1樓：自我救贖
燕窩是極其名貴的藥材也是食物，燕窩具有滋補美容的效察早耐果，在燉燕窩的時候要注意儘量的使用礦泉水，因為礦泉水是純淨水，經過過濾以後燉出來的，口感會更天然，燕窩在燉的時候不是很複雜，可是在泡發之後要用小鑷子，把裡面的雜質全部都清理出來，這樣才能吃到最純正的燕窩。
用料。用量。
燕窩兩盞。礦泉水一瓶。
做法。1.幹燕窩兩盞，清水泡發，視自家容器而定！建議吃完的時候再做，燕窩放冰箱不吃，一週化水！
2.六小時泡發，有雜質的用鑷子夾出，不在乎食客直接食用也可，就是賣相不好看！換水清洗，最好用純淨水或者礦泉水。
3.放入礦泉水上鍋隔水蒸半小時！盅內水不要過滿，燕窩蒸後會泡發大！煤氣爐子開鍋後改小火！
4.蒸好，晾涼放入冰箱備食！可放入熱牛奶，椰汁，銀耳羹中，分量隨客！一週內吃完！
血燕蒸白菜。
材料。血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞粉、味精各適量。
做法。將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好三層後，加入頂湯，放上泡好的枸杞，上籠蒸制25分鐘即成。
在清睜仔湯燕窩的基礎上加以創新，將白菜心和血燕巧妙結合，使清湯裡有白菜的清香味。
小訣竅。特點。
造型別致，湯清味醇。
木瓜牛奶燉燕窩。
材料。幹燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量。
做敗春法。1.把幹燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水。
2.泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節。
6.加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7.木瓜去皮去籽，切小塊。
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
2樓：帳號已登出
用材。使用量。
燕窩兩盞。純淨水一瓶。
作法。1. 幹燕窩兩盞，清小水泡發，視自己器皿而定！建議吃了的情況下再做，燕窩放電冰箱不要吃，一週化水！
2. 六小時泡開，有殘渣的用醫用鑷子夾起，不在意顧客立即服用也可，便是色香味俱全不好看！魚缸換水清理，最好用礦泉水或是純淨水。
3. 放進純淨水上鍋隔水蒸三十分鐘！盅鈣鎂離子不必過滿，燕窩蒸後會泡開大！液化氣火爐沸騰後改文火！
4. 蒸熟，放胡咐涼放進電冰箱備食！可放進煮牛奶，椰子汁，銀耳粥中，份量隨客！一週內吃了！
血燕蒸白菜。
原材料。血燕200克，白菜心650克，枸杞子20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞精粉、雞精各適當。
怎樣蒸燕窩。
作法。將白菜心綽水，擺放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕，蓋上一片大白菜，再放少量血燕，擺放三層後，新增頂湯，放入泡好的枸杞子，上籠煮制25分鐘即成。
在白褲物純湯燕窩的基本上多方面自主創新，將白菜心和血燕恰當融合，使白湯裡有大白菜的香味兒。
小技巧。特性。
造型設計別具一格，湯清醇美。
番木瓜牛奶燉燕窩。
原材料。幹燕條3g，番木瓜20g，牛乳20ml，純蜂蜜小量。
作法。1.把幹燕條清洗表層，放乾淨碗裡，倒進50ml礦泉水。
2.泡開4鐘頭上下，至燕條徹底發大至透亮。
3.泡開好的燕窩大概是原淨重的6-7倍。
4.把泡開好的燕條放進濾網內清洗乾淨，若有細微的毛絨用醫用鑷子挑出來。
5.順燕窩的紋路把燕條掰成細細的放進燉鍋，加礦泉水，水流量高過燕窩螞拿一小手指。
怎樣蒸燕窩。
6.蓋上放進鍋內，鍋內水位線至燉鍋一半高，防水防火小火慢燉45分鐘就可以。
7.番木瓜削皮去籽，切一小塊。
8.把番木瓜和牛乳放進燉好的燕窩內。
9.新增老冰糖溶化或是稍涼後新增純蜂蜜翻拌就可以服用。
燕窩可以用蒸鍋蒸嗎
3樓：老鴇折翼臉著地
清燉燕窩（適合上班族）
每天給自己來點兒燕窩，讓自己用更好的狀態迎接每一天。
用料燕窩 5-7g
飲用水 適量。
枸杞、冰糖 根據個人喜好。
清燉燕窩（適合上班族）的做法。
取一盞燕窩，我這裡用的是我們自己的盞條。
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清水沒過燕窩進行泡發（注意：泡發燕窩的水最好是純淨水或礦泉水，儘量不要用自來水）
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泡發4-5小時，然後順著燕窩紋路輕輕將燕窩撕開（我們盞條發頭還是很不錯滴）
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盞條已經很乾淨了，強逼症也可以稍稍挑一下小細毛。
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用清水沖洗兩邊，然後稍微瀝乾水分。
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加純淨水或礦泉水沒過燕窩（切記水不能過多，也不要太少）
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上隔水燉壺開煮，時間最好控制在25—30分鐘，時間一到馬上從鍋裡拿出來，否則時間一長容易化水。
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煮好了可以進行分裝冷藏（枸杞和冰糖在最後五分鐘或者煮好以後再加入哦，不然會容易化水）
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分裝，適合上班族，放冰箱，每天早上一小罐，很方便呢。
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小貼士燕窩可以有很多搭配的吃法，但都需要先清燉好，再加入其它食材哦~
燕窩亦稱燕窩菜，燕根，是一種珍貴的補品。為雨燕科動物金絲燕用吐出的一種黏膠性的唾液在懸崖峭壁上築的巢，遇風硬化，潔白晶瑩，半透明狀，多見於熱帶沿海地區。分佈於東南亞及太平洋各島嶼上，中國主要分佈於福建、海南等沿海地區，燕窩中含有一些蛋白質。
主要分三類：一是宮燕，白色，比較名貴；二是血燕，帶紅色血絲；三是毛燕，較次，雜質較多。
4樓：一葉小船
燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，燕窩是保健營養食品，男人女人都可以吃。
燕窩是可以蒸的，燕窩一般上蒸20到25分鐘即可。蒸燕窩：幹燕窩3-5克，先沖洗乾淨置於容器內。
用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克幹燕窩1克對水。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鐘後，關火再悶10分鐘。
這樣蒸煮的燕窩口感好，冷熱皆宜。
一般天然純淨的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
燕窩怎麼蒸
5樓：一條酸菜魚
準備材料：燕窩6克、冰糖3小塊、枸杞5粒、紅棗2個、純淨水240毫公升步驟：1、取一盞燕窩放入純淨水中泡發1小時；
2、撕成燕條，換水再泡發3小時，期間可多換幾次水；
3、如果介意細毛，可用鑷子挑除，將洗淨的燕窩用漏勺撈出瀝乾；
4、將瀝乾的燕窩放入燉盅內，加入1:40（即240毫公升）的純淨水，隔水中火燉煮15-20分鐘，可依據個人口味加入枸杞、紅棗等配料一起燉煮；關火後可放入冰糖或石蜂糖；
5、成品。
6樓：陰陽解夢
輔料；冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。
1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡乙個下午。
流動清水慢慢沖走羽毛雜物，然後用溫溫的飲用水浸泡過濾。
浸泡溼潤開來後，把它撕開。
冷水時，用燉盅試水。將燉盅放在大煲裡，然後加入清水，到燉盅的2/3處即可。然後取出燉盅，燒開水。
將燕窩放到燉盅裡。
加入適量的冰糖和薑片。
水燒開後，放入紗布，然後放上燉盅。
蓋鍋，大火燉2小時。
7樓：壹鍋亂燉
胡塗妹教你怎麼蒸燕窩。
8樓：網友
教初學者學習燕窩的正確食用方法。
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節溼度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
一、鹼發(舊式發法，不建議採用)。燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面克(燕窩如較老，可用克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用乾布吸去水分即可。
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。
將經過初步加工的淨料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹呼叫。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：
1.冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。
水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。
此法宜用於湯羹菜。
2.熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過公升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須儘快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發制質量。
好好媽燕的經驗分享。
挑洗燕窩：燕窩泡水3個小時左右把浸泡後的燕盞撕成絲狀，有燕角較硬的地方不易發透在泡發2-3小時後撕成片狀，再泡發2-4小時讓燕窩的邊角完全發透後就可以用不銹綱過濾網將泡發後的燕窩在水裡篩選2-3遍讓雜質和細毛濾出。
燕窩怎麼蒸，需要蒸多長時間？
9樓：學海無涯回頭是案
把燕窩用清水衝一下，然後放在碗裡浸泡乙個晚上。
泡發好後，用手順著紋理撕開，放在粉篩裡用清水略衝，裝在燉盅裡，燉盅注入熱水，還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，稀稠程度隨意。
水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鐘。
出鍋前10分鐘時，放入冰糖即可。
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
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