臘八蒜什麼溫度放幾天最好
1樓：匿名使用者
一般溫度在10到-15°之間，可以儲存十天。 1、溫度高 太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。
2、溫度低 太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。 3、最適溫度 密封的臘八蒜放到乙個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
臘八蒜什麼時候醃製最好：臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜吵櫻模一定要臘八左右泡製才正宗。
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應儘量少吃。
臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！
這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
放在陰涼處儲存即可。
臘八蒜一般可以存放在冰箱裡，但不能長時間存放在冰箱裡，否則容易滋生細菌變質，需要儘快食用。
臘八蒜在室溫下會加速醋和大蒜之間的化學反應，使大蒜變綠。但是，如果大蒜在室溫下儲存，它會變黃，味道和味道會降低。
如果溫度過高或過溫，會使大蒜枯萎變軟，沒有酥脆感。而且，如果溫度過高，會使大公升緩蒜幾天變綠。因此，溫度頌差有其自身的優缺點。
如果溫度太低，會把醋凍住，變成凍蒜。臘八蒜最好放在10℃和0℃以上。
材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、公尺醋 300ml
做法：1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入公尺醋，公尺醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
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