絲
用旺火焯豆角2---3分鐘，撈出再炒幾下即可。
豆角葉怎樣煮才能煮得又軟又綠？
4樓：
主料：豆
角葉300g、雞湯400ml
輔料：花生油5ml、鹽3g
1、鍋燒熱水，放豆角葉焯軟。
2、撈起焯過的豆角葉過冷水。
3、抓幹豆角葉的水分，用刀切絲。
4、放雞湯入鍋燒開，放入切好的豆角葉。
5、豆角葉熟透後，放鹽及花生油調味即可。
6、成品。
5樓：旋轉的吧櫈
煮的時候放點食用油和少量面鹼 煮好後要立即用大量涼水浸透 這樣你會得到又軟又綠的豆角葉了
6樓：沒事逛逛雙子
燉豆角可使豆角
保持碧綠色的方法：
1、用油炒,將豆角表面的水分炒乾,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，醃製三分鐘，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
怎樣炒豆角才能炒的它又清又綠呢？
7樓：咚咚鏘
用水焯一下，炒之前水裡放點油，出來的豆角翠綠翠綠的！而且也吃著放心
8樓：
先用熱水焯到半熟再炒就行了。
9樓：重逢的夢想
火要大油燒開豆角掉進去，不停的炒來炒去
豆角怎樣做的又脆又綠
10樓：遇見若陽
準備原料：茄子2個大些的、蒜6瓣、蠔油2勺、生抽1勺、鹽3克、豆角400克、雞精1勺
1、先把豆角（豇豆我老家那邊叫豆角）折斷成約十釐公尺長，洗好控乾水備用。
2、茄子洗好切成條狀，長度約十釐公尺
3、鍋燒熱倒入油，油燒熱倒入豆角，因為是炸，所以油要比平時多一些，等炸到豆角起泡泡撈出來！
4、接下來炸茄子，方法同炸豆角一樣，茄子炸成有點軟的後撈出來備用！
5、中小火炒出香味倒入茄子和豆角，放入鹽，雞精，醬油，耗油，用炒勺翻炒均勻即可出鍋！
11樓：畸心的豬
用料豇豆 1把紅辣椒 2根大蒜 5瓣
生抽 1大勺糖 1/2小勺清水
植物油蒜泥豇豆的做法
豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。
燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝乾備用。
鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
倒入豇豆，翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據個人口味可以多炒兩分鐘。
倒入生抽、一點點糖調味，炒勻即可。
怎麼才能把豇豆炒的又綠又不至於太硬
12樓：匿名使用者
炒之前入開水中快速汆燙一下，然後急火暴炒，就能達到你要求的效果了。
13樓：香豬豬啦啦啦
炒豇豆的復
時候方法制正確就可以讓豇豆炒的又綠又不至於太硬。
炒豇豆的正確方法：
主料：豇豆250克
輔料：南瓜50克、紅辣椒20克、豬肉末50克調料： 鹽10克、料酒3克、雞精2克、生抽2克、高湯5克、水澱粉2克、甜麵醬2克、蔥3克、姜3克、蒜2克、食用油10克
步驟：1、將豇豆摘洗淨切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去炒豇豆 (5張)
1.豇豆去蒂洗淨切成丁，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥薑蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜麵醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
14樓：匿名使用者
炒之前入開水中汆燙一下（注意：水要燒開，汆燙時間不能太長也不能太短~
一般一分鐘左內右就可容以了~7分熟，太快速還是硬的，時間稍長就太軟了），起鍋濾水後加調料大火炒熟即可。要綠汆水是必須的，時間是關鍵，多試幾次看看！
15樓：匿名使用者
炒之前入有鹽有油的開水中快速汆一下就可以了
如何將豆角炒得又軟又綠？
16樓：恩恩
看了上面的回答，都很精彩，呵呵，可文不對
17樓：淡菸
快手菜【魚香豆角
bai】 原料： 豆角500克 蔥du3片 薑絲少許zhi 蒜末少許 乾紅辣椒10顆 郫縣辣dao醬3湯匙（版45克） 料酒1湯匙（15ml） 糖權1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克） 做法： 1）豆角從兩頭去筋，洗淨後瀝乾，斜切成絲 2）大蔥切片，姜切絲，蒜切末。
乾紅辣椒用紙巾擦淨後斜切成小段。 3）鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、薑絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油後改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。
然後烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。 超級羅嗦： 郫縣辣醬應該剁碎一些，但我覺得沒必要，太費勁，搞得到處都髒髒的，反正是那個味道，就湊合了。
通常做豆角的時候都很長，為啥？怕時間不夠中毒唄。所以，我們把它切成絲，或者小段，就可以大大的縮短烹飪時間。
凡是需要用乾紅辣椒的菜菜，記得用紙巾把紅辣椒擦淨就行了，不要用水洗，免得放入油鍋時會「**」，呵呵。
18樓：魅
將豆角洗淨bai控乾後，掰成du大約一寸長的小段，乾辣椒也切zhi成相應的小dao段。開大火，炒鍋內內倒油，容油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、乾辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
19樓：小擠擠
豆角洗乾淨之後，鍋裡放一點水燒開，然後把豆角放進去淖一下。然後鍋中倒進色拉油燒熱，將豆角放入炸一下，然後就是炒了，至於怎麼炒就看你們個人的喜好，但是油溫和火候一定要長如好，要不炒出來是綠了大事不軟
20樓：窮比組丶罼
先把豆角放熱水裡淖一下，用涼水衝一下，瀝乾水再炒就ok了
21樓：浮生夢魘
只要先炒好，都變綠了後再添湯，就可以了
22樓：匿名使用者
豆角一定要煮過心```不是容易中毒的!```我給你做吃吧!嘿嘿!
23樓：碧璟俎可佳
把豆角切段放入7成熱的油炸後在炒就ok了
24樓：愈曦曲惜
豆角不用切斷，放到開水中煮三五分鐘，撈起，冷卻，瀝乾。在切段，清炒。
燉豆角怎麼做才能保持顏色翠綠
25樓：冰雪陽光久久
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒乾,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，醃製三分鐘，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。
26樓：微信賣情趣用品
豆角燉豬肚的做法\r\n \r\n原料主料:\r\n油豆角500克 豬肚300克\r\n詳細步驟\r\n豆角燉豬肚做法\r\n1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。豬肚切厚片，還要切一些豬肚，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
\r\n2、先把豬肚下熱鍋裡炸出油，然後下豬肚煸炒，待豬肚變色後下豆角。\r\n3、炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。\r\n4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。
出鍋前撒點蒜末味道更香。
27樓：大木日
使豆角又綠又脆三個小技巧如下：
1、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒。
3、豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
以上三個小技巧就能讓你做出來的豆角又綠又脆，味道棒極了，喜歡吃豆角的朋友參考這個方法在家製作一道，看看效果如何。
28樓：冰藍帝企鵝
先用水煮到半熟，撈出來過一下涼水，再去燉就好，不會發黃。
29樓：孤獨的我陳
燉的基本不能
如果是炒的可以 提前用水焯下 放鹽和油 一定確定熟了之後才可以炒 因為豆角不熟吃了會死人的！！！切記！！！
如何將豆角炒得又軟又綠？
30樓：匿名使用者
豆角洗乾淨之後，鍋裡放一點水燒開，然後把豆角放進去淖一下。然後鍋中倒進色拉油燒熱，將豆角放入炸一下，然後就是炒了，至於怎麼炒就看你們個人的喜好，但是油溫和火候一定要長如好，要不炒出來是綠了大事不軟
31樓：匿名使用者
先把豆角放熱水裡淖一下，用涼水衝一下，瀝乾水再炒就ok了
如何將豆角炒得又軟又綠？
32樓：匿名使用者
把豆角切段放入7成熱的油炸後在炒就ok了
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