1樓：北網域名稱醫
小蘇打發麵夏天需要30分鐘左右，春秋季節發麵時間在90分鐘左右。冬季溫水和麵，放在溫水鍋內，發麵時間在120分鐘。
麵糰只要在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。麵糰的體返猜禪積就會膨大，就發了起來。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭一般全用它作為發酵粉發麵。發麵可以做饅頭、包子等，吃起來鬆軟可口。如果掌握不好方法，發麵不成功，做出的麵食就不太好吃。
2樓：阿浩蕩
在冬天使用小蘇打進行發麵時，麵糰發酵的時間在乙個半小時左右，建議使用溫水進行和麵，可以更好的促進麵糰發酵。
一般來說，麵糰發酵環境的溫度較高，是有利於麵糰發酵消笑的，比如說在夏天，麵糰發酵半個小時差不多就能發好。
需要注意的是，麵糰發酵時不要過度發酵，過度發酵的麵糰酸味較重，當面團體積是原來麵糰體積的一倍大時，就說明麵糰是發酵成功的。
麵粉發酵過頭的話，可以加入適量的鹼面或者鹼水，然後再對面團進行揉搓，重新揉制時一定要揉制均勻，盡槐橋派量將麵糰中發酵產生的氣體全部排出。
還需要注意的是，鹼面不要一次性加入太多，可根據麵糰的實際情況進行新增。
在發酵時，如果麵糰發酵不起來，多是酵母的用量及用法不對和發酵溫度、時間不鉛賀對這兩點造成的，尤其是第一種。
當然，不同種類的酵母粉活性不盡一樣，活性較好的酵母粉可以少用些，活性較差的酵母粉則要多用些。
小蘇打發麵要多長時間
3樓：焉雪楓劉問
如果小蘇打與麵粉的比例正確，時間的長短由室溫決定，溫度高時間短，否則時間長。
1，小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
2，蜂蜜可代替發酵劑發麵。
按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
3，這個是創新的。
啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
4，這個是有效的。
發麵的最佳溫度。
發麵最適宜的溫度是27～30度。
麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
發麵最適宜的溫度是27～30度。
麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
怎麼用小蘇打發麵，要發多長時間？
4樓：黎昕科普知識小屋
你需要直接往裡面加入200克的小蘇打。至少是30分鐘的時間，要不然的話面會發的太差。
5樓：羅文
需要乙個小時左右的時間，就可以把面發好了。
6樓：今天退休了嗎
可以放一些蘇打，也可以放一些牛奶，然後裹上保鮮膜，等上30分鐘左右。
蘇打粉發麵需要多少時間
7樓：匿名使用者
你買自發粉呀 用溫水 30分鐘就好了。
8樓：匿名使用者
如果不用老面和酵母，單純用蘇打粉是不能發麵的。一團銀塵般都是先用老搏伏面發酵後，然後加蘇打塌禪粉調節酸鹼平衡，使得發酵麵糰能夠做出口感很好的發酵面製品。
9樓：匿名使用者
15分鐘 溫度要設定好。
發麵什麼時候放小蘇打？
10樓：穎兒分享
小蘇打通常用於麵食發酵過程中的調節劑，能夠中和酸性物質，促進麵糰發酵和鬆軟度，提高麵食的口感和質量。因此，在發麵的過程中，放小蘇打的時間和方法是需要注意的。
一般來說，小蘇打應該在和麵階段新增。具體操作方式為，在將麵粉和液體混合後，攪拌均勻，然後將小蘇打加入其中，再次攪拌至均勻。需要注意的是，小蘇打不宜直接加入乾麵粉中，應該先和液體混合，避免出現結塊或不均勻的情況。
另外，小蘇打的加入量也需要根據麵粉的種類、發酵時間、室溫等因素進行調整。一般來說，對於普通的麵糰，加入小蘇打的量應該控制在麵粉重量的1%左右，太多會影響口感和發酵效果。
總之，為了獲得好的發麵效果，應該在和麵階段加入適量的小蘇打，並根據實際情況進行調整。
11樓：騎著蝸牛當房車
把麵粉用水淋溼，之後就可以放小蘇打，而且小蘇打一定要用溫水把它融化之後再倒進我們的麵粉裡，然後把它揉至均勻之後把保鮮膜裹在它的表面進行發酵，大概過了20分鐘左右，面就發酵好。
發酵好了的面，我們可以觀察到有蜂巢狀，而且這個時候我們就可以製作自己想要做的東西，比如說包子或者饅頭都是可以，製作包子的話就會需要比較麻煩一些，因為還要製作它的餡料。
小蘇打在50℃時，開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，270℃時完全分解。因此小蘇打如果溶解後再使用，水一定要用熱水，但水溫不能太高，否則小蘇打就會失效。
用酵母和小蘇打怎麼發面，怎樣使用小蘇打發面
發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多醣分解成水和二氧化碳。麵團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵團變白變軟。發面其過程如下 1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2.微波爐加熱至30 40度 一分鐘左右 3.放入一平湯匙的活性乾酵母 超市有賣，找不到就...
用安琪酵母發面需要多長時間，冬天酵母粉發面要多長時間？
放置20分鐘左右，如果麵團是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。發面技巧 1 二次發酵很關鍵，當麵團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。2 冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發不起來。...
包子發麵需要多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加 酵頭 需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3 4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2 3倍大。30 40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可...