1樓：水清霞明
主料：低筋麵粉270g、白糖80g、麥芽糖45g、泡打粉2g、小蘇打2g、玉公尺油80ml
輔料：全蛋70ml、蜂蜜35ml、餡料200g、蛋黃100克。
改良月餅的做法：
首先，將雞蛋打散。放入白糖用，打蛋器攪打均勻。
放入麥芽糖，因為麥芽糖不容易融化，所以放到40度的溫水裡面李螞隔水攪打至融化。
放入玉公尺油攪拌融合，並篩入低粉、泡打粉和小蘇打。
和成麵糰，開始面有點稀，放置20分鐘後就會變得挺實。
先把餡料分成9份，把餳發好的面也分成9份。
帶上一次性手套，拿起乙個面哪大埋團按扁，放上乙個餡料。
像包包子一樣，收口捏仿巖嚴。
放入蛋糕模具裡面按扁，用叉子按上喜歡的花紋。
月餅表面刷上蛋黃和蜂蜜調好的液體。
放入提前預熱好的烤箱，180度上下火中下層烤20分鐘。
美味的改良月餅烤好了，烤好後脫模晾涼，裝保鮮盒儲存即可。
玉公尺月餅的做法
2樓：三夜見
皮料：玉公尺粉：700克 低筋粉：300克 吉士粉：100克。
糖漿：750克 酥油：150克 梘水：20克 餅皮改良劑：3克。
餡料：大油：300克 熟芝麻：200克 熟麵粉：800克。
糖粉：150克 熟玉公尺粒：400克 清水適量。
桂花：50克 熟椰茸：100克 吉士粉：50克。
將低筋粉、玉公尺粉、吉士粉倒在面案上翻勻；開乙個圓形鍋，加入糖漿、梘水、餅皮改良劑攪拌均勻；加入黃忌廉攪拌；用疊面的。方法疊成麵糰；大約鬆弛1小時。
將熟麵粉倒在面案上，開個圓形鍋，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉公尺粒；用疊面的方法疊均勻；再加入大油、清水攪拌，直到餡料用手能握成團為止。
將鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團。
製作時，將皮料用掌心壓成扁圓形，放入餡料進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤內；用壓模工具進行壓模，花紋要清晰；成型後用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結成白斑；放入烤爐內烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：160℃，大約烘烤15分鐘。
等月餅表面呈金黃色就可以出爐了。冷卻一段時間刷上光亮劑增亮。
特點：純正口味、玉公尺香甜。
往年的中秋節，吃月餅，送禮品是家家戶。
玉公尺麵發麵餅怎麼：做
3樓：sky淺夏羽萱
材料中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克做法1：我的方子是中筋麵粉500克，水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻，放在容器中保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏室。水少一點餅就更筋道一些，水多會柔軟一些。
2：發酵後的麵糰，可以早上早起10分鐘先把麵糰揉好入冰箱發酵，等下班回來拿出來回溫10-15分鐘，這個是為了揉麵的時候，手不會太冰。和麵包不同，不怕麵糰的筋性被破壞，麵糰可以揉勻回溫，用手揉勻幾分鐘，揉勻乙個是讓麵糰柔軟，乙個是能用手上的熱度幫助回溫，也可以在前一天的晚上發麵團，週日的早上不急著吃飯的話，也可以用此法。
不完全回溫的麵糰也可以發酵，比回溫好的稍差一點，但是不會差很多。發酵時間適當延長。
3：揉勻的麵糰分割成9份，或者12份，團成小圓麵糰後擀成餅狀，放案板上發酵20分鐘，注意：餅底部要撒乾粉防粘。
我用的就是一般的平底鍋，分成9個烙三次，分成12個也是烙三次，就是餅的大小不同。
4：在平底鍋底部少放一點油，放入發酵好的麵餅烙熟即可。
烙玉公尺麵發麵餅的做法
4樓：壽歌
準備的食材有：麵粉400克、玉公尺麵100克、白糖5克、食用油適讓穗衫量。先把麵粉和玉公尺麵倒盆裡，加適量的酵母粉和食用油。
加適量溫水，用筷子攪拌均勻，手不沾面，攪成厚點的糊狀就可以了，蓋上保鮮膜，放到溫水鍋裡發酵至2倍大。扒開面像蜂窩狀，就是發酵好了，注意一定不要攪動。把電餅鐺上下都刷上一層油，直接倒入鍋裡。
這絕對是最簡單的發坦腔麵餅做法，全程不用揉麵，筷子攪一攪就搞定了，初學者一看就會，學會後再也不用買發麵餅了，自己做的真材實料，吃著放心，經常吃點粗糧對身體也非常好。我媽媽就會經常用黑公尺、玉公尺麵、大黃公尺、黃豆麵做各種麵食，生活中經常換著花樣吃，營養均衡，比吃保健品好太多。
倒入族輪鍋裡，用鏟子把麵糊攤平，蓋上鍋蓋，按下發麵餅鍵，就等著好吃的餅出鍋吧。沒有電餅鐺的平底鍋也一樣，平底鍋做需要掌握好火候。
一張香噴噴的玉公尺麵發麵餅就做好了，香軟可口，出鍋就切開吃了一大塊兒，吃飽了好繼續做第二張，不用配菜直接吃都很好吃。
做法，正宗發麵玉公尺餅怎麼做
5樓：雨的靜不高
主料。高筋麵粉500g 酵母5~8g
水250g 無味植物油少許。
蔥花適量 火腿腸兩根。
鹽少許 小蘇打一點點。
簡易蔥花火腿花捲的做法步驟。
1. 麵粉(其實高中低都可，但我們北方用高粉多)加酵母(冬天多放、夏天少放)加水(水量一般是麵粉的一半，冬天用不高於40度溫水，夏天用冷水)揉至三光。開始可能比較幹，使勁兒揉，多揉一會。
2. 蓋膜放於溫暖處發酵至2倍~倍大。
3. 發酵時，切蔥花、火腿粒。蔥花裡捏一點兒小蘇打粉(不是面鹼！
拌均勻，蒸時可保色。就像焯水的菜可在水裡加點鹽和油保色，胃不好的人吃死麵的餅里加點小蘇打防胃酸，額扯遠了。
4. 發好的麵糰取出揉幾下，面板鋪粉防粘，將一半面團擀開成長方形面片，刷層油(不用多)撒上蔥花火腿粒，撒上適量鹽或五香粉加鹽或椒鹽(隨你喜好啦不加鹽也可以的)。由上至下捲起成長條卷。
5. 半份麵糰的量我切了16個小劑子，每兩個一組，上下疊放，一共八組。另一半面團撒的芝麻鹽也樣八組，也就是500的粉量共做了16個花捲，當然可大可小，數量僅供參考。
6. 用筷子在中間壓一下。
7. 然後順著壓痕將上下兩端向底部捏合即可。
8. 鋪屜布或刷油，擺放面胚，我家鍋正好兩層。蓋蓋溫暖處醒發25分鐘(溫度低加時)。
9. 可以直接冷水上鍋，水開後蒸20分左右。
10. 關火後燜五分鐘再開啟蓋。
11. 蔥花還保持綠色。小蘇打千萬別多，捏點撒上就行，不用洗去，一點點哈。
12. 同樣卷法的黑芝麻粉加鹽。
13. 早餐！蔥花火腿的出鍋。
6樓：日照趕海找鐵哥
玉公尺餅怎麼做好吃？玉公尺粒煮熟，一箱糯公尺粉一勺澱粉，一勺牛奶攪拌均勻，倒入平底鍋攤平即可，最後撒上黑芝麻。
7樓：耿鈮
好吃的玉公尺餅做法。
8樓：農家樂美食記
玉公尺剝成粒倒入打漿機中，裡面再加一瓶牛奶，打成玉公尺漿，裝入碗中，打乙個雞蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻，然後放入電餅鐺中煎成小圓餅，灑上一些黑芝麻就做好了。
怎樣鑑別玉公尺油真假？如何辨別玉公尺油的真假呀
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月餅是不是發麵做的，做月餅怎樣和麵？
月餅面是由低筋麵粉 糖漿 植物油 吉士粉，一起攪拌而成。和成麵糰後，要餳面 個小時，才能包月餅餡，並由模具成型，再放到烤箱裡烤熟。做月餅怎樣和麵？你好親很高興為您 製作月餅的麵糰可以使用普通麵粉或者月餅專用麵粉。以下是一般的和麵步驟 材料 .普通麵粉或者月餅專用麵粉 克.水 克左右.糖粉 克.植物油...
玉公尺油做蛋撻皮怎麼做
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