1樓：我叫蕭笑
1、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
2、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太備蠢脊高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破仿滲壞菜的營養成分，還會影響味道。
3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。
二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成檔世「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。
但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
4，做好準備工作。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。
只有需要的。東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
2樓：正潘若水仙
燒菜燒焦應該說的是炒菜，炒菜是我們生活中最常用的一種烹調方法。
先說一下正確的操作方法：先把鍋燒熱，放油，不要讓油冒煙，放蔥姜烹鍋，然後放入加工好的主料菜，急火快炒，迅速炒熟，立即裝盤。
炒菜的特點是一般湯汁很少，最突出的特點是不勾芡。炒菜分生炒和熟炒。生炒是將生材料加工成納脊咐形，直接入鍋煸炒入味裝盤。
熟炒是將熟的主料加工成形，放到鍋裡急火快炒入味，立即成菜裝盤。
不論採用生炒還是熟炒，炒菜方法都是急火快炒，迅速成菜裝盤。
怎樣做到炒菜不焦呢？主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定規律可循，但更主要的是從實踐中積累經驗。
通常說的火侯有三種：急火，慢火，微火。常根據炒菜主料的性質，形態和菜品要求不相同，採用不同的烹調方法。一旦選用炒菜方法，必須是用急火，快炒快熟快出鍋。
初學炒菜者，可能操作不熟練出現炒焦現象，解決辦法是，在菜品炒熟了後，可將火調至微火或者將火關掉，再裝盤，以防止炒焦糊鍋。
那洞純如果急火快炒，外面焦了裡面炒不熟怎麼辦？
要根據主材料的性質，在加工成形時進行處理，可提前焯水去生；還可切成小塊、切成條，絲，片等，都便於野胡急火快炒入味成熟，不會出現外焦裡不熟的問題了。
3樓：光哥嘮感情
1、一定要清理乾淨鍋，如果有上次做菜的殘渣，你將會得到一盤子佈滿黑渣熱騰騰的菜。
2、如果是蔥辣椒爆鍋，請低溫小火。加入肉或者菜的時候在調成中火，快出鍋的時候在用大火。燉煮的話可以用大火。
蒜、姜、大料爆鍋可以用大火爆香，但你一定要長時間爆鍋到糊，就當我沒說這吵襲凱句話。
3、做菜時要保持專心致志，勤看鍋中的動態，即使翻炒、調整火候。切忌！別一遍看電視玩手機一邊做飯，禪圓不然你做什麼都會公升喚糊。用心做出的料理怎麼可能糊掉？
4樓：梵秋職場規劃老師
首先燒菜前要把需要數手握的東西準備好，放到一旁，之後燒菜的時候不要開大火，要小火薯慶慢炒，在鍋中多放點油那麼他糊的幾率就會比較低，像土豆這種有薯咐澱粉的，需要提前用水把其泡一下，最後就是如果菜炒的比較幹，沒有水分了，那麼可以在鍋裡倒點水，這樣菜就不會燒焦了。
5樓：網友
炒菜的基本要求是色香味俱佳，不僅不能「轎輪糊了」，還要色澤賞心悅目，鮮香適口，味道好！
當然這需要長時間的經驗積累了。就炒菜不糊鍋，應該注意：1、在不會翻鍋（顛勺）的情信帆缺況下，不用大火，便於滑辯掌握；2、有些菜，包括肉片（絲），可先做處理，如過油、焯水，先使其均勻受熱，便於稍後炒時，迅速成熟；3、鍋底油不要太少了；4、不粘鍋也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均勻、好吃，不要倚仗鍋不沾就行。
6樓：monica翠
1、敗兆炒每個菜前鍋一定要刷乾淨，也就是每炒一樣東西都蔽枯遲要洗次鍋，很煩但是很有必要！
2.開小火慢炒，注意一定要小火小火小火！所謂爆炒那是大廚們的。
3炒前接碗水在手邊，覺的鍋太乾要糊了就加點水，水要少量多次加，加多了也沒巨集李事，大不了就水煮，總比糊了好~～
7樓：網友
首先，炒菜的時候，在炒菜之前，鍋一定要燒熱燒滾，鍋裡的油一定要達到高溫，才能炒菜不黏鍋。其次歲猛羨，炒菜的時候，可以在鍋裡撒點鹽，知歲這樣菜放進去也不容易糊。或者在炒菜前，菜放到鍋裡之前，可以擦一點生薑在鍋上面。
或者選擇一款比較不容易粘的鍋。家裡的鍋用的時間太乎拍久也會不好用的。
8樓：隨意所拍
燒菜不燒焦，一是火不要過大，導致溫度過高；二是根據菜的特質把握好燒的時間；三是油要適當多放點。
9樓：小助首領的品牌知識店
這個燒菜燒焦他就是他，主要就是什麼他的行稿塵這個我沒有調整好，如果說那個火能都注檔禪視這個敬漏基本上不會的就調好，又想好唱也行。
10樓：情感資詢導師大嶼
注意火候，勤翻動一下菜，忙了關一下火不就燒不焦了。
11樓：知心姐姐小馬老師
我覺得燒菜最重要的是火候！只要火候掌握的好，菜品就不會燒焦，而且會燒出來自己最喜歡的，最佳的口感！
12樓：每天只睡
控制火候，如果菜已經差不多熟了就關小點火。
菜燒焦了怎樣去除燒焦味
13樓：愛記錄生活的小陳同學
有三種方法：
1、在關火後放一杯冷水在鍋裡，蓋上鍋蓋，帶此裡面的焦糊味道就會被水所吸收掉。
2、將燒紅的木炭放在租行態小碗中，再放進鍋裡，蓋好鍋蓋。碳有淨味的作用，等待十多分鐘味道就會完全消失。
3、把大蔥切段後插在鍋裡面，用蓋弊源子悶住，十幾分鍾後煙味會消掉。
怎樣去除燒焦的菜的焦味？
14樓：
摘要。1.排骨在烹飪之前，應該先放在水裡邊浸泡一會兒，這樣可以去除排骨中的血水，還能去除一些腥味。排骨浸泡好之後，要清洗乾淨再用來烹飪美食。
2.買回家的排骨可以先用水龍頭進行反覆沖洗，之後放入水中浸泡，浸泡的過程中可以新增少許食醋。排骨浸泡的時間儘量稍久一些，而且浸泡的過程中需要反覆換水。
排骨洗淨之後就可以焯水使用，這樣也可以有效的去除排骨的異味。
3.排骨可以放在裝有食用鹽或者吃醋的水裡浸泡一會兒之後沖洗乾淨，再放入淘公尺水裡浸泡一會，這樣也可以去除排骨的異味兒。之後反覆清洗排骨就可以用來烹飪了。
怎樣去除燒焦的菜的焦味？
親！您好<>
方法一：飯菜燒焦了，可用小亂殲塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內，將鍋蓋蓋好，十多分鐘後揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。方法二：
飯菜有了焦味，不要攪拌它，可將鍋譁伍衝放橘型在潮溼處，10分鐘後，就沒有煙燻氣味。
不是是我燒焦的排骨家裡怎麼祛除異味。
1.排骨在烹飪之前，應該公升中先放在水裡邊浸泡一會兒，這樣可以去除排骨中的血水，還能去除一些腥味。排骨浸泡好之後，要清洗乾淨再用來烹飪美食。
2.買回家的排骨可以先用水龍頭進行反覆沖洗，之後放入水中浸泡，浸泡的過程中可以新增少許食醋。排骨浸泡的時間盡仔笑磨量稍久一些，而且浸泡的過程中需要反覆換水。
排骨洗淨之後就可以焯水使用，這樣也可以有效的去除排骨的異味。3.排骨可以放在裝有食用鹽或者吃醋的水裡浸泡一會兒之後沖洗乾淨，再放入淘公尺水裡浸泡一會，這樣也可以去除排骨的異味兒。
之後反覆清洗排骨就可以用念鬥來烹飪了。
菜燒焦燒糊是乙個意思嗎？
15樓：晴
菜燒焦和燒糊所指的，是同乙個意思和含義，所以平時詞語使用的時候，一定要注意準確的表達，才可以達到理想的清晰說明效果。
詞語的準確使用很重要，平時多跟專業的老師學習掌握詞語的正確使用方式是很必要的一點多跟老師學習全面的知識，需要注意以下幾方面。
1.溝通時放低姿態。
我說的才是對的」，這種態度只會導致溝通關係的惡化，讓溝通無法進行下去。在進行溝通的時候，要儘可能放低姿態，也就是說，應當在充分尊重對方意見的同時，適當不過激地表達自己的意見和 主張才是最好的。即使認為自己的說法沒有錯或者對方的意見存在問題，也應當首先聽對方把話說完，不同的人有不同的想法，表達的能力、理解的能力也有不一樣，或許有對方表達失誤或者自己理解 有偏差的地方，應當放低姿態耐心傾聽。
2.不要感情用事。
溝通的時候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能讓溝通卡在半途無法溝通下去，甚至導致溝通的放棄和失敗。如果在溝通的過程中因為感情用事而感到格外煩躁、不安導致注意力無 法集中，那麼就不得不停止溝通，過一段時間等待心情平復後才能繼續溝通，而這實際上會讓溝通的各方都不愉快。
3.溝通時捨棄你的自尊心。
無謂的自尊和自傲只會成為溝通的絆腳石，因此，至少應當在溝通的時候捨棄自己所謂的自尊心。不要說出「我的自尊心不允許我……」這樣的話，這隻會讓溝通無法進行下去。
4.與溝通物件坦誠相待。
溝通的過程中與溝通物件坦誠相待非常重要，不要有隱瞞，坦誠是你們通過溝通加深合作關係的重要臺階。首先可以通過自己的坦誠，讓對方相信自己，進而帶動對方對你坦誠，進而促進溝通的順利愉 快進行。
16樓：小朝說社保
你好，這種情況的話是的，這一句話呢，是同乙個意思，燒焦和燒糊意思相近，希望對你有幫助哦，祝您生活愉快哦。
17樓：騎翼
一般人理解，菜燒焦了程度比較輕，也就是幹了，燒糊了程度更重，都黑了。
燒焦蔬菜還能吃嗎
18樓：梁毅的娛樂日誌
如果是燒糊的肉絕對不能再吃了。蔬菜燒焦了，會出現一種致癌性最強的毒物之一——苯並芘。而且，也沒有什麼營養物質了。
因為菜糊了之後就容易產生一些致癌的物質如果吃下去的話，會導致致癌物質被人體堆積在體內，長期積累的話會導致人出現癌症的幾率增大。
而且菜炒糊了之後也沒有絲毫營養價值，同時還會影響到人的食慾，所以自己平時生活中在炒菜的時候一定要注意自己火候的控制和時間的控制，這樣才可以極大程度上避免自己再次出現菜炒糊的情況。
頭髮做焦了怎麼辦？頭髮燒焦了怎麼辦？
如果你能接受，把髮梢剪一剪，這是最有效的。然後去做髮膜，每週去一次連著乙個月。或者可以買回家，再買卷保鮮膜，洗完頭用完護髮素把頭髮的水擦掉，塗上髮膜然後用保鮮膜包起來，停20分鐘洗掉。我自己試過很管用哦，每次洗頭都這樣半個月就好了。在做燙髮時，頭髮被燙焦了，應該怎麼辦？30 已經徹底焦的頭髮是護理不...
烤箱做蛋糕不熟就燒焦了怎麼回事？
可能你的按鍵按錯了烤箱做蛋糕是不會燒焦了的。蛋糕總是表面烤糊了裡面還不熟為什麼啊？應該是烤箱溫度過高，而且因為烤箱小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。當用火烤某種東西時，如果火太大，導致溫太高，某物的表面還沒有來得及將溫度匯入物體內把裡面烤熟，表皮已經承受不住給燒糊。這...
求救，鍋燒焦了該怎麼樣去除黑色鍋巴
1 最簡單的方法是熱水泡,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球 2 山里紅可去糊鍋底。燒飯 炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋裡，加少許涼水燒開 不要燒乾 鍋的糊底很快就會去掉。3 用一些平常...