1樓：軍讓興錦
fernnie:
麵包油(bread
spread/margarine)大致上都是植物性的，室溫下時呈半固體狀，色略黃，是襪悉用來塗搽於麵包上食用。也多告尺乎用來取代忌廉於烘培的用途上。
一般上，麵包油的原料是用大豆油，玉公尺油，葵花籽油，或棕櫚油，也有比較高階的是採用橄欖油製成。面困陪包油含有微少的水份，所以如果您是用液狀食油（一般上是使用無特殊氣味的玉公尺油或大豆油）來取代麵包油時，用量要略減少5%左右。
2樓：鍾離永修胥醜
做麵包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
可以用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。
但有一點需要注意，也並不是所有植物油都可以加到麵糰裡的。像橄欖油、花生油這之類李瞎如味道大的就不適合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黃油用等量的植物油就行。做麵包時，不需像黃油一樣揉到擴充套件階段加，在哪啟一開始加比較好神絕。
麵包中的黃油可以用玉公尺油代替嗎？
3樓：ccc菜辣椒
可以，做麵包不一定要用黃油。
主料：高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、細砂糖24g、水240g輔料：高筋麵粉220g、低筋麵粉90g、細砂糖95g、鹽勺、奶粉24g、蛋液90g、水54g、玉公尺油72g、酵母6g
1、將主料的高粉、低粉、糖一起混合。
2、酵母用溼水化開。
3、攪拌均勻。
4、倒進麵粉裡，攪拌均勻，成溼麵糰。
5、蓋上蓋子在室溫內發酵。
6、三個半小時後發至滿滿的一盆，一按就自然回縮了。
7、扔進麵包機桶內。
8、加入輔料內的水、蛋液、玉公尺油。
9、加入輔料內的糖、鹽。
10、放進輔料內的麵粉和奶粉。
11、啟動麵包機和麵功能，完畢後再啟動麵包機發面功能。
12、發起來的樣子，排氣，整形，整形後的麵糰放在鋪了油紙的烤盤上。放進烤箱，底層放一碗熱水，進行發酵30分鐘左右。
13、發酵完畢，在麵糰上塗上蛋液，放進烤箱內倒數第二層，160度20分鐘左右。
14、成品。
4樓：北京新東方烹飪學校
是可以的，但是會影響口感和香味，建議用酥油替代。
做麵包的時候選用什麼油比較好？
5樓：今天沒睡醒
白油的口感不錯。
黃油是非常健康的。
因為它是純正的牛油提煉出來的黃油，但是在一些小作坊通常是為了節約成本，不會使用這樣的一些比較高檔的油類。所以我們再去購買麵包的時候，儘量選擇一些比較大的商店和一些連鎖的麵包店，這樣的話才能夠讓我們在買麵包的時候吃起來非常健康的油。
6樓：周**強強
當然應該使用植物油了。因為植物油是非常健康的，而且做出來的麵包口感非常好，有很多人在做麵包的時候都會用這種油。
7樓：撒的謊
植物油就比較好，做麵包的方法還是比較簡單的，而且材料方面也沒有特殊的講究，普通的食用油就可以。
8樓：樂樂在此呢
用黃油，因為黃油是略微帶甜的，製作麵包的時候使用黃油，是不需要使用太多糖的。
9樓：王志剛剛剛
最好是用薺菜油，就可以做出非常好吃的麵包，而且口感真的很好。特別的軟。
10樓：廣州優美西點烘焙學校
油脂是西點的主料之一，在烘焙產品製作中油脂是必不可少的。製作麵包的油脂種類繁多，大體分為兩類：1.
固態油：黃油、白油、動物性油脂豬油。2.
液態油：橄欖油、沙拉油、玉公尺油。
最終需要根據實際情況選擇。
做麵包的時候選用什麼油比較好？
11樓：淡定你好
如果是自己做麵包的時候選擇的油，最好還是黃油，下面將會介紹一下黃油在麵包中發揮的作用。
1、增強麵糰的延展性和可塑性。
黃油有很好的乳化性，將軟化的黃油揉入麵糰中，可以鎖住麵糰中的水分，改變麵糰的溼黏性，增強麵糰的延展性。延展性好的麵糰入爐後膨脹率也會更好，做出的麵包口感更蓬鬆柔軟。
2、烘烤過程中增加香氣，顏色更漂亮。
黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產生美拉德反應（是還原糖類和氨基化合物間的反應，經過複雜的歷程最終生成類黑精，除產生類黑精外，反應還會生成還原酮、醛和雜環化合物，這些物質是食品色澤和風味的主要**。），使麵包著色的同時，釋放出好聞的、軟式麵包的香甜味。
3、可以延緩麵包的老化過程。
麵包烘烤後，內部的水分會慢慢的氣化，在水分蒸發的過程中，澱粉因老化而變化，這個過程就是麵包的老化過程。加入油脂的麵包，在某種程度可以防止水分的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水分，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
說完了黃油在麵包中的作用，我們來看看植物油做的麵包和黃油做的麵包有什麼區別。
在麵糰中加入植物油，麵糰的延展性不如加入黃油的麵糰好，因此做出的麵包在蓬鬆度上也稍微差一些，在口感上不如黃油做出來的香，但是植物油做出來的麵包熱量相對低些。對於想**又想吃麵包的人來說，用植物油做是個不錯的選擇。選用植物油的時候，最好用沒有明顯氣味的油，這樣才不會有怪味，也不會掩蓋食物本身的味道。
做麵包時不一定非要用黃油，用植物油也可以，主要有這些區別。看完之後，心中是不是明朗了許多，大家在做麵包的時候可以分別用這兩種油嘗試做一下，自己做下比較，這樣才能瞭解得更深刻。
12樓：小顏顏
，，，放什麼油得看製作麵包的具體種類：
1.硬包類放薺菜油（純蔬菜油精煉的固態油脂像豬油狀，也叫白油）2.軟包類和起酥類使用黃油（天然牛油，有牛奶提煉和牛脂肪提煉兩種，分屬葷素兩類，效果一致）
3.特殊特色類麵包會用橄欖油（比如義大利香料麵包等），花生油（比如胡蘿蔔麵包類），甚至用麻油、起酥油（純黃油的製品，不是人工合成的）等等。
當然用的最多的就是黃油（牛脂肪提煉的純正牛油）。但是往往小作坊，超市，街邊烘培店，為了成本和製作方便，常用人造黃油（麥淇淋），無水酥油，色拉油，或者專門定製的不知什麼油。
13樓：折從冬
用一般的色拉油就可以。主要是色拉油沒有氣味我買了一大桶魯花一級壓榨花生油。吃不掉了就用來做蛋糕，想快點消耗的。結果做出來的蛋糕花生味太重了。還是要用色拉油。
黃油的話做一般的蛋糕是不會放的。做曲奇等黃油小餅乾才會用到橄欖油應該也可以，但是這麼貴還是用一般的色拉油就好了暈，寫了這麼多發現是做麵包，不過一樣的拉。用花生油做麵包也是有很重的油味。
14樓：網友
如果是偏西式的可以選擇黃油。
15樓：廣州優美西點烘焙學校
做蛋糕用色拉油，做麵包，拿來打面，用黃油，也有用橄欖油，不同的油都有不同的功效。
16樓：視名
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝乙個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
最好用黃油~
做麵包的黃油可以用其他油代替嗎
17樓：q王小年
做麵包的黃油可以用玉公尺油或色拉油代替。
以玉公尺油為例，製作方法如下。
材料：高筋麵粉、食用鹽、細糖、玉公尺油、全蛋液、牛奶、酵母、黃油、芝麻適量。
1、麵粉、食用鹽、細糖、玉公尺油、全蛋液、牛奶、酵母倒入容器中。
2、和成麵糰後放置溫暖的地方發酵至2倍大。
3、反覆揉搓至出現薄膜。
4、繼續放置在一邊發酵至2倍大。
5、發酵好的麵糰揉搓排氣，分大小均勻的劑子。
6、依次擺入烤盤中，進行第二次發酵後，烤箱預熱180度，180度烤3分鐘左右，中間要蓋錫紙以免烤糊。
7、烤制完成後趁熱刷一層融化的黃油，撒上芝麻即可。
18樓：李小公尺美食
自己做麵包，沒有黃油怎麼辦呢？可以用玉公尺油或橄欖油代替。
19樓：烈酒
可以，植物油橄欖油都可以，但是沒有黃油做出的麵包香酥哦。
沒有黃油了，用植物油代替可以做麵包嗎？為什麼？
20樓：隨遇而安
是不可以用植物油代替做麵包的；因為用植物油做出來的麵包不酥軟，而且也沒有香甜的口感，用黃油做出來的麵包會特別的蓬鬆，但是用植物油做出來的麵包，幾乎和饅頭是差不多的。
21樓：李佳楠那男
可以代替做麵包，並且效果也是特別不錯的，特別的營養，特別的健康。味道也是很不錯的。
22樓：黎昕科普知識小屋
我認為是可以的。但不要加太多，因為植物油加太多了，有可能會導致很油膩的，並不像黃油那樣。
用什麼可以代替白電油，白電油有什麼用 白電油的用途
在abs pc tpu材質電鍍工藝中，由於注塑過程使用了脫模劑或者是模具油汙沾到了素材表面，導致電鍍之後表面出現油點油斑以及油窩的現象，一般是用白電油去浸泡清洗，但是白電油太危險，而且效果也不是很好，炅盛電鍍油汙處理劑替代白電油，遮蓋素材表面油汙，提公升附著力，採用噴塗的方式，無滷無重金屬。白電油替...
自製麵包時，可以用植物油代替黃油嗎
我試過用80 大豆油代替黃油，不過需要另外加入相當於3 麵粉量的奶粉。另外需要注意對加入水量的控制，應比原始配方少一些。是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下 所需原料 原料 高粉200克 低粉50克 白糖20克 鹽2克 酵母4克 牛奶180克，玉公尺油20克 雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量...
可以用黃油代替植物油做菜嗎，做麵包的黃油可以用炒菜的油代替嗎？
可以用黃油代替植物油做菜，以黃油煎蝦為例，方法如下 主料 海蝦500g，黃油14g 輔料 姜適量，醬油適量，砂糖適量，蠔油適量，青蔥適量，鹽適量步驟一 將蝦洗淨處理好備用。步驟二 黃油和薑片先下鍋，開小火煎融化黃油，薑片微出香味。步驟三 加入蝦用大火快速翻炒。步驟四 加入食用鹽 少許砂糖 醬油和蠔油...