1樓：何焱宇杰龍
冬瓜的做法
材料冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精做法1、冬瓜專去皮去瓤，屬表面打上花刀改切成方。
2、熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
如何燉冬瓜大鍋菜
2樓：宗城網靳教授
原料準備：冬瓜、
bai五花du肉、粉條、海帶、西紅zhi
柿、豆腐、花椒dao
、姜、鹽內、八角、辣椒容、生抽、醋、香油。
1、冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方塊放入油鍋炸成比較緊實的豆腐塊。粉條和海帶過一下熱水，西紅柿切成小塊，蔥和姜切絲。
2、鍋內放入花生油，待油微熱放入薑絲、花椒、八角、辣椒爆香，然後五花肉倒入鍋中，加入生抽和鹽，炒出肉香味。
3、西紅柿倒入鍋中，燉至肉香味十足。
4、把炒好的五花肉倒入大鍋中，加入炸好的豆腐塊，過水的粉條，海帶和冬瓜，再往鍋中加入沒過冬瓜菜的熱水。
5、大火燉20分鐘改小火，燉到湯汁濃稠關火，放入蔥絲、適量醋和香油。
3樓：領悟
準備材料：copy
里脊肉 多半
碗白菜 半顆
香菇 四個
冬瓜 多半盤
豆腐 多半盤
粉條 適量
蔥 一段
做法：1、準備食材，粉條用清水煮軟，肉片用澱粉，生抽拌勻，加澱粉，冬瓜、豆腐、香菇、白菜切塊，豆腐用生抽拌一下，最好拌勻，容易上色。
2、熱油放大料，乾辣椒爆香，放肉片炒至發白。
3、放香菇、冬瓜炒至冬瓜表面開始發軟，大概三分鐘左右。
4、加白菜繼續翻炒一分鐘。
5、倒入粉條，加水末過所有食材，中高火開始燉，10分鐘左右。
6、這個時候準備蔥絲，用醋和鹽拌一下備用。
7、鍋裡倒入豆腐和蔥絲，繼續燉五分鐘。加鹽，老抽，香油，出鍋
4樓：匿名使用者
冬瓜大鍋菜的做法
1、第一步，材料準備：冬瓜2-3斤，削皮切為稍厚的片，西紅柿專2個切成不大不小的滾屬刀塊 ，帶皮五花肉半斤切片，粉條半斤，蔥切絲，薑切三兩薄片 、八角、花椒、 食鹽、雞精、花生油、香油、料酒
2、第二步：鋼精鍋中加少量水，再將冬瓜、西紅柿、粉條依次放入，加鹽1匙，醬油、八角，大火燒開，中火燉之。
3、第三步：炒鍋中加稍多的油燒熱，放入薑片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉變白後，加入醬油、鹽、料酒，把肉炒成紅色，加入水適量， 燒開，加蓋燉10分鐘。
4、第四步：冬瓜燉30分鐘後，將肉連湯加入鋼精鍋內，再燉10分鐘。
5、第五步，加入雞精、香油、蔥絲即可
湯濃，色紅，西紅柿酸甜可口，天然酸味，肉香不膩，冬瓜入口綿軟，粉條軟而不爛，每人一碗，配以槓面饅頭，實屬夏季開胃菜餚。
5樓：匿名使用者
先炒香蒜姜 海角 、再到冬瓜 一直悶
冬瓜粉條大鍋菜的做法是什麼樣子的
6樓：匿名使用者
食材主料
冬瓜500g
粉條50g輔料油
適量鹽適量蒜片適量醋
適量醬油
適量步驟
1.冬瓜去皮瓤，切片
2.坐鍋，放油，爆香蒜片
3.倒入冬瓜片
4.翻炒均勻
5.添適量清水
6.放粉條、鹽
7.燉至熟爛
8.放醋、醬油，翻勻出鍋
7樓：鄭州新東方烹飪學校
簡單好做的冬瓜粉條大鍋菜：
用料冬瓜 |個
五花肉 500克
粉條 100克
海帶 100克
西紅柿 2個
炸豆腐 300克
花椒 10粒
姜 5片
鹽 適量
八角 5個
辣椒 2個
生抽 一大勺
香油 一小勺
醋 一小勺
冬瓜粉條大鍋菜的做法
冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方塊放入油鍋炸成比較緊實的豆腐塊。粉條和海帶過一下熱水，西紅柿切成小塊，蔥和姜切絲。
鍋內放入花生油，待油微熱放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然後五花肉倒入鍋中，加入生抽和鹽，炒出肉香味！
西紅柿倒入鍋中，燉至肉香味十足！
把炒好的五花肉倒入大鍋中，加入炸好的豆腐塊，過水的粉條，海帶，冬瓜。再往鍋中加入沒過冬瓜菜的熱水。
大火20分鐘，然後小火，燉到湯汁濃稠，關火。
鍋中放入已經用醋和香油醃好的蔥絲！
香噴噴的冬瓜菜出鍋了！
再來一碗吧！
8樓：永苒歧婉
冬瓜粉條大鍋菜
冬瓜粉條大鍋菜的用料
冬瓜|個
五花肉500克
羊肉冬瓜粉皮大鍋菜的做法
9樓：可愛丫丫
冬瓜含蛋白、醣類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效。常食有益健康。
這兩天兒子有點吃著了，所以只放了一點肉肉。
主料冬瓜400g粉皮250g肉150g
輔料 油 鹽 醬油
步驟1.冬瓜去皮，切片洗淨
2.粉皮提前泡好備用
3.幹煸好的羊肉
4.熱鍋，放入花生油
5.油熱倒入冬瓜片，大火翻炒
6.少許，倒入醬油，繼續大火翻炒
7.3分鐘左右，倒入粉皮，因冬瓜出水，不需放水，改小火翻炒8.快熟的時候倒入幹煸好的肉肉
9.大火翻炒，收汁，出鍋
冬瓜 粉條 豬肉 這三種原料怎麼做大鍋菜
10樓：匿名使用者
豬肉燉粉條
原料：五花肉、蔥、姜、花椒、八角、粉條。
豬肉燉粉條的做法：
1、五花肉切大塊；
2、蔥、薑切片，花椒、八角備用；
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗淨血汙；
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮乙個小時；
7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
烹飪大鍋菜的方法
11樓：
主料：海帶200g、豬肉片400g、油豆腐200g、豆皮300g、粉條、冬瓜800g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量1、海帶泡好，洗淨切條。
2、粉條泡好洗淨。
3、冬瓜切塊。
4、現成的豆泡。
5、先炒肉。
6、把肉多炒會。
7、蔥、蒜、花椒熗鍋。
8、倒入海帶、豆腐皮。
9、倒入豆泡。
10、再放入肉片。
11、翻炒多一會加入適量醬油和食鹽。
12、放入高壓鍋裡開鍋再來10分鐘。
13、這是燉好後的。
14、盛碗。
12樓：匿名使用者
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了「大鍋菜」。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麼都可以放，自然也不是什麼人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂「百菜白菜美，諸肉豬肉香」。
大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作「大鍋菜」，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作「燉大菜」，相比「大鍋菜」，已不是原來面目。
在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
配料：大白菜2棵或冬瓜1個，五花豬肉500克，海帶200克，豆腐300克，粉條250克。
做法：1、蔥薑蒜少許，油200克，八角2個，醬油醋料酒糖鹽適量。
2、把豬肉切成薄片，冬瓜或白菜切成大片，海帶切絲，豆腐切成小塊，
粉條洗淨備用。
3、炒鍋上油200克，放糖燒到冒煙時迅速把肉放進去，然後翻炒，放八角
蔥薑蒜和各種調料，然後放大白菜或冬瓜進去，炒熟道有水浸出(或放
水適量)放海帶和豆腐燉15分鐘，再放粉條繼續燉15分鐘即可出鍋。
13樓：匿名使用者
食堂的大鍋菜一般是用白菜，粉條，豆腐泡，蘑菇做成的，有的地方還會放海帶，首先是蔥薑蒜熗鍋，加湯以後把菜放進去（湯要沒過菜，還要另加一些老湯),然後調味，再用中火燉就可以了，粉條等菜快熟時候放。
還有一種大鍋菜和北方的燴菜差不多，放白菜，土豆，茄子等等自己喜歡的菜，湯的都多少看個人的愛好。
14樓：守護神
我告bai訴你乙個簡單
的方du法，就是先買50斤五花肉，作成zhi紅燒肉，放dao在一邊 每次做菜的時版
候放上一部分然後放權上你想放的菜估計也就是什麼便宜放什麼，，然後咕嘟熟了就可以了 ，當然了要是想表現好點呢，可以把菜盛在大盆裡面後，燒點油放上蔥蒜在菜上面在潑一下，就可以了那樣聞起來香，試試去吧， 要是不會做紅燒肉在教你呀 呵呵 ！！
15樓：匿名使用者
一般都是以煮為主
當然想要口味好 可以慢慢炒 或切成大塊燒 但是比較浪費時間
想要快就煮
16樓：qing馬
在家裡做這樣的大鍋菜.保證湯都不會剩
17樓：冰雪陽光久久
1、五花肉1.5釐公尺左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面回的浮末，控答幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。
2、香菇提前泡發後多沖洗兩遍，然後擠乾水分用刀一切為二。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用，白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點。
4、土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉。
5、紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟。
6、西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻。
7、炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
8、待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
9、下土豆和香菇翻炒2分鐘，放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟。
10、加入切好的西紅柿，翻炒均勻，加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心。
11、粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透。
12、出鍋前調入拌好的香菜即可食用。
18樓：匿名使用者
【材料】：優質bai五花du肉、土豆、冬瓜、茄子zhi、番茄、紅薯寬dao
粉、海帶、大蔥、回小蔥、生薑、大蒜
19樓：a車本色
t1踢踢踢提提姑姑的嗎題圖呼呼呼呼了推推估計固體膠
大鍋菜怎麼燉好吃**
20樓：雪竹花
健康功效
冬瓜：化痰、利水、清熱土豆：和胃、解毒、消腫海帶：軟堅、化痰、消痰食材用料
冬瓜適量相剋食物
土豆1個相剋食物
海帶適量相剋食物
生抽適量
老抽適量
鹽適量蔥片適量
蒜片適量
姜適量相剋食物
料酒適量
大鍋菜的做法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
用手機看這道菜做法
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
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