1樓：珺珺觀劇
大家都知道，雞蛋的吃法有很多種吃法，像什麼炒雞蛋、雞蛋湯、水煮蛋和蒸水蛋等等，吃法多不勝數，不過要說最具技術含量的一種，那肯定就是蒸水蛋這一種了。很多人都沒辦法蒸好，蒸出來不是太老、氣孔多就是沒有完全凝固，味道特別腥。
會造成以上各種狀況的原因，很多的是因為細節沒有注意，其實蒸水蛋的做法是非常簡單的，只不過有些細節、小竅門必須得注意。下面就給大家展示一下蒸水蛋的做法，粗散叢只要牢記幾個小竅門，蒸出來的水蛋保證鮮嫩可口味道好，捕撈也不會腥，快來看看吧。
【食材】雞蛋（兩個或者三個）、食鹽（適量）、香油（適量）、生抽、蔥花。
【做法】
1、首先，我們將兩顆或者三顆雞蛋全都打在乙個碗中（這個碗最好稍大一些），接著加入適量食鹽（大概一小勺就夠了，要是不確定的話，等下攪拌的時候可以用舌頭試試味道），然後將雞蛋攪成雞蛋液，最好攪拌均勻一些，然後放一邊靜置備用。
2、雞蛋打好之後，我們再往裡面倒入適量溫水（水溫最好不要超過30度，用量的話，跟巖櫻雞蛋液的比例大概在：1的樣子就好），在加溫水的時候，我們也需要一邊攪拌一邊加，接著我們再用乙個孔比較小的濾網將雞蛋液過濾一遍（這樣蒸出來雞蛋氣泡會更少，吃起來也更加細膩滑嫩
3、等這些都準備好之後，我們就**，將蒸鍋架上，然後把蒸鍋裡面的水燒開，水開後把火調成中小火，然後把雞蛋連碗放入蒸架上面，再在上面蓋上乙個盤子，然後蒸上七八分鐘左右，時間到後關火再燜上五分鐘，接著就把蒸好的水蛋端出，然後加入適量生抽，再撒上蔥花就完成了。
【文末小貼士】
竅門：水跟雞蛋液掘和比例為：1；加完水之後雞蛋用濾網過濾一遍；蒸雞蛋的時候要在碗上面蓋上乙個盤子，這樣是為了蒸汽水滴入雞蛋液中。
2樓：htf的生活
把雞蛋打散後加入一點鹽，放到熱水中蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾就可以了，這樣子不會有氣孔。
3樓：可樂
想握譁轎要蒸水蛋不會有氣孔，那就再蒸水蛋之前用一層保鮮膜蓋在碗上面，然後在保鮮膜上面扎段肆幾個洞，這蘆悔樣就不會有氣孔了。
4樓：曠慧利
首先，碗中打入3個圓雀雞蛋攪拌均勻，加入不雞蛋多兩倍的水，攪拌均勻，蓋上保鮮信搜膜，水開上鍋蒸橘坦早14分鐘，把保鮮膜掀開，淋入醬油撒上蔥花就可以了。
蒸雞蛋羹為什麼會有很多氣孔呢？
5樓：火煉石石石磨
剛開始做蒸蛋的時候都不太會做，一般都會失敗，要麼不成型，要麼有氣孔。如果蒸蛋都是氣孔，說明雞蛋液裡有空氣，沒有充分攪拌均勻，空氣在雞蛋液中受熱之後逃逸出來就形成了氣孔。
一般來說要把雞蛋液充分攪拌均勻。雞蛋液攪拌後的泡沫要用勺子撇除，如果講究一點的需要用到紗網把泡沫濾掉。
不過對於家常製作來說，用紗網過濾泡沫有點小題大做。蒸雞蛋的過程中鍋蓋要留一點縫隙，不要全程悶蒸，多做幾次就有經驗了。
有的兒童不太喜歡吃煮蛋，家長就很著急，因為水煮蛋是最能保持雞蛋的全面營養了，如果小孩兒吃膩了水煮蛋可以嘗試一下水蒸蛋，也能很好的保留雞蛋的營養。
一，雞蛋打到碗裡之後，相應的根據雞蛋液的量加入相仿的溫開水，或者是涼白開。溫開水的溫度一定不能把雞蛋液燙的變化。
二，順著乙個方向充分攪拌雞蛋和溫開水的混合物，加入一點點食鹽，加食言的效果不是增加底味，而是食鹽可以讓雞蛋液更好的稀釋。
三，攪拌後的雞蛋液的表面會產生一層浮沫，用調羹把表面的浮沫撇除，撇除之後，然後端起雞蛋碗稍微震一下桌子，看有沒有泡沫產生，要讓雞蛋液看起來像食用油一樣平靜。
四，把雞蛋碗蒙上保鮮膜，封閉好雞蛋碗之後，用筷子把保鮮膜紮上四到五個小洞。這個目的是讓空氣流通出來，封閉會產生水蒸汽回落，也會有氣孔產生，也會讓雞蛋羹不成型。不用保鮮膜的也要在蒸蛋碗的上面加上乙個蓋兒，也要漏點縫。
五，鍋內把水燒開，把雞蛋碗放到蒸鍋蒸隔上，一般情況下兩個雞蛋的容量，大火基本上五到六分鐘就蒸好了。
六，蒸好後根據口味放點香油，放點生抽即可開吃，這時候，一勺子下去，雞蛋羹滑嫩無比就像嫩豆腐一樣。
最後小結一下：
雞蛋一定要和等量的涼白開或者是溫開水混合攪拌均勻，充分撇出泡沫。一次不行可以來兩次，大水燒開之後放入雞蛋碗，雞蛋碗的上方要扣上乙個留有縫隙的蓋子，或者包上保鮮膜，紮好孔。蓋蓋大火開蒸五到六分鐘即可，多嘗試幾次就有經驗了。
水蒸蛋都是氣孔。什麼原因造成的？
6樓：fia我娶妳
那是因為雞蛋沒有攪勻造成的，做的時候應該先把雞蛋打入碗中，加幾滴白醋和溫水，充分的攪拌均勻，撇去表層的氣泡，然後上鍋蒸10分鐘即可。
7樓：律政先鋒達人
我認為這是我們在攪拌雞蛋的時候沒有很好的將雞蛋攪拌均勻， 我們首先要將雞蛋放入碗中，之後加入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，然後一直攪拌，差不多五分鐘左右才能上鍋蒸，並且蒸的時候還要滴幾滴香油。
8樓：網友
水蒸蛋都是氣孔，是因為雞蛋在攪拌完以後沒有把打出的泡沫給撇出，蒸的時候也沒有密封。
怎樣蒸雞蛋才能沒有小孔？
9樓：懷聽筠
雞蛋打散，加入溫水，比例是乙個雞蛋大約70ml溫水，充分攪拌均勻，過濾兩遍，上鍋蒸時容器扣上盤子或是食品級保鮮膜，這樣整出來的雞蛋很嫩，也沒有小孔，口感細膩。
10樓：丁乙影
用碗把蛋打好，放一點點的鹽油放水完全的打散，以後放到鍋裡，要在裝蛋的碗上面蓋乙個盤子，或蓋乙個蓋子，這樣蒸出來的蛋才不會變老，才不會有孔。
11樓：貊邦
雞蛋液一定要把沫子撇乾淨，雞蛋液裡不要有氣泡，兌好雞蛋液後靜置分鐘， 把表面的氣泡撇掉，小火蒸，小孔主要就是雞蛋液的氣泡沒弄乾淨。
12樓：楚婀衲
用用保鮮膜封住碗，但是要記得用牙籤扎幾個小孔，小火放在水上蒸6－8分鐘左右，記得觀察，不要蒸過頭了。
13樓：清昊蒼
我覺得蒸雞蛋羹的話，一般的就是上面蓋上碗上面蓋上保鮮膜，它就不會出現打4了眼兒。
14樓：秋落雪
要用打蛋器使勁打。
15樓：網友
加溫水，蓋上保鮮膜。
水蒸蛋都是氣孔，什麼原因造成的？
16樓：小李美死了
這是因為在雞蛋攪拌過程中沒有攪勻，在做的時候可以多攪拌並且加入一些溫水，然後附上一層保鮮膜，用中小火燉煮8分鐘左右，這樣做出來的水蒸蛋沒有蜂窩狀，還很滑嫩。
17樓：創作者
時間過長。蒸蛋需要把握好時間，不能太長，太短也不行，大概5分鐘左右即可。
18樓：甜奶幼
因為在做的時候火太大了，然後導致這個蛋沒有煮好也讓它有了氣孔，其實在做的時候一定要注意看。
如何蒸雞蛋才能不進水？
19樓：老師的雜貨鋪
如果蒸東西時不希望進水，一是蒸鍋裡的水少放一些，蒸煮時間縮短；二是被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。
如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，為了避免蒸東西進水，可以用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裡面，這樣一來就可以隔絕鍋裡的水蒸氣，再者還可以保證溫度，讓食物很快就熟。
如果沒有錫箔紙，還可以在碗口上敷保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，蒸雞蛋這樣就可以避免水進入。此外，還可以用乙個小碗或者小碟子扣上去。
怎麼蒸雞蛋才能讓上面沒氣孔啊？
20樓：網友
雞蛋糕的做法技巧及注意事項。
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法。
用料：雞蛋乙個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打乙個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
水蒸蛋怎麼做比較嫩 還要沒有氣泡
21樓：我是張小童
要說起這個水蒸蛋，這是很多人都是超級喜歡吃的，這個水蒸蛋就是這樣的美味，水蒸蛋怎麼做比較嫩還要沒有氣泡：
至於打蛋，調製就不必多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時分有技術哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。
加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的交融，所以更應該加溫水。
雞蛋液和溫水的份額為1:2，也即是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這麼份額蒸出來的蛋羹對比水滑。攪拌好的蛋液，外表會有很多小氣泡，這個時分假如直接拿去蒸，蒸好後蛋液外表會不滑潤，這個時分就要用小勺把蛋液外表的氣泡悄悄的盛出來，就處理這個問題了。
小火蒸，水開後再放蛋液進入蒸，全程用小火。由於火太大會讓蒸蛋內部發生蜂窩狀！那麼乙份美美的水蒸蛋就出鍋了。
最後即是出鍋後，少放幾粒蔥花，也能夠少放有點豬油。
水蒸蛋要又嫩又滑的蒸法就介紹到這裡了，是不是超級的美味呢？
22樓：匿名使用者
用開水攪拌雞蛋，涼水會有氣泡產生的，再加入自己喜歡吃的配料，放鍋蒸就好，時間不要過長，一般7分鐘左右就好。
23樓：網友
用天然氣小火慢慢蒸，氣泡比較少。
24樓：earth我在乎你
蒸雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
蒸 蒸雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋300克 調料：
鹽2克，味精1克，醬油1克，小蔥15克 教您蒸雞蛋怎麼做，如何做蒸雞蛋才好吃1. 將雞蛋打碎在乙個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻； 2. 然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌； 3.
水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆； 4. 只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去； 5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸； 6.
熟後加醬油和香油，就可以享用了。
蒸水蛋怎樣做才好吃，如何做出好吃的蒸水蛋？
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘 保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛 韓式醬雞蛋 配公尺飯吃絕啦 一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備 學會這道菜一頓兩公尺飯公尺飯 這樣的菜家人吃了還想再吃 打蛋過程中將起泡過濾，這樣蒸出來的水蛋沒有蜂窩狀，口感滑嫩好吃。具體做法如下。主料 雞蛋兩隻 輔料 香蔥1根，...
手機螢幕保護膜如何帖才不會有氣泡
沒有必要用保護膜,只要你不皮套,用荷包裝就可以保護好的,我的手機就是這樣保護的,最重要的是減少對手機摸擦 一般來說不要買那些廉價的膜自己貼，質量即不好，自己貼又不專業，很可能有氣泡，買5元以上的膜讓專業人士貼，一般銷售手機貼膜的地方就應該免費貼膜的！從中間一點點的延伸過去。這樣應該沒有氣泡了。不要怕...
喝酒有害健康，怎樣喝酒才不會有害健康？
對於這個問題，首先就有瑕疵，只要是喝了，酒精就會對身體帶來危害，所以不喝最健康 但是相比又不是很實際，只能說喝多少相對會健康些？說起吃飯一定會幹的一件事，大多數人肯定都會說是 飲酒 眾所周知，狂飲會使心臟受損的幾率提高 那麼多少才是乙個安全的範圍呢？如何定義飲酒 適量 呢？美國杜克大學的研究者認為無...