1樓：帳號已登出
草雞媽的做法首先就是草雞毛的話，要炒的那個溫度的要他倒是適量的話他才會香。
炒芝麻的做法竅門
2樓：一見鍾秦
想要炒出好吃濃香的黑芝麻，清洗是很重要的，清洗可以去除芝麻中的雜質，增加芝麻的口感。炒芝麻時注意全程都是小火慢炒，大火會將芝麻炒糊。判斷炒熟芝麻之後，不要著急關火，利用鍋裡餘溫來繼續翻炒。
翻炒時伴隨攪拌可以讓芝麻熟的更快。
炒芝麻之前一定先將芝麻清洗乾淨，準備一塊紗布包裹著芝麻清洗掘猛。不僅可以清洗出芝麻中的雜質，還可以減少芝麻數量的流失。清洗完成之後放在一旁晾乾，過多的水分會使芝麻炒糊。
熱鍋的時間不要太久，熱鍋10秒鐘即可下芝麻。
炒芝麻時切記全程用小火慢炒，若心急用大火翻炒，不僅不會加快速度，反而會將芝麻炒糊。在翻炒的同時攪拌，這樣會使芝麻受熱更加的均勻。在炒芝麻的時候翻炒和攪拌不要過於的頻繁，頻繁的攪動會讓芝麻熟的更慢，從而導致芝麻炒糊。
炒熟談檔的芝麻顏色呈金黃色或者是淡淡的微黃色，同時觀察芝麻是否發響聲，這種響聲類似**聲。最後結合芝麻散發出來的香味判斷芝麻是否炒熟，避免出現大部分過熟的芝麻或者夾生的芝麻。芝麻炒熟後關含散亂火用鍋裡的餘溫繼續翻炒1分鐘左右，口感更佳。
炒芝麻妙招
3樓：無雅詩
炒芝麻想要香味濃郁、顆顆酥脆，除了牢記「1不放」，還有4個小竅門需要注意，只有掌握好這些竅門，芝麻才會不糊不發苦，清香四溢。
1.很多人在炒芝麻的時候，將芝麻放到鍋中直接炒。想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的。
先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來，清洗時不要用手搓洗，而是要藉助濾網邊洗邊晃動，細小的沙子會沉在碗底。反覆淘洗幾次，就能把芝麻洗乾淨了。如果沒有濾網的話，可以用紗布或屜布把芝麻包好，放在盆中清洗。
2.想要炒出的芝麻香味濃郁不發苦，關鍵在火候。把洗乾淨的芝麻控幹水分後倒入炒鍋中，芝麻水分越少，炒制起來就越省時間。
首先用中火把水分炒幹。芝麻開始會粘在鍋鏟上，沒有關係，當水分蒸發掉以後，就會顆顆分明瞭。當看不到再有水氣蒸發時就要轉成小火，並加快翻炒速度，這個過程要不停地翻動，防止區域性過熱炒糊芝麻。
3.如何判斷芝麻已經炒好了呢？黑芝麻本來就是黑色的，我們很難從視覺上把握，但我們可以用聞、聽和嘗來判斷芝麻是否炒熟了。
聞：芝麻在沒炒熟前是沒有味道的，火候到位後會散發出濃郁的芝麻香味。
聽：當芝麻發出聲響，而且有的芝麻還會從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了。
嘗：如果還是沒有把握的話，可以嘗一嘗，入口後香而酥脆就可以了。
4.炒熟的芝麻怎樣儲存？芝麻炒熟後要馬上關火，並將炒鍋端離爐灶。
取乙個托盤或笸籮，將芝麻倒入充分晾涼，再裝罐密封儲存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。只要放到乾燥，通風的地方就可以，而不要放冰箱裡。
取用時，勺也要保持無水乾淨，這些小技巧都可以防止芝麻受潮。
怎麼炒熟芝麻
4樓：匿名使用者
將黑芝麻放入厚的寬底平底鍋中，蓋上鍋蓋，**，讓火均勻的燒到整個鍋底，炒時用文火，並大幅度的晃動鍋，當聽到發出爆裂聲的時候，可以抓幾粒出來看看，並用手或刀壓扁，若已經沒有生芝麻的腥味，發出清香，可以馬上關火，將炒好的黑芝麻倒入碗中。 如果黑芝麻是全熟的，盛出來之後要攤開晾涼；如果炒出來的芝麻只有七八成熟，則不需要攤開，等芝麻本身的餘熱將其烘烤至熟即可。
5樓：無雅詩
炒熟芝麻的方法步驟：
方法一：食材準備：生白芝麻500克。
第二步，倒入芝麻，小火，不斷翻炒，使芝麻均勻受熱，炒至芝麻顆粒微微翻黃即可；
注意：要小火，可稍微炒老一點，黃一點，這樣才香。
方法二：1、買回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的雜質，然後用兜網或者細密的紗布在水下衝洗幾次。
2、洗好的白芝麻，晾乾。期間翻動幾次，確保水分全部晾乾。
3、取一口鍋乾淨無油，入晾乾的白芝麻小火炒制。
4、剛開始翻動的勤些，等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了，儘量將芝麻在鍋內完全攤開，確保受熱均勻。芝麻粒略微金黃，能聞到香味時即可關火，待涼，即可裝入密封容器中，隨取隨食。
怎樣識別芝麻是否已經炒好：
1、手感受溫度——起初把手放在離芝麻20cm的距離是感受不到溫度的。當你不斷的翻炒，你在把手放在鍋人時，有火烤的感覺，並且有些受不了。這時候芝麻就會爆破。這時的芝麻就被炒好了。
2、也可以用臉試溫度，臉比手的**要細嫩，對溫度能準確判斷。方法同上。
3、炒芝麻的時間，10分鐘左右，不要心急。慢慢的翻炒，多數人聽不到芝麻的爆破聲就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。
熟芝麻怎麼炒
6樓：熱愛冰美式
食材準備：生白芝麻500克。鍋燒乾倒入芝麻，小火不斷翻炒，炒至芝麻顆攜碼叢粒微微翻黃出鍋即可。 <
食材準備：生白芝麻500克。
2、倒入芝麻，小火，不斷翻炒，使芝麻均勻受熱，炒至芝麻顆粒微微模鉛翻黃即可。
炒芝麻的好方法 炒芝麻的注意事項
7樓：蜜安的日常
1、炒芝麻時，火候不宜太大，如果你是家用燃氣灶，400瓦的火力即可，不能心急，要小火慢炒，耐心的等待芝麻溫度公升高。
2、炒芝麻最關鍵最重要的一部，芝麻炒的好局豎不好，關鍵就在於判斷的出鍋敬掘時機對不對。不少人炒的芝麻苦，就是因為出鍋的時機把握不準確。如果將手近距離靠近鍋上但感受不到溫度，那說明這是才剛剛開始炒，當手有火烤的感覺時，芝麻就會爆破，這時的芝麻就炒好了。
3、一般小火炒芝麻大概需要十分鐘，當翻炒十分鐘後，就可以有桐稿大意識的觀察芝麻的狀態，芝麻有爆破感就說明成功了。
夢見芝麻全部炒糊了,夢見芝麻杆燒火很旺的火
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