1樓：我叫蕭笑
我覺得是醃製的比較好吃，歲激因為比較有嚼勁州灶，滷製的話，肉比較爛，而且比較鹹。不過這個是看個人喜歡的口味的，蘿蔔青菜，各有所愛，不必強求。
一、雞肉怎麼醃製。
1.首先我們需要準備適量的大蒜，然後將大蒜碾碎，碾的越碎越容易將味道滲入到雞肉當中。
2.同時可以準備一些洋蔥，辣椒或者生薑，也是同樣的方式將他們碾碎。
3.然後將所有的調料放入到乙個碗裡面，將它們攪拌均勻，同時將雞肉也放入，然後讓他們充分的融合在一起。最好是可以放入到冰箱裡，儲存大概四個小時左右，雞肉就醃製好了。
二、怎麼燒醃製好了的雞肉。
1.任何食材我們在燒製之前，都應該先對食材本身進行適當的處理，所以我們先要將雞肉清洗乾淨，因為雞肉的品種很多，有一些雞肉可能是比較嫩的，有一些雞肉可能是比較老的，比如說跑山雞，如果是比較老的雞肉，我們可以將雞塊切的小一些，這樣會比較容易醃製入味、也容易比較燒。
3.都是我們需要準備一些配料，比如說大蔥，香菇就是很不錯的選擇，將大蔥，香菇進行簡單的處理。在正式燒製雞肉之前，應該讓雞肉先過一下水，這樣雞肉會更加乾淨。
4.在砂鍋乎跡襪裡放入適量的水，將雞肉同時也放入，大概乙個小時以後，就可以將大蔥，香菇等佐料也放入了。為了讓香菇和大蔥的味道能夠更好地滲入到雞肉當中，我們可以再放入香菇和大蔥以後繼續煮半個小時左右。
5.以上是雞湯的做法，如果是紅燒雞肉的話，我們可以在燒雞肉之前，先將雞肉進行簡單的醃製一下，這樣雞肉的味道會更好。
雞肉怎麼醃製，雞肉的醃製過程其實是非常簡單的，醃製過的雞肉會更加的入味，我們做出來的菜餚味口感更好一些。比如說我們在燒製紅燒雞肉之前，就可以先將雞肉醃製一下。當然也不是所有的烹飪方式都需要提前醃製雞肉的。
2樓：網友
醃製雞肉和滷製雞肉是兩州瞎褲回事，滷製是把食品從生到熟的加工過程，冊簡必不可少的是用滷水 ，而醃製則是準備煮神高熟食物之前的過程，目的是使食材更加入味。
3樓：匿名使用者
經過醃製的雞肉，味道會更好，更入味者空，碧絕不過悔嫌姿醃製需要時間。
4樓：網友
醃製的雞肉味道好，因為醃製的各種調料可直接侵入到雞肉內，鹽加調料它的侵透力很強入味快。
5樓：數碼寶貝
這個那個更好吃，得看悶御你個人喜好了。螞慶巖我自己就喜歡吃滷的雞肉，而且也差昌方便把肉焯熟，放鍋裡調製好時間，放入調料就不用再管了。
6樓：狂不驚瀾
這個不好說！要根據個人的口味而定！就好比吃臭豆腐！愛吃的覺得它是人間美味！不愛吃的覺得它奇臭無比！
7樓：互信互助互愛
然後我覺得吃起來味道也還是不錯的姿桐，所以我覺得如果你想去吃這個醃製滷雞的話，你也可以去嘗試一下哦，確實還是挺不錯的呢，吃起來味道，然後棚冊肢你鏈世不想吃醃製滷雞的話也是可以的，我覺得都是可以的。
雞肉怎麼醃製入味好吃
8樓：向陽
把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。以下是我為大家整理分享的雞肉怎麼醃製入味好吃，歡迎閱讀參考。
雞肉怎麼醃製入味好吃
方法制作醃汁。
把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
你可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘，充分攪拌。
一些廚師喜歡把所有成分放在乙個罐子裡，然後使勁搖。
你可以用檸檬汁代替醋，或者反過來。
用任何油代替橄欖油，或者反過來。
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來。
方法醃製雞肉。
選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都醃了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找乙個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把醃汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。
如果你沒有玻璃或者塑料儲存盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
方法烹調醃製好的`雞肉。
用烤箱烤雞。醃製好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度，把雞肉放在烤盤裡，用錫紙給包起來，烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。
烤的時間取決於你的雞肉的數量。1磅的雞肉大約需要40分鐘。
快做好時，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鐘來達到焦脆的外皮。
用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。不然的話，你可能會烤糊。
用爐灶炒雞肉。給乙個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時，雞肉就已經好了。
滷全雞怎麼醃製更入味
9樓：豬豬將軍
滷全雞醃製更入味的做法：
用料 土雞 1只。
輔料大蔥（醃製用） 半根、姜（醃製用） 5～6片、白胡椒粉（醃製用） 15克、鹽（醃製用） 適量、料酒（醃製用3勺） 6湯勺、八角 3玫、桂皮 兩小節、草果 兩玫、糖 2～3湯勺、生抽 100克、老抽 50克、水 適量。
步驟】1、雞洗淨，加醃製調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味；
2、沙鍋入三分之一水，依次加剩餘材料，燒開；
3、雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片；
4、連同醃製雞的蔥姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘；
5、再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風扇吹30分鐘即可。
小貼士】1、醃製是為了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要調料。
2、滷的時候經常動一動以防粘鍋。
3、滷好後用電風扇吹也是重要環節，不可偷懶省去。一定要用最大風力對著吹，這樣才能吃到皮緊肉鮮的美味滷雞。
10樓：網友
滷的時候可以吧香料放在雞肚子裡面。不會滷一半時間就要把香料取出來放在外部滷。
滷全雞要先醃製嗎？
11樓：與非與笑
事先醃製可以讓味道更好的進入肌肉，所以一般建議先醃製一下。
原料：土雞 1只。
大蔥（醃製用） 半根。
姜（醃製用） 5～6片。
白胡椒粉（醃製用） 15克。
鹽（醃製用） 適量。
料酒（醃製用3勺） 6湯勺。
八角 3玫。
桂皮 兩小節。
草果 兩玫。
糖 2～3湯勺。
生抽 100克。
老抽 50克。
水 適量。步驟：1、雞洗淨，加醃製調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。
2、沙鍋入三分之一水，依次加剩餘材料，燒開。
3、雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片。
4、連同醃製雞的蔥姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘。
5、再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風扇吹30分鐘即可。
12樓：匿名使用者
材料：淨仔公雞1只，荷葉1張，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝鎖陽、金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，醬油(老抽)10克，精鹽5克，芝麻油10克。
2、鍋內放八清水1000克，下入藥包、薑片、蔥段燒開，煎煮20分鐘左右，加入料酒、精鹽。
3、下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開，滷煮至熟爛撈出，拈幹水分， 刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出，鋪在盤內，再放上滷雞即成。
13樓：匿名使用者
五香滷雞的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜。
口味：五香味 工藝：滷五香滷雞的製作材料： 主料：油皮300克。
輔料：香菇（鮮）50克。
調料：八角3克，醬油15克，桂皮3克，黃酒5克，花椒10克，丁香1克，白砂糖5克，味精2克，香油50克，花生油50克五香滷雞的特色： 色澤紅潤，吃口爽滑，香鮮醇厚。
教您五香滷雞怎麼做，如何做五香滷雞才好吃1.將豆腐皮洗淨，取4張切碎，放入炒鍋內加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內待用。上述香料洗淨，用紗布包紮好。
2.將水髮香菇去蒂，洗淨，切成細絲，放入炒鍋內，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內晾涼。
3.將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，捲成直徑釐公尺的卷，用細紗布包紮緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼後解開紗布。
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。
5.取淨鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生薑(拍松)，香料袋；燒沸後放入炸好的豆腐皮卷，隨後將鍋許多工作至小火上滷10分鐘，加入味精調和，撈起放在盤裡，在表皮抹上一層芝麻油。
6.將滷好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內，澆上少許滷汁即成。
7.豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。
8.豆皮必須卷緊實，並用紗布包紮緊，保證其形不散。
9.滷豆腐皮卷時，即要使其入味，又不能破壞其形態。
14樓：匿名使用者
先淹制乙個小時。再做。要滷的話。味道大點。大火燒開後溫火慢沌。
雞肉除了滷，還可以怎麼製作？
15樓：行秦
可以涼拌，先用水煮熟，手撕成條，然後搭配花生、黃瓜絲、木耳等，倒入生抽、香油、醋等進行涼拌。
16樓：玄o月
雞肉的製作方法有很多，比如說炸雞可以用油來炸，也是很香的，還有燉雞可以將雞肉整隻去燉，配合其它食材可以一起也非常美味，還有就是烤雞可以用火來烤。還有直接放材料去蒸和煮，味道也是非常鮮美。
17樓：巨蟹阿斯頓
雞肉還可以炸著吃，而且炸出來的雞肉塊是非常有酥脆感的，吃起來口感特別棒。
全雞怎麼滷才好吃
18樓：陌塵渭
滷全雞的做法。
1.選擇散養土雞，讓老闆殺好。到家收拾乾淨，洗好控水，控幹水分後均勻塗抹鹽，雞肚子裡也均勻塗抹。
2.生抽五勺、老抽一勺，料酒少許，胡椒粉適量，均勻塗抹雞身，雞肚子放入蔥段姜塊，醃製2小時以上，其間翻一下使其醃製均勻，3.鍋內放油燒熱到七成熱。
4.雞身上醬油基本控幹後下鍋油炸（注意會有油濺出，做好防護）翻面均勻過油，顏色金黃。
5.電飯煲放入薑片蔥段打底。
6.鍋放底油，小火爆香八角、花椒、蔥、姜，轉大火加入生抽、料酒、白糖，滾開後加入老湯（沒有老湯可以用高湯+燉雞料包代替），燒開後調好味道，鹹淡適中就好。鍋膽內放入整雞，澆上滷湯。
按無壓鍵燒半個小時，後開啟鍋蓋翻面，再按煮飯鍵半小時後關閉電源，鍋內燜1-2小時。
吃雞肉的好處。
1、雞肉中的高蛋白可以幫助肌肉增長，對於在健身想鍛鍊肌肉的人來說，是乙個很好的營養補充。
2、高蛋白，低脂肪，雞肉還是**和健身人士很好的一種食物。
3、可以降低膽固醇，為高膽固醇患者的身體健康更好地保駕護航。雞肉，特別是雞脯肉中的脂肪含量非常低，維生素比較高，非常有利於降低膽固醇。
4、可以幫助排出身體內的毒素，還有抗氧化的功效。
5、對於身體虛弱的人，可以補充很好的營養，還可以緩解頭暈等症狀。
6、雞湯非常有利於女人補充肝血，提供營養。
7、可以增強身體的免疫力。強身健體，預防和減少感冒等疾病。
8、烏雞還可以美容養顏。延緩衰老，改善女人的氣色，是女人的養顏聖品。
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